Ingrédients :
5 tranches de congre
1 oignon
20 g de concentré de tomate
1/4 l d'eau
20 cl de crème fraîche liquide
Huile d'olive
2 pincées de curry
Sel
Poivre
Enlevez la peau et les arêtes du congre. (Attention c'est assez compliqué, surtout les arêtes)
Coupez en gros dés et farinez-les.
Épluchez et hachez les oignons.
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive. Faites sauter l'oignon, ajoutez les morceaux de congre.
Faites dorer légèrement.
Ajoutez l'eau
et le concentré de tomate.
Mélangez doucement. Ajoutez le curry.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez la crème fraîche liquide.
Réduire encore 10 minutes.
Servez avec du riz
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