CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE

Ingrédients :

Pour 1 pot

2 pamplemousse
200 g de sucre cristallisé


Pelez à vif les pamplemousses et enlevez les segments. (Ne gardez pas la partie blanche).
Gardez les zestes d'un demi pamplemousse.
Dans une casserole, mettez les segments de pamplemousse, les zestes et le sucre.
Cuire pendant 20 minutes sur feu vif.

Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir.

PÂTE À TARTINER À LA NOIX DE COCO

Ingrédients  :

1 boîte de 395 g de lait concentré sucré
120 g de chocolat blanc
100 g de lait de coco
1 pincée de sel
50 g de noix de coco râpée


Dans une casserole, pesez le lait concentré, le chocolat blanc, le lait de coco et le sel.

Faites fondre sur feu doux.
Une fois fondu, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Versez directement dans un bocal.
Laissez refroidir au frigo et dégustez.

GELÉE DE COING

Ingrédients :

4 gros coing
2 L d'eau
2 pointes de couteau de vanille en poudre (1 gousse de vanille)
1 jus de citron
Sucre cristal


Lavez et coupez en 8 les coings.
Mettez-les dans un grand fait-tout.
Ajoutez 2L d'eau et laissez cuire pendant 1h30.

Pendant ce temps, lavez vos pots
Récupérez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire. (Mais conservez quand même le coing, on en fera une autre recette).

Pesez le jus de coings. Et pesez la même quantité en sucre.
Ajoutez le sucre au jus de coings et le jus d'un citron.

Cuire, à deux doux, pendant 20 minutes.

Testez votre gelée sur une assiette froide. Si la gelée se fige de suite, vous pouvez verser votre préparation dans les pots à confiture. Mettez le couvercle puis retournez-les.
Laissez refroidir.

GELÉE DE GROSEILLES

Pour 4 pots 

Ingrédients :

900 grammes de groseilles
100 grammes de cassis
1 verre d'eau

sucre à confiture = quantité de jus récupéré après première cuisson


Faites stériliser vos pots dans de l'eau bouillante.

Equeutez et lavez vos fruits.
Dans une casserole, mettez vos fruits et le verre d'eau.

Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ébullition.
Cela permet de faire éclater les fruits. Remuez constamment pendant 8 minutes.

Récupérez le jus à l'aide d'une passoire ( vous pouvez également utiliser un torchon).

Une fois le jus filtré, pesez-le. Versez-le dans une casserole et y ajouter le même poids de sucre.

Faites chauffer. Attention remuer constamment. Dès que le sirop commence à faire des ondulations, continuez la cuisson pendant encore 8 minutes.

Avant de mettre en pot, mettez une goutte du jus sur une assiette. Vérifiez en penchant l'assiette que le jus soit bien figé.  Vous pouvez mettre en pot. Laissez refroidir.

Et le lendemain, fermez vos pots.

CONFITURE DE FRAISES

Ingrédients  :
1 kg de fraises
1 kg de sucre en poudre
Le jus d'un demi citron
1 gousse de vanille


Lavez et équeutez les fraises.
Dans une grande casserole, mettez les fraises, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.

Filmez.
Laissez macérer, à température ambiante, pendant 24h.
Le lendemain, enlevez le film.

Cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une vingtaine de minutes.

Versez la confiture dans des pots en verre. Mettez les couvercles et retournez-les.
Laissez refroidir.

CONFITURE DE NOIX DE COCO

Ingrédients :

320 g de noix de coco en poudre
100 g de sucre cassonade
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
2 cuillères à soupe de vanille liquide
2 cuillères à café de cannelle en poudre
le zeste d'un citron vert
500 g d'eau


Dans une casserole, mettez la noix de coco, la muscade, la cannelle, la cassonade, le zeste de citron râpé et la vanille liquide.

Laissez macérer pendant 2 heures.
Passé ce temps, faites cuire quelques minutes puis ajoutez l'eau.
Mélangez souvent pour éviter que ça accroche.
Laissez cuire pendant au moins une heure jusqu'à la quasi totalité d'évaporation de l'eau.
Laissez refroidir et dégustez sur du pain ou de la brioche grillée.

CRÈME DE MARRONS

2 pots

Ingrédients : 

600 grammes de châtaignes 
300 grammes de sucre 


Retirer la coque des châtaignes et plonger-les dans une casserole remplie d'eau froide. Passer sur le feu et faites cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir légèrement et retirer la seconde peau.

Mixer les châtaignes. Réserver - les dans une casserole.

Dans une autre casserole, faites fondre le sucre avec un verre d’eau. Une fois fondu, verser sur les châtaignes. Continuer la cuisson pour permettre à la crème de marrons de brunir.

Verser la crème chaude dans les pots que vous aurez préalablement plongés dans une eau bouillante. Fermer à l’aide du couvercle et laisser -les refroidir à  l'envers.