SALADE DE POIS CHICHES ET POIVRONS

Ingrédients :

3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
1 grande boîte (500 g) de pois chiches
1 pincée de cumin
1 filet d'huile d'olive
6 branches de coriandre
1 gousse d'ail
Sel
Poivre

Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.
Videz l'eau de la boite de pois chiches.

Ajoutez les pois chiches au poivrons.

Pelez la gousse d'ail et hachez-le.
Ajoutez le hachis d'ail à la préparation poivrons/pois chiche.
Ciselez la coriandre et ajoutez-la au mélange.
Puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.
Ajoutez l'huile d'olive au moment de servir. Mélangez.

COMPOTE POMME-COING

Ingrédients :

1 kg de pomme
2 coings
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
eau
1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou de cannelle en poudre)


Pelez et épépinez les pommes et les coing. Coupez-les en dès.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre cassonade, la vanille et un peu d'eau (recouvrez le fond de votre casserole).

Laissez cuire à feux doux.

Dès que c'est cuit, mixez. Versez la confiture dans des pots et laissez refroidir avant de déguster.

QUICHE AU THON

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

500 g de thon
2 cuillères à soupe de moutarde
1 tomate


Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxez et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais.


Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles la tomate.
Sur le fonds de tarte, étalez 2 cuillères à soupe de moutarde.

Ajoutez le thon émietté et les rondelles de tomate.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez avec une salade verte.

CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE

Ingrédients :

Pour 1 pot

2 pamplemousse
200 g de sucre cristallisé


Pelez à vif les pamplemousses et enlevez les segments. (Ne gardez pas la partie blanche).
Gardez les zestes d'un demi pamplemousse.
Dans une casserole, mettez les segments de pamplemousse, les zestes et le sucre.
Cuire pendant 20 minutes sur feu vif.

Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir.

CAKE POIRES ENTIÈRES ET CARAMEL

Ingrédients :

125 grammes de beurre
100 grammes de  sucre
3 oeufs
175 grammes de farine
2 grammes de levure
100 grammes de crème de caramel

Poires au sirop
3 poires
100 grammes d'eau
220 grammes de sucre



Pocher les poires. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l'eau, une fois que vous voyez les premières ébullitions, plongez-y les poires pelées. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laissez-les refroidir dans le sirop.

Préparer le beurre pommade.
Incorporer le sucre et mélanger vivement.
Ajouter ensuite les oeufs un à un.
Verser la farine et la levure chimique tamisées. Bien mélanger et ajouter la crème de caramel.

Beurrer votre moule à cake et verser votre préparation.

Insérer les poires entières.
Maintenez-les pour qu'elles ne glissent pas.

Enfourner dans un four à 165 °C pendant 45 mn à 1 heure.

KOUGLOF TOMATES SÉCHÉES ET COURGETTE

Ingrédients  :

500 grammes de farine
1 cuillère à café de sel
20 grammes de levure fraîche émiettée
25 cl de lait
1 oeuf
150 grammes de beurre ramolli
6 pétales de tomates séchées
1 demi courgette
Noix
1 cuillère à soupe de romarin


Dans un premier temps, mélanger la farine,  le sel et la levure.

Battre l'oeuf. Réservez.
Ajouter le lait, l'oeuf  et le beurre au mélange farine-sel-levure. Pétrisser  la pâte quelques minutes. Stopper le pétrissage lorsque la pâte se décolle du bol.

Couvrer à l'aide d'un linge humide  et laisser pousser la pâte pendant 2 heures.

Pendant ce temps, broyer les noix.
Couper les pétales de tomates en petits morceaux.
Couper à l'aide d'un économe la courgette (tagliatelles)
Ajouter l'ensemble et le romarin à votre pâte et mélanger.

Placer la pâte dans un moule à kouglof beurrer et fariner.

Recouvrir d'un linge humide pendant 30 minutes. Préchauffer votre four à  200°C

Cuire votre kouglof  pendant 45 minutes.

CREVETTES SAUTÉES

Ingrédients :

220 grammes de crevettes roses
Huile d'olive
Persil haché
1 cuillère à café d'ail moulu
1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou paprika)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
100g d'huile d'olive
50g de sauce soja salée
Pineau des charentes


Dans un bol, mélanger l'ail, le piment, le curry, le cumin, la coriandre, l'huile d'olive et la sauce soja.
Faire sauter dans une poêle les crevettes avec un peu d'huile. Ajouter le persil haché.

Une fois les crevettes dorées, ajouter la sauce puis déglacer au pineau.
Servir de suite.

QUICHE À LA COUGETTE JAUNE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 oeufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 courgettes jaunes

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l'oeuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez en fines lamelles les courgettes

et mettez-les dans un plat allant au four.
Salez, poivrez et arrosez d'un d'huile de tournesol.
Cuire 15 minutes au four.
Puis laissez tiédir.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre cercle (ou votre moule), et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords.

Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.

Déposez les courgettes dans le fond de tarte.

Versez l'appareil au-dessus. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez. avec une salade verte.

SALADE CREVETTE PAMPLEMOUSSE

Voilà l'été bien installé. Soleil, détente, boisson fraîche et salade... 😉

Pour 2 assiettes 

Ingrédients :
1 salade
1 pamplemousse
6 crevettes roses
Crevettes grises
Radis
Petits dés de concombre
4 Toasts de chèvres chauds
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre à la pulpe de kalamansi et thé vert Matcha


Préparation :
Pelez à vif votre pamplemousse et coupez-le en fines tranches.
Lavez et coupez les radis en rondelles.
Décortiquez les crevettes.
Lavez votre salade.

Dans une assiette, disposez votre salade. Puis déposez les 3 tranches de pamplemousse et intercaler les crevettes. Terminez en décorant avec les dés de concombre, les rondelles de radis, les crevettes grises.

Accompagnez des toasts de chèvre chaud.

N'oubliez pas d'assaisonner votre salade.

LASAGNES DE GALETTE BRETONNE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

6 galettes de sarrasin
2 carottes
200 g de butternut
200 g de champignons
50 g de beurre
1 kubor
1/4 d'eau
250 g de crème fraîche liquide
2 pointes de couteau de curry
Sel
Poivre


Faites les galettes (voir recette)
Épluchez les carottes et la butternut et râpez-les.
Lavez les champignons et émincez-les.

 

Dans une casserole, faites fondre le kubor dans l'eau.
Dans une poêle,  faites un peu de beurre. Faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon et le curry.

Laissez réduire.
Ajoutez la crème.
Laissez réduire.
Dans un plat à gratin,  mettez 2 galettes de sarrasin au fond du plat.

Mettez la moitié des légumes à l'aide d'une écumoire.
Mettez de nouveau 2 galettes puis l'autre moitié des légumes.
Déposez les 2 dernières galettes.
Versez le jus des légumes au-dessus puis saupoudrez d’emmental râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Dégustez vos lasagnes avec de la salade.

CARPACCIO DE TOMATES, ACCOMPAGNÉ DE SA MOZZARELLA ET DE POIVRONS MARINES

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

1 tomate jaune
1 tomate rouge 
1 tomate verte
Quelques tomates cerises 
Salade 
Huile d'olive 
Vinaigre balsamique 
2 mozzarella 
Poivrons marinés
4 tranches de pain
Tapenade de tomates séchées 
Pipette alimentaire 


Coupez en fines rondelles les tomates. Et déposez-les dans vos assiettes en alternant la jaune, la verte et la rouge.

Déposez au centre la salade. Puis versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Posez sur la salade la mozzarella.

Beurrez les tranches de pain grillé avec la tapenade et déposez 2 tranches sur chaque assiettes.

Coupez en quatre les tomates cerises et disposez-les autour de la mozzarella.

Coupez en petits dés les poivrons marinés, que vous déposerez sur la mozzarella.

Terminer votre décoration avec une pipette remplie de vinaigre balsamique.

A déguster bien frais.

QUICHE TOMATE MOZZARELLA

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 tomates
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de pesto (ou basilic haché)

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles les tomates et la boule de mozzarella.
Sur le fond de tarte, déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella.

Puis parsemez de pesto (basilic haché).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démoulez et servez avec une salade verte.

MONT BLANC

Ingrédients  :
Shortbread :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre

Meringue :
140 g de blanc d'oeuf
160 g de sucre en poudre

Chantilly :
500 g de crème fraîche liquide

500 g de crème de marron


La veille, faites les meringues :
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs en neige et serrez au sucre.

Pour le shortbread :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, pesez ensemble tous vos ingrédients. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Abaissez la pâte à 2 cm et emporte-piècez avec des cercles de 9 cm de diamètre. Laissez les cercles en place pour la cuisson (le shortbread à tendance à s'étaler).
Cuire au four 10 minutes.
Décerclez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème fraîche liquide en chantilly et serrez au sucre.
Mettez la chantilly en poche avec une douille unie.
Mettez une noisette de chantilly en-dessous de la meringue et collez-la sur le fond de shortbread.

Ensuite avec la chantilly, partez de la base et recouvrez entièrement la meringue.

À l'aide d'une spatule inox, lissez pour donner une forme arrondie.
Dans une autre poche à douille munie d'une petite douille unie (ou douille nid de pâques), mettez la crème de marrons. Faites une cage tout autour.
Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais.

BREDELE A LA GELÉE DE COQUELICOT

Ingrédient :

Farine
Beurre pommade
Sucre
Sel
Levure chimique
Œuf
Gelée de coquelicot


Dans le bol de votre batteur, pesez la farine, le beurre,  le sel, l'œuf et la levure chimique.

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposez 30 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

Emporte-piècez toute la pâte et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Espacez les bredeles parce que il s'étalent un peu et risque de coller les uns aux autres.

Avec votre doigt, faites un petit trou. Déposez un peu de gelée de coquelicot à l'aide d'une petite cuillère.

Cuire au four pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.