QUICHE AU THON

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

500 g de thon
2 cuillères à soupe de moutarde
1 tomate


Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxez et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais.


Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles la tomate.
Sur le fonds de tarte, étalez 2 cuillères à soupe de moutarde.

Ajoutez le thon émietté et les rondelles de tomate.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez avec une salade verte.

QUICHE À LA COUGETTE JAUNE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 oeufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 courgettes jaunes

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l'oeuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez en fines lamelles les courgettes

et mettez-les dans un plat allant au four.
Salez, poivrez et arrosez d'un d'huile de tournesol.
Cuire 15 minutes au four.
Puis laissez tiédir.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre cercle (ou votre moule), et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords.

Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.

Déposez les courgettes dans le fond de tarte.

Versez l'appareil au-dessus. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez. avec une salade verte.

CARPACCIO DE TOMATES, ACCOMPAGNÉ DE SA MOZZARELLA ET DE POIVRONS MARINES

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

1 tomate jaune
1 tomate rouge 
1 tomate verte
Quelques tomates cerises 
Salade 
Huile d'olive 
Vinaigre balsamique 
2 mozzarella 
Poivrons marinés
4 tranches de pain
Tapenade de tomates séchées 
Pipette alimentaire 


Coupez en fines rondelles les tomates. Et déposez-les dans vos assiettes en alternant la jaune, la verte et la rouge.

Déposez au centre la salade. Puis versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Posez sur la salade la mozzarella.

Beurrez les tranches de pain grillé avec la tapenade et déposez 2 tranches sur chaque assiettes.

Coupez en quatre les tomates cerises et disposez-les autour de la mozzarella.

Coupez en petits dés les poivrons marinés, que vous déposerez sur la mozzarella.

Terminer votre décoration avec une pipette remplie de vinaigre balsamique.

A déguster bien frais.

QUICHE TOMATE MOZZARELLA

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 tomates
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de pesto (ou basilic haché)

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles les tomates et la boule de mozzarella.
Sur le fond de tarte, déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella.

Puis parsemez de pesto (basilic haché).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démoulez et servez avec une salade verte.

TARTE SAPIN DE NOËL

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon
4 cuillères à soupe de ricotta
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
3 poignées de mozzarella râpée
Sel
Poivre
8 tomates cerises


Préchauffez le four à 200°C.
Mixez le pavé de saumon.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le saumon mixé, la mozzarella râpée, l'œuf et la crème fraîche liquide.

Déroulez la pâte feuilletée. Déposez la préparation au milieu en triangle.
Découpez un triangle de pâte feuilletée sur les pointes du triangle de préparation au saumon.
Détaillez ensuite, 5 bandes de chaque côtés. Faites des ronds en emporte-pièce à 2 cm du bord.(à défaut, utilisez le bouchon d'une bouteille d'eau).
Détaillez une large bande de 10 cm au milieu du restant de pâte. (Se sera le tronc du sapin)
Pliez les deux morceaux restant vers le milieu puis rabattez-les sur la préparation au saumon.

Mettez 2 tomates en haut du sapin et rabattez les premières bandes en partant du haut, en passant par les trous.

Déposez de nouveau 2 tomates et procédez de la même manière pour le restant des tomates.
Au final, il vous reste 2 bandes trouées et la bande pour le tronc.
Pliez vers le haut, la bande du tronc, à 1 cm au dessus de la préparation au saumon.
Il vous reste donc les 2 bandes trouées.
Rabattez ces bandes sur les 2 dernières tomates.

Posez le sapin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 25 minutes.

BUTTER-QUICHE

Ingrédients :

1 butternut
200 g de lardons nature

Appareil à quiche :
2 oeufs
250 g de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
1 pincée de muscade


Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la butternut dans le sens de la largeur (côté graines).
Retirez les graines.
Creusez la butternut jusqu'à 1 cm du bord.

Coupez légèrement le dessous de la butternut pour qu'elle soit plus stable.
Cuire 10 minutes au four dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, taillez grossièrement la pulpe de la butternut, et sautez-la dans un peu d'huile d'olive, dans une poêle.
Ajoutez les lardons.

Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez la crème. Assaisonnez de sel et de muscade.
Mettez dans la butternut, la farce

 puis versez l'appareil à quiche.
Cuire 30 minutes au four.

TARTE RUSTIQUE BUTTERNUT ET CHÈVRE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
20 g d'huile d'olive
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Eau

500 g de butternut
50 g de cerneaux de noix
1 bûchette de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol de votre batteur, mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, l’œuf et les herbes de Provence. Faire sabler. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez la butternut et coupez-la en petit morceaux.
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive. Faites rissoler les dés de butternut (les morceaux doivent être ferme et non en purée).

Abaisser la pâte et déposez-la sur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (ce n'est pas grave si la pâte dépasse la plaque.

Déposez les dés de butternut au milieu de la pâte et étalez-les jusqu'à 10 cm du bord.
Coupez des tranches de chèvre et disposez-les au-dessus de la butternut.
Parsemez de cerneaux de noix hachés.

Rabattez les bords vers le milieu.

Cuire au four pendant 25 minutes.
Accompagnez cette tarte avec de la salde verte.

TABOULÉ À MA FAÇON

Ingrédients :

200 g de semoule
1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe d'épeautre
1 demi cuillère à café d'aneth séchée
250g d'eau
1 pincée de sel
15 baies de goji
15 tomates cerises
5 feuilles de menthe
1 petit poivron vert
Huile d'olive


Mettez la semoule, l'épeautre et l'avoine dans un saladier.

Dans une casserole, portez à ébullition  l'eau et le sel.
Versez l'eau sur la semoule, recouvrez d'un couvercle et laissez refroidir.

Hachez grossièrement les baies de goji.
Ciselez la menthe (Je rassemble toutes les feuilles les unes sur les autres et je découpe avec un ciseau).
Coupez les tomates cerises en deux.
Équeutez et épépinez le poivron. Taillez-les en dès.

Ajoutez les légumes au mélange de graine.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Servez frais.

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU BOEUF

Ingrédients :

15 feuilles de riz
250g de boeuf haché
1 petit oignon
1 carotte
2 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 poignée de vermicelles de riz
1 poignée de pousse de soja


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier temps, faites chauffer de l'eau salée pour la cuisson des vermicelles de riz (cuisson : 4-5 minutes dans une eau en ébullition). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Râpez la carotte.

Épluchez et coupez en petits dés l'oignon.  

Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon, la carotte, le sel, le poivre, les pousses de soja, les oeufs entiers et les vermicelles de riz refroidir.

Mélangez à la main.

Dans un saladier, versez de l'eau froide.

Trempez une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Disposez-la sur un tissu humide.

Déposez un peu de la préparation.

Refermez votre rouleau de printemps en commençant par plier la partie basse, 

puis les deux côtés.

Roulez le reste.

Déposez votre rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Continuez jusqu'à finir toute la viande.

Badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, toutes les surfaces des rouleaux.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Plus citron : Servez chaud avec de la sauce soja (si vous avez quelques cacahuètes non salées dans votre placard à ajouter à la sauce soja, c'est encore mieux 😉).

SALADE COLESLAW

Ingrédients :

1 demi choux blanc
3 carottes
6 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide


Coupez votre choux en deux. Enlevez le coeur. Émincez-le en petits filaments (taille carotte râpée).
Épluchez et râpez les carottes.
Déposez les 2 légumes dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche liquide.

Ajoutez la crème aux légumes. Et mélangez.
Servez frais.

SALADE STRASBOURGEOISE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 pommes de terre
3 oeufs
6 cornichons
1 demi oignon
5 saucisses knacki
5 cuillères à soupe de mayonnaise
50 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre


Cuire à l'eau les pommes de terre, puis laissez refroidir.
Cuire les oeufs (Oeufs durs), refroidir.

Épluchez l'oignon et coupez-le finement.
Hachez les cornichons.
Écailles les oeufs et coupez-les en dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Coupez les saucisses knacki en biseau pas large.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients précédents.

Dans un autre saladier, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez.

Ajoutez la crème à la première préparation.
Et mélangez bien à l'aide d'une spatule.

BLANQUETTE DE SAUMON

Pour 5 personnes:

Ingrédients :

5 pavés de saumon
Huile d'olive
1 échalote
2 blancs de poireaux
4 carottes
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
50 g de beurre doux
30 cl de crème fraîche liquide
1  cube bouillon de volaille
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Baies rouges


Émincez les poireaux (sans le vert) et les carottes.
Blanchir les carottes et les poireaux dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes (pas les deux en même temps sinon le poireaux prendra la couleur de la carotte, blanchissez -les séparément).
Pendant ce temps, émincez l'échalote.
Coupez en dés les pavés de saumon.
Hachez le persil.
Dans un grand fait-tout (ou très grande casserole), chauffez un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les dés de saumon. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant délicatement.
Réservez le tout dans un saladier.
Dans le même fait-tout, faites fondre le beurre.
Faites suer les échalotes et ajoutez la farine.
Emiettez le cube de bouillon de volaille dedans et ajoutez l'eau. Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez.
Ajoutez les dés de saumon, le poireaux, les carottes, la moutarde à l'ancienne, le jus d'un citron, le persil haché et une petite poignée de baies rouges.
Mélangez.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
J'ai accompagné ma blanquette avec du riz, mais avec des pâte c'est bien aussi.
Bon appétit .

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Ingrédients : 

8 feuilles de riz

250 grammes de vermicelle de riz

2 escalopes de poulet cuitent

2 carottes râpées

Champignons noirs

Pousses de Soja

Persil

Salade

Dans un première temps, faites chauffer une eau salée pour la cuisson des vermicelles de riz (cuisson : 4-5 minutes dans une eau en ébullition)

Faites chauffer de l'eau et versez-la dans un saladier.

Faites tremper une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Disposez-la sur un tissu humide.

Déposez au centre la salade, les carottes râpées, des pousses de soja,

des émincés des escalopes de poulet

Des champignons noirs chinois (cuisson de 10 minutes dans une eau bouillante), des vermicelles de riz et un brin de persil.

Refermer votre rouleau de printemps en commençant par plier la partie basse, puis les deux côtés.

Roulez le reste.

Réservez au frais.

Servez accompagné d'une sauce soja et quelques cacahuètes (non salé) concassées.