TARTE SAPIN DE NOËL

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon
4 cuillères à soupe de ricotta
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
3 poignées de mozzarella râpée
Sel
Poivre
8 tomates cerises


Préchauffez le four à 200°C.
Mixez le pavé de saumon.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le saumon mixé, la mozzarella râpée, l'œuf et la crème fraîche liquide.

Déroulez la pâte feuilletée. Déposez la préparation au milieu en triangle.
Découpez un triangle de pâte feuilletée sur les pointes du triangle de préparation au saumon.
Détaillez ensuite, 5 bandes de chaque côtés. Faites des ronds en emporte-pièce à 2 cm du bord.(à défaut, utilisez le bouchon d'une bouteille d'eau).
Détaillez une large bande de 10 cm au milieu du restant de pâte. (Se sera le tronc du sapin)
Pliez les deux morceaux restant vers le milieu puis rabattez-les sur la préparation au saumon.

Mettez 2 tomates en haut du sapin et rabattez les premières bandes en partant du haut, en passant par les trous.

Déposez de nouveau 2 tomates et procédez de la même manière pour le restant des tomates.
Au final, il vous reste 2 bandes trouées et la bande pour le tronc.
Pliez vers le haut, la bande du tronc, à 1 cm au dessus de la préparation au saumon.
Il vous reste donc les 2 bandes trouées.
Rabattez ces bandes sur les 2 dernières tomates.

Posez le sapin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 25 minutes.

PETITS FOURS POIVRONS MARINÉ ET CHAMPIGNONS

Pour 8 petits fours

Ingrédients :

1 feuille de pâte filo
1/2 poivron mariné rouge
3 champignons
1 tranche de jambon
2 oeufs
Gruyère
Sel, poivre
Une noix de beurre fondue


Préchauffez votre four à 180 °C.

Pour commencer, lavez vos champignons.
Puis coupez - les en tranches. Faites-les cuire dans un filet d'huile d'olive,  pendant une vingtaine de minutes. Réservez.

Dans un bol, mélangez les oeufs avec les poivrons marinés et le jambon coupés en dés. Ajoutez le sel et le poivre. Puis les champignons froids. Réservez.

Ensuite, coupez votre feuille de pâte filo, en petit rectangle ( ajustez à vos moules, il faut que cela dépasse )

Beurrez vos morceaux de pâte avec le beure. Garnissez-en vos moules (mettez au moins deux rectangles)

Remplissez de votre préparation à base d'oeuf. Et terminez avec un peu de gruyère.

Faites cuire au four pendant 25 minutes.

ANCHOIADE

Ingrédients :

200g d'anchois
2 gousses d'ail
150g d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou de vin, de cidre, ect)
1 pincée de poivre
2 pincées d'herbes de Provence


Épluchez et dégermez l'ail.
Dans un blender, mettez les anchois, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de framboise, le poivre et les herbes de Provence.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je sers l'anchoiade avec du pain grillé ou des gressins.

HOUMOUS DE BETTERAVE

Ingrédients :

250g de pois chiche (existe déjà cuit en conserve)
1 betterave
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de tahini (voir recette)
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Cuire à l'eau la betterave pendant 15 minutes.
Laissez refroidir.
Épluchez et dégermez l'ail.
Dans un blender, mettez les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les cuire avant).
Ajoutez la betterave pelez et coupez en dés.
Ajoutez le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Plus citron : Je l'accompagne de fines tranches de pain grillé au four.

CHIPS DE GALETTE A L'INDIENNE

Ingrédients :

1 galette au sarrasin
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 demi cuillère à café de mélange indien
1 pincée de sel


Préchauffez le four à 200°C.
Déposez sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, la galette.

Dans un petit bol, mélangez l'huile, les épices et le sel.

A l'aide d'un pinceau, étalez l'huile sur la galette.

Cuire au four pendant 10 minutes.

Laissez refroidir.
Cassez en gros morceaux.
Dégustez.

SOUPE FROIDE AUX RADIS

Ingrédients :
1 botte de radis
2 tomates
1 yaourt nature
1 cuillère à café de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 gousse d'ail


Équeutez les radis, lavez-les et coupez- les en rondelles.
Épluchez l'ail. Enlevez le germe et écrasez- la.
Ciselez la ciboulette.
Hachez le persil.
Lavez et couper en 4 les tomates.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients et mixer.

Salez et poivrez.

Versez dans des verrines et décorez de ciboulette et de rondelles de radis.


C'est une recette vite faite bien faite, en cas d'invités de dernière minute.

PIZZA JAMBON MOZZARELLA

Ingrédients :
1 kg de farine
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
500 g d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 œuf
42 g de levure boulangère
1 boite de sauce tomate
4 tranches de jambon blanc
2 boules de mozzarella
2 poignées d'emmental râpé
Origan ou herbes de Provence

Dans le bol de votre batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, l’œuf, l'huile d'olive et la levure boulangère.

Utilisez le crochet et démarrez votre batteur tout doucement.

Ajoutez l'eau en filet.

Déposez votre pâte dans un saladier et posez un torchon humidifié au-dessus et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C.

Au bout d'une heure, étalez la pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé

Étalez la sauce tomate par-dessus.

Disposez les tranches de jambon puis la mozzarella tranchée.

Ajoutez l'emmental râpé.

Puis parsemez d'origan.

Cuire au four pendant 25 minutes.

TZATZIKI

Ingrédients :

1 petit concombre
3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
2 gousses d'ail
2 brins d'aneth
Huile d'olive
Sel et poivre


Lavez votre concombre, et coupez-le en rondelles d'un demi centimètre.
Déposez-les dans une assiette et parsemez de sel. Réservez au frais pendant 1 heure.

Au bout d'heure, retirez le jus des concombres et remplissez le bol de votre mixeur des rondelles de concombre.
Mixez légèrement. Retirez un maximum de jus.

Dans un bol, mélangez les concombres, le yaourt à la grecque, les gousses d'ail coupées à l'aide de votre coupe-ail. Salez et poivrez.

Hachez l'aneth. Et rajoutez-la au mélange précédent. Terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.

Servir frais accompagné de mini-carottes, tomates cerises...

FRITES DE COURGETTE

Ingrédients :
2 grosses courgettes
1 œuf
Farine
Chapelure


Chauffez votre friteuse à 180°C.
lavez les courgettes et coupez les extrémités.
Coupez les en frites.

Battez en omelette l’œuf.
Trempez les bâtonnets dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure.
Plongez-les dans l'huile de friture pendant 5 minutes.
Égouttez-les sur un papier adsorbant.
Salez et dégustez.

CROISSANTS APERITIFS POIREAU - CURRY

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
Gruyère
1 œuf

Farce :
60 grammes de poireau
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à café de curry
sel, poivre


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Lavez et coupez en rondelles votre poireau. Jetez-les dans la poêle. faites cuire pendant 5 mn.

Hors du feu, ajoutez la crème, le curry, le sel et le poivre. Réservez

Étaler votre pâte feuilletée et coupez-la en triangle. (5 cm sur l'extérieur, ils seront petits mais parfaitement parfait pour un apéro ;-) )
Déposez une petite quantité de farce sur le côté le plus large de vos triangles.
Et roulez.

Badigeonnez du jaune d’œuf et parsemez de gruyère.

Passez au four pendant 20 mn.

PUSH CAKE POPS SALE

Pour 1 push

Ingrédients :

Pain de mie :

250g de farine T55
5g de sel
2 cuillère à café de graines de pavot (facultatif)
15g de levure boulangère
130g de lait
30g d'eau
25g de beurre doux pommade

Beurre
2 cornichons
3 tranches de saucisson sec
1  vache qui rit


Faites votre pain de mie voir recette ci-dessus :
Cliquez-ici


Coupez en rondelles fines les cornichons et le saucisson.
Coupez des tranches fines de pain de mie. Coupez des ronds dans les tranches de la taille de votre push.

 
Beurrez les ronds de pain de mie. Déposez les rondelles de cornichons

 
et le saucisson.

Empilez les toasts les uns sur les autres.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette la vache qui rit, puis mettez-la dans une poche munie d'une douille. Terminez votre push avec une belle rosace.

Vous n'êtes pas obligé de faire la même chose, j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo. Si vous avez du chorizo qui traîne ou un fond de Saint-Morêt, ça donnera la même chose, il y a que le goût qui change.
Pratique, rapide et original, les push cake pop sont parfait pour des invités de dernières minutes.

BAGUETTE GOURMANDE POUR L'APERO

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

1 baguette
1 oeuf
crème liquide
persil
grammes allumette nature
3 tranches de fromage à Raclette
Gruyère rpé (facultatif)
1 pincée de sel
Herbes de Provence




Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le dessus de votre baguette. Réservez.

 Découpez en bâtonnet le fromage à raclette. Réservez.

 Dans saladier, mélanger l’œuf, la crème liquide, le persil, les herbes de Provence et le sel.
Versez dans le pain, puis ajoutez les allumettes.

 Terminez par le fromage à raclette, le persil et le gruyère.

Passez au four pendant 20 minutes.

A déguster chaud.

FOUGASSE

Ingrédients :

1 kg de farine T65
700 g d'eau tiède
35 g de levure boulangère
20 g de sel fin
200 g de lardons
100 g d'emmental râpé
3 oignons
huile d'olive



Dans un bol de votre batteur, mettez la farine et l'eau.

 
Mélangez doucement jusqu'à ce que ça fasse des gros grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes. Puis refroidir.

Ajoutez la levure boulangère à votre pâte et pétrissez. Ajoutez le sel et repétrissez puis laissez reposer de nouveau 30 minutes.

La pâte va légèrement pousser.

Ajoutez les lardons et les oignons.

Pétrir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Disposez un bol d'eau en bas de votre four.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un couteau, taillez des traits dans la pâte et écartez- les pour faire des trous.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, lustrez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Laissez refroidir.