COMPOTE POMME-COING

Ingrédients :

1 kg de pomme
2 coings
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
eau
1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou de cannelle en poudre)


Pelez et épépinez les pommes et les coing. Coupez-les en dès.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre cassonade, la vanille et un peu d'eau (recouvrez le fond de votre casserole).

Laissez cuire à feux doux.

Dès que c'est cuit, mixez. Versez la confiture dans des pots et laissez refroidir avant de déguster.

BREDELE A LA GELÉE DE COQUELICOT

Ingrédient :

Farine
Beurre pommade
Sucre
Sel
Levure chimique
Œuf
Gelée de coquelicot


Dans le bol de votre batteur, pesez la farine, le beurre,  le sel, l'œuf et la levure chimique.

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposez 30 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

Emporte-piècez toute la pâte et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Espacez les bredeles parce que il s'étalent un peu et risque de coller les uns aux autres.

Avec votre doigt, faites un petit trou. Déposez un peu de gelée de coquelicot à l'aide d'une petite cuillère.

Cuire au four pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.

PÂTE À TARTINER À LA NOIX DE COCO

Ingrédients  :

1 boîte de 395 g de lait concentré sucré
120 g de chocolat blanc
100 g de lait de coco
1 pincée de sel
50 g de noix de coco râpée


Dans une casserole, pesez le lait concentré, le chocolat blanc, le lait de coco et le sel.

Faites fondre sur feu doux.
Une fois fondu, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Versez directement dans un bocal.
Laissez refroidir au frigo et dégustez.

CONFITURE DE COURGE GIGERINE

Ingrédients :

1 kg de courge gigérine (ou pastèque à confiture)
750 g de sucre crystal
1 orange
1 citron
3 pointes de couteau de vanille en poudre

Coupez les extrémités de la courge puis coupez-la en deux.
Pelez et coupez la courge en tranches.

A l'aide d'un couteau, enlevez le centre. Puis coupez la courge en petits morceaux.

Zestez le citron et l'orange.

Puis coupez-les en petits morceaux.

Prélevez les segments de l'orange et pressez le restant.
Pressez le citron.
Mettez la courge dans une casserole. Ajoutez les zestes de citrons et d'oranges. Puis les quartiers d'orange et les jus de l'orange et du citron.

Ajoutez le sucre et la vanille en poudre.

Mélangez.
Cuire environ 2 h sur feu doux (couvert).

2 heures plus tard, passez la confiture au moulin à légumes.

Versez la confiture dans des pots et fermez immédiatement avec le couvercle.
Retournez les pots, et laissez refroidir.

MINI CUPCAKES A LA ROSE

Ingrédients :

118 g de beurre pommade
10 g de crème fraîche liquide
150 g de sucre
10 g de lait
6 g de levure chimique
2 oeufs
200 g de farine
1 cuillère à soupe d'eau de rose

Crème au beurre :
115 g de lait
90 g de sucre
90 g de jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'eau de rose
375 g de beurre pommade
colorant rouge

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.

Ajoutez le lait et la crème fraîche liquide.

Puis le beurre pommade. Mélangez énergétiquement.

Et enfin l'eau de rose.

Déposez la pâte dans un moule à mini muffin en silicone à l'aide d'une poche à douille.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait et l'eau de rose.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. (84°C)
Laissez tiédir.

Une fois tiédie, incorporez, à l'aide d'un fouet électrique, le beurre pommade.
L'appareil doit être lisse, ne conservant aucune trace de beurre, et doit ressembler à du beurre pommade.
Si votre appareil est un peu grumeuleux, chauffez légèrement sur le bain-marie et continuer de fouettez.
Ajoutez à la fin le colorant rouge (quelques gouttes suffiront). Fouettez énergiquement.

Mettez la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une petite douille cannellée. Et faites des petites rosaces sur les cupcakes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

BEIGNETS

Ingrédients :

400 g de farine
190 g de lait
30 g de de sucre
40 g beurre doux
20 g huile de tournesol
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
7 g de levure de boulanger (fraîche ou déshydratée)
1 pincée de sel


Dans le bol du batteur, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs, l'huile et le sucre vanillé.
Dans une casserole, chauffez le lait et le beurre ensemble.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Filmez et faites quelques trous dedans pour donner de l'oxygène à votre pâte.
Laissez pousser à température ambiante pendant 2 h.

Farinez et dégazez (aplatissez avec votre paume la pâte jusqu'à reformer une boule).
Abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur et utilisez des emporte-pièces (quel que soit la taille ou la forme) et faites des cercles jusqu'à écoulement de la pâte.

Espacez bien les cercles.

Laissez-les pousser 2 h.

Chauffez l'huile de tournesol (huile pour friture) dans une casserole. (140-150°C).
Préparez une assiette avec du sucre en poudre.
Déposez un cercle de pâte (doucement) dans l'huile et cuire 45 secondes maximum.
Retournez-le et continuez la cuisson de l'autre côté 45 secondes.
Déposez le beignet dans l'assiette et enrobez-le de sucre.
Laissez refroidir.

Une fois refroidi, garnissez-les de ce que vous voulez.
- Nutella
- Confiture de fraise, abricot ect
- Caramel au beurre salé
- Compote

FINANCIERS AUX CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET BANANE

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
75 g de beurre
85 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
25 g de farine
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
2 bananes


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Faites fondre le beurre dans une casserole (ou micro-ondes). Ajoutez-le à la préparation. Mélangez.
Ajoutez le caramel.

À l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules.
Épluchez et taillez en rondelles les bananes.
Déposer les rondelles au-dessus.
Cuire au four 15 minutes.

Laissez refroidir et démouler.

JALOUSIE AUX POMMES

Ingrédients :
500 g de farine
10 g de sel
250 g d'eau
360 g de beurre
7 pommes (pour ma part 5 granny et 2 golden la golden devient rapidement de la compote et la granny mets plus de temps à cuire et je voulais des morceaux dans ma compote voilà le pourquoi du choix de mes pommes si vous mettez toutes les mêmes le gout ne changera pas)
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
la moitié d'un verre d'eau
1 oeuf
Gelée d'abricot


Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes. Coupez en gros dès.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, la cassonade et le jus de citron.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez une compote.

Laissez refroidir.


Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie), rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.

Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Abaissez la pâte et coupez-la en 2.

Déposez la première moitié sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Versez la compote. (mettez à 1 cm du bord)

Battez l'oeuf en omelette et passez au pinceau les contours.
Sur la deuxième moitié de pâte, faites des incisions en quinconce (j'ai utilisé la roulette à pizza) de 2 cm, tout le long de la pâte.

Déposez cette seconde moitié au-dessus de la compote en étirant sur les côtés pour faire apparaître les losanges.

Coupez l'excédant de pâte sur le côté et appuyez sur les bords.
Dorez.
Cuire au four 30 minutes.

Laissez tiédir.
Faites fondre la gelée d'abricot et badigeonnez le dessus.
Coupez en 8 rectangles.
Servez.

GÂTEAU AU YAOURT ET COEUR DE NUTELLA

Ingrédients :
3 oeufs
2 yaourts natures
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot d'huile de tournesol
Nutella


Préchauffez le four à 180°C.
Dans saladier, mélangez les oeufs et les yaourts.
A l'aide d'un des pots, ajoutez les mesures de farine et de sucre. Mélangez.
Ajoutez la levure chimique et l'huile. Mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des moules beurrés et farinés. ( j'ai utilisé une poche à douille pour que se soit plus facile).
Déposez une cuillère de Nutella dans chaque moules.

Et recouvrez avec le reste de pâte. ( je vous conseille de recouvrir uniquement le Nutella comme ça il ne s'échappera pas à la cuisson)

Cuire au four pendant 20 minutes.

FINANCIER À LA PISTACHE

Ingrédients :
2 blancs d'oeuf
75 g de beurre
85 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
25 g de farine
1 cuillère à soupe de pâte à pistache


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la pâte à pistache.
Faites fondre le beurre dans une casserole (ou micro-ondes). Ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

Remplissez vos moules en silicone au 2 tiers. (pour que se soit plus facile j'utilise une poche à douille).

Cuire 15 minutes.

Laissez-les refroidir et démoulez.