QUICHE AU THON

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

500 g de thon
2 cuillères à soupe de moutarde
1 tomate


Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxez et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais.


Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles la tomate.
Sur le fonds de tarte, étalez 2 cuillères à soupe de moutarde.

Ajoutez le thon émietté et les rondelles de tomate.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez avec une salade verte.

CREVETTES SAUTÉES

Ingrédients :

220 grammes de crevettes roses
Huile d'olive
Persil haché
1 cuillère à café d'ail moulu
1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou paprika)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
100g d'huile d'olive
50g de sauce soja salée
Pineau des charentes


Dans un bol, mélanger l'ail, le piment, le curry, le cumin, la coriandre, l'huile d'olive et la sauce soja.
Faire sauter dans une poêle les crevettes avec un peu d'huile. Ajouter le persil haché.

Une fois les crevettes dorées, ajouter la sauce puis déglacer au pineau.
Servir de suite.

QUICHE À LA COUGETTE JAUNE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 oeufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 courgettes jaunes

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l'oeuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez en fines lamelles les courgettes

et mettez-les dans un plat allant au four.
Salez, poivrez et arrosez d'un d'huile de tournesol.
Cuire 15 minutes au four.
Puis laissez tiédir.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre cercle (ou votre moule), et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords.

Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.

Déposez les courgettes dans le fond de tarte.

Versez l'appareil au-dessus. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez. avec une salade verte.

LASAGNES DE GALETTE BRETONNE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

6 galettes de sarrasin
2 carottes
200 g de butternut
200 g de champignons
50 g de beurre
1 kubor
1/4 d'eau
250 g de crème fraîche liquide
2 pointes de couteau de curry
Sel
Poivre


Faites les galettes (voir recette)
Épluchez les carottes et la butternut et râpez-les.
Lavez les champignons et émincez-les.

 

Dans une casserole, faites fondre le kubor dans l'eau.
Dans une poêle,  faites un peu de beurre. Faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon et le curry.

Laissez réduire.
Ajoutez la crème.
Laissez réduire.
Dans un plat à gratin,  mettez 2 galettes de sarrasin au fond du plat.

Mettez la moitié des légumes à l'aide d'une écumoire.
Mettez de nouveau 2 galettes puis l'autre moitié des légumes.
Déposez les 2 dernières galettes.
Versez le jus des légumes au-dessus puis saupoudrez d’emmental râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Dégustez vos lasagnes avec de la salade.

QUICHE TOMATE MOZZARELLA

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 tomates
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de pesto (ou basilic haché)

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles les tomates et la boule de mozzarella.
Sur le fond de tarte, déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella.

Puis parsemez de pesto (basilic haché).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démoulez et servez avec une salade verte.

DAUBE DE CONGRE

Ingrédients :

5 tranches de congre
1 oignon
20 g de concentré de tomate
1/4 l d'eau
20 cl de crème fraîche liquide
Huile d'olive
2 pincées de curry
Sel
Poivre

Enlevez la peau et les arêtes du congre. (Attention c'est assez compliqué, surtout les arêtes)

Coupez en gros dés et farinez-les.
Épluchez et hachez les oignons.
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive. Faites sauter l'oignon, ajoutez les morceaux de congre.

Faites dorer légèrement.
Ajoutez l'eau

et le concentré de tomate.

Mélangez doucement. Ajoutez le curry.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez la crème fraîche liquide.
Réduire encore 10 minutes.
Servez avec du riz

COUSCOUS DE LA MER

Pour 3 personnes

Ingrédients:

1 verre de semoule
1 verre d'eau chaude
raisins secs

1 courgette
2 tomates
1 poivron
1 oignon
sel
tabasco ou autre sauce qui pique
huile d'olive

Pois chiche

1 filet de julienne
1 filet de haddock fumé
2 pavés de saumon
9 crevettes





Ratatouille :
Épluchez l'oignon
Épépinez le poivron.
Coupez grossièrement les légumes.
Dans une poêle, faites suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron. Laissez cuire à feu doux.
Ajoutez la courgette et les tomates.

Continuez à cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites (encore un peu croquantes).
Salez, poivrez et ajoutez un peu de Tabasco ( ou plus si vous aimez bien épicé ).

Cuire à la vapeur les poissons et les crevettes 15 minutes (ou au court-bouillon).

Réchauffez les pois chiches.
Dans un saladier, mettez la semoule et les raisins secs.
Chauffez l'eau avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
Versez l'eau chaude sur la semoule et couvrez 5 minutes.

Assemblage :
Dans une assiette, mettez de la semoule, puis la ratatouille, les pois chiches puis les poissons et les crevettes.



Bon appétit

GALETTE BRETONNE

Ingrédients :

500 g de farine de blé noir
1 œuf
1 pincée de gros sel marin
500 g d'eau tempérée


Dans un saladier, mettez la farine et le sel.
Faites un puit et mettez l'œuf.
Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte liquide.
Utilisez un mixeur si vous avez des difficultés.
(Personnellement, je n'utilise pas de pierre à galette ou de billic donc ma pâte est plus comme une pâte à crêpe.)
Mettez un peu d'huile dans votre poêle, étalez et épongez le reste avec du papier absorbant.
Prenez une louche et versez la pâte à galette dans la poêle (hors du feu).
Étalez sur toute la surface de la poêle.
Cuire sur feu doux pendant 2 minutes puis retournez-la à l'aide d'une spatule plate. Laissez cuire encore une minute, puis enlevez-la de la poêle (sur une assiette par exemple)
Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte à cuire.
Vous pouvez les conserver au frigo enveloppées dans un film alimentaire.
Ensuite, vous faites ce vous voulez avec les galettes.
Galette à la confiture, galette complète, galette saucisse (grand classique breton), galette à l'omelette etc.

BUTTER-QUICHE

Ingrédients :

1 butternut
200 g de lardons nature

Appareil à quiche :
2 oeufs
250 g de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
1 pincée de muscade


Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la butternut dans le sens de la largeur (côté graines).
Retirez les graines.
Creusez la butternut jusqu'à 1 cm du bord.

Coupez légèrement le dessous de la butternut pour qu'elle soit plus stable.
Cuire 10 minutes au four dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, taillez grossièrement la pulpe de la butternut, et sautez-la dans un peu d'huile d'olive, dans une poêle.
Ajoutez les lardons.

Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez la crème. Assaisonnez de sel et de muscade.
Mettez dans la butternut, la farce

 puis versez l'appareil à quiche.
Cuire 30 minutes au four.

TARTE RUSTIQUE BUTTERNUT ET CHÈVRE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
20 g d'huile d'olive
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Eau

500 g de butternut
50 g de cerneaux de noix
1 bûchette de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol de votre batteur, mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, l’œuf et les herbes de Provence. Faire sabler. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez la butternut et coupez-la en petit morceaux.
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive. Faites rissoler les dés de butternut (les morceaux doivent être ferme et non en purée).

Abaisser la pâte et déposez-la sur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (ce n'est pas grave si la pâte dépasse la plaque.

Déposez les dés de butternut au milieu de la pâte et étalez-les jusqu'à 10 cm du bord.
Coupez des tranches de chèvre et disposez-les au-dessus de la butternut.
Parsemez de cerneaux de noix hachés.

Rabattez les bords vers le milieu.

Cuire au four pendant 25 minutes.
Accompagnez cette tarte avec de la salde verte.

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU BOEUF

Ingrédients :

15 feuilles de riz
250g de boeuf haché
1 petit oignon
1 carotte
2 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 poignée de vermicelles de riz
1 poignée de pousse de soja


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier temps, faites chauffer de l'eau salée pour la cuisson des vermicelles de riz (cuisson : 4-5 minutes dans une eau en ébullition). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Râpez la carotte.

Épluchez et coupez en petits dés l'oignon.  

Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon, la carotte, le sel, le poivre, les pousses de soja, les oeufs entiers et les vermicelles de riz refroidir.

Mélangez à la main.

Dans un saladier, versez de l'eau froide.

Trempez une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Disposez-la sur un tissu humide.

Déposez un peu de la préparation.

Refermez votre rouleau de printemps en commençant par plier la partie basse, 

puis les deux côtés.

Roulez le reste.

Déposez votre rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Continuez jusqu'à finir toute la viande.

Badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, toutes les surfaces des rouleaux.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Plus citron : Servez chaud avec de la sauce soja (si vous avez quelques cacahuètes non salées dans votre placard à ajouter à la sauce soja, c'est encore mieux 😉).

RAGOÛT DE PORC À LA TOMATE

Ingrédients:

400g de viande de porc ( j'ai pris des côtes)
2 oignons
3 carottes
2 tomates
3 boîtes de sauce tomate
Huile d'olive


Coupez la viande en gros morceaux.

Blanchissez-les 10 minutes, dans de l'eau portée à ébullition.

Épluchez et émincez les oignons.
Épluchez et taillez en rondelles les carottes.
Coupez en gros dés les tomates.
Dans une grande casserole, versez un peu d'huile d'olive. Faites suer les oignons puis ajoutez les carottes.
Ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau ( de quoi rincer les boîtes).

Ajoutez les morceaux de porc.
Puis les tomates en morceaux.

Laissez mijoter pendant 1h 30 à feu doux.
Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâte.

BLANQUETTE DE SAUMON

Pour 5 personnes:

Ingrédients :

5 pavés de saumon
Huile d'olive
1 échalote
2 blancs de poireaux
4 carottes
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
50 g de beurre doux
30 cl de crème fraîche liquide
1  cube bouillon de volaille
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Baies rouges


Émincez les poireaux (sans le vert) et les carottes.
Blanchir les carottes et les poireaux dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes (pas les deux en même temps sinon le poireaux prendra la couleur de la carotte, blanchissez -les séparément).
Pendant ce temps, émincez l'échalote.
Coupez en dés les pavés de saumon.
Hachez le persil.
Dans un grand fait-tout (ou très grande casserole), chauffez un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les dés de saumon. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant délicatement.
Réservez le tout dans un saladier.
Dans le même fait-tout, faites fondre le beurre.
Faites suer les échalotes et ajoutez la farine.
Emiettez le cube de bouillon de volaille dedans et ajoutez l'eau. Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez.
Ajoutez les dés de saumon, le poireaux, les carottes, la moutarde à l'ancienne, le jus d'un citron, le persil haché et une petite poignée de baies rouges.
Mélangez.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
J'ai accompagné ma blanquette avec du riz, mais avec des pâte c'est bien aussi.
Bon appétit .