SALADE CREVETTE PAMPLEMOUSSE

Voilà l'été bien installé. Soleil, détente, boisson fraîche et salade... 😉

Pour 2 assiettes 

Ingrédients :
1 salade
1 pamplemousse
6 crevettes roses
Crevettes grises
Radis
Petits dés de concombre
4 Toasts de chèvres chauds
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre à la pulpe de kalamansi et thé vert Matcha


Préparation :
Pelez à vif votre pamplemousse et coupez-le en fines tranches.
Lavez et coupez les radis en rondelles.
Décortiquez les crevettes.
Lavez votre salade.

Dans une assiette, disposez votre salade. Puis déposez les 3 tranches de pamplemousse et intercaler les crevettes. Terminez en décorant avec les dés de concombre, les rondelles de radis, les crevettes grises.

Accompagnez des toasts de chèvre chaud.

N'oubliez pas d'assaisonner votre salade.

LASAGNES DE GALETTE BRETONNE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

6 galettes de sarrasin
2 carottes
200 g de butternut
200 g de champignons
50 g de beurre
1 kubor
1/4 d'eau
250 g de crème fraîche liquide
2 pointes de couteau de curry
Sel
Poivre


Faites les galettes (voir recette)
Épluchez les carottes et la butternut et râpez-les.
Lavez les champignons et émincez-les.

 

Dans une casserole, faites fondre le kubor dans l'eau.
Dans une poêle,  faites un peu de beurre. Faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon et le curry.

Laissez réduire.
Ajoutez la crème.
Laissez réduire.
Dans un plat à gratin,  mettez 2 galettes de sarrasin au fond du plat.

Mettez la moitié des légumes à l'aide d'une écumoire.
Mettez de nouveau 2 galettes puis l'autre moitié des légumes.
Déposez les 2 dernières galettes.
Versez le jus des légumes au-dessus puis saupoudrez d’emmental râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Dégustez vos lasagnes avec de la salade.

CARPACCIO DE TOMATES, ACCOMPAGNÉ DE SA MOZZARELLA ET DE POIVRONS MARINES

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

1 tomate jaune
1 tomate rouge 
1 tomate verte
Quelques tomates cerises 
Salade 
Huile d'olive 
Vinaigre balsamique 
2 mozzarella 
Poivrons marinés
4 tranches de pain
Tapenade de tomates séchées 
Pipette alimentaire 


Coupez en fines rondelles les tomates. Et déposez-les dans vos assiettes en alternant la jaune, la verte et la rouge.

Déposez au centre la salade. Puis versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Posez sur la salade la mozzarella.

Beurrez les tranches de pain grillé avec la tapenade et déposez 2 tranches sur chaque assiettes.

Coupez en quatre les tomates cerises et disposez-les autour de la mozzarella.

Coupez en petits dés les poivrons marinés, que vous déposerez sur la mozzarella.

Terminer votre décoration avec une pipette remplie de vinaigre balsamique.

A déguster bien frais.

QUICHE TOMATE MOZZARELLA

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 tomates
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de pesto (ou basilic haché)

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles les tomates et la boule de mozzarella.
Sur le fond de tarte, déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella.

Puis parsemez de pesto (basilic haché).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démoulez et servez avec une salade verte.

MONT BLANC

Ingrédients  :
Shortbread :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre

Meringue :
140 g de blanc d'oeuf
160 g de sucre en poudre

Chantilly :
500 g de crème fraîche liquide

500 g de crème de marron


La veille, faites les meringues :
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs en neige et serrez au sucre.

Pour le shortbread :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, pesez ensemble tous vos ingrédients. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Abaissez la pâte à 2 cm et emporte-piècez avec des cercles de 9 cm de diamètre. Laissez les cercles en place pour la cuisson (le shortbread à tendance à s'étaler).
Cuire au four 10 minutes.
Décerclez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème fraîche liquide en chantilly et serrez au sucre.
Mettez la chantilly en poche avec une douille unie.
Mettez une noisette de chantilly en-dessous de la meringue et collez-la sur le fond de shortbread.

Ensuite avec la chantilly, partez de la base et recouvrez entièrement la meringue.

À l'aide d'une spatule inox, lissez pour donner une forme arrondie.
Dans une autre poche à douille munie d'une petite douille unie (ou douille nid de pâques), mettez la crème de marrons. Faites une cage tout autour.
Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais.