MINI KOUGLOF AU CHOCOLAT

Pour 4 mini-kouglof

Ingrédients :
3 cuillères à soupe bombée  de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de chocolat Van Houten
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe de lait
1 oeuf


2 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à café de Nutella

60 grammes de chocolat
2 cuillères à café d'huile de tournesol
Noix de pécan
Raisins secs blonds et bruns


Préchauffez votre four à 180 °C
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le chocolat et la levure. Ensuite vous pouvez ajouter l'huile, le lait et l’œuf. Bien mélanger.

Beurrez vos moules à kouglof et versez-y la préparation.

Passez au four pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le Nutella et le yaourt. Réservez.

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux.

Badigeonnez l'intérieur avec le mélange yaourt-Nutella.

Reposez le chapeau dessus.

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Et hors feu, ajoutez l'huile.
Recouvrez  le dessus du gâteau et terminez la déco avec des noix de pécan et un mélange de raisin.

FINANCIERS AUX CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET BANANE

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
75 g de beurre
85 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
25 g de farine
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
2 bananes


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Faites fondre le beurre dans une casserole (ou micro-ondes). Ajoutez-le à la préparation. Mélangez.
Ajoutez le caramel.

À l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules.
Épluchez et taillez en rondelles les bananes.
Déposer les rondelles au-dessus.
Cuire au four 15 minutes.

Laissez refroidir et démouler.

JALOUSIE AUX POMMES

Ingrédients :
500 g de farine
10 g de sel
250 g d'eau
360 g de beurre
7 pommes (pour ma part 5 granny et 2 golden la golden devient rapidement de la compote et la granny mets plus de temps à cuire et je voulais des morceaux dans ma compote voilà le pourquoi du choix de mes pommes si vous mettez toutes les mêmes le gout ne changera pas)
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
la moitié d'un verre d'eau
1 oeuf
Gelée d'abricot


Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes. Coupez en gros dès.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, la cassonade et le jus de citron.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez une compote.

Laissez refroidir.


Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie), rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.

Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Abaissez la pâte et coupez-la en 2.

Déposez la première moitié sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Versez la compote. (mettez à 1 cm du bord)

Battez l'oeuf en omelette et passez au pinceau les contours.
Sur la deuxième moitié de pâte, faites des incisions en quinconce (j'ai utilisé la roulette à pizza) de 2 cm, tout le long de la pâte.

Déposez cette seconde moitié au-dessus de la compote en étirant sur les côtés pour faire apparaître les losanges.

Coupez l'excédant de pâte sur le côté et appuyez sur les bords.
Dorez.
Cuire au four 30 minutes.

Laissez tiédir.
Faites fondre la gelée d'abricot et badigeonnez le dessus.
Coupez en 8 rectangles.
Servez.

SOUPE FROIDE AUX RADIS

Ingrédients :
1 botte de radis
2 tomates
1 yaourt nature
1 cuillère à café de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 gousse d'ail


Équeutez les radis, lavez-les et coupez- les en rondelles.
Épluchez l'ail. Enlevez le germe et écrasez- la.
Ciselez la ciboulette.
Hachez le persil.
Lavez et couper en 4 les tomates.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients et mixer.

Salez et poivrez.

Versez dans des verrines et décorez de ciboulette et de rondelles de radis.


C'est une recette vite faite bien faite, en cas d'invités de dernière minute.

MYSTÈRE À LA CLÉMENTINE

Ingrédients :
Génoise :
112g de poudre d'amande
112g de sucre glace
3 jaune d’œuf
2 oeufs entier
7 blanc d'oeufs
75 g de sucre en poudre
90g de farine de blé tamisée

Parfait à la clémentine :
320 g de clémentine
4 jaunes d'œufs
90 g de sucre en poudre
250 g de crème fraîche liquide
confiture de fraise ou meringue
pralin


Génoise :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, réunir la poudre d'amande et le sucre, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine peu à peu et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre (il faut que les blancs soient ferme).
Réunissez délicatement les 2 masses à l'aide d'un fouet.
Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Une fois froide, découpez des cercles au diamètre de vos demi-cercles.

Pour le parfait à la clémentine, épluchez les clémentine, mixez-les et passez le jus dans une passoire fine. Réservez dans petit bol.
Dans le bol de votre batteur, mettez les jaunes et le sucre en poudre. Il faut que la préparation double.
Versez l'appareil dans un saladier, puis ajoutez délicatement, à l'aide d'une maryse, le jus de clémentine.
Montez en chantilly la crème fraîche.
Et l'ajouter délicatement à l'appareil à la clémentine.

Déposez la mousse obtenue dans des demi-sphère,

ajoutez une cuillère de confiture ou des meringues.

Recouvrez d'un disque de génoise. Et laissez prendre au congélateur toute la nuit.
Le lendemain, pour les démouler, passer au chalumeau (attention juste un peu) ou plongez le côté métal dans de l'eau chaude.
Démoulez délicatement.

Recouvrez de pralin

GÂTEAU AU YAOURT ET COEUR DE NUTELLA

Ingrédients :
3 oeufs
2 yaourts natures
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot d'huile de tournesol
Nutella


Préchauffez le four à 180°C.
Dans saladier, mélangez les oeufs et les yaourts.
A l'aide d'un des pots, ajoutez les mesures de farine et de sucre. Mélangez.
Ajoutez la levure chimique et l'huile. Mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des moules beurrés et farinés. ( j'ai utilisé une poche à douille pour que se soit plus facile).
Déposez une cuillère de Nutella dans chaque moules.

Et recouvrez avec le reste de pâte. ( je vous conseille de recouvrir uniquement le Nutella comme ça il ne s'échappera pas à la cuisson)

Cuire au four pendant 20 minutes.

ROMABRICOT

Ingrédients:

560 g d'abricot
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 branche de romarin
5 feuilles de gélatine
400 g de crème fraîche liquide
8 tranches de brioche tranchée

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dénoyautez les abricots.

Mixer les abricots et passez à la passoire. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez les brins de romarins.

Chauffez à feu doux jusqu'à 40 °C. Il faut pas que le coulis bout sinon ça peut accrocher.

Ajoutez la gélatine.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, emporte-piècez les tranches de brioche ( j'avoue que je ne me suis pas trop embêtée pour cette recette, mais j'avais de la brioche en trop et je ne savais pas quoi en faire. Que voulez-vous faut bien mêler l'utile à l'agréable 😉). Déposez vos cercles sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

Suite de la bavaroise:

Retirez du coulis le romarin et versez le tout dans un saladier.

Montez la crème en chantilly ( texture fromage blanc).

Ajoutez la chantilly au coulis délicatement à l'aide d'une Maryse.

Versez la mousse dans vos cercles et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain décerclez et décorez à votre façon.

PIZZA JAMBON MOZZARELLA

Ingrédients :
1 kg de farine
1 pincée de sel
1 pincée de sucre en poudre
500 g d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 œuf
42 g de levure boulangère
1 boite de sauce tomate
4 tranches de jambon blanc
2 boules de mozzarella
2 poignées d'emmental râpé
Origan ou herbes de Provence

Dans le bol de votre batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, l’œuf, l'huile d'olive et la levure boulangère.

Utilisez le crochet et démarrez votre batteur tout doucement.

Ajoutez l'eau en filet.

Déposez votre pâte dans un saladier et posez un torchon humidifié au-dessus et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C.

Au bout d'une heure, étalez la pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé

Étalez la sauce tomate par-dessus.

Disposez les tranches de jambon puis la mozzarella tranchée.

Ajoutez l'emmental râpé.

Puis parsemez d'origan.

Cuire au four pendant 25 minutes.

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Ingrédients : 

8 feuilles de riz

250 grammes de vermicelle de riz

2 escalopes de poulet cuitent

2 carottes râpées

Champignons noirs

Pousses de Soja

Persil

Salade

Dans un première temps, faites chauffer une eau salée pour la cuisson des vermicelles de riz (cuisson : 4-5 minutes dans une eau en ébullition)

Faites chauffer de l'eau et versez-la dans un saladier.

Faites tremper une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Disposez-la sur un tissu humide.

Déposez au centre la salade, les carottes râpées, des pousses de soja,

des émincés des escalopes de poulet

Des champignons noirs chinois (cuisson de 10 minutes dans une eau bouillante), des vermicelles de riz et un brin de persil.

Refermer votre rouleau de printemps en commençant par plier la partie basse, puis les deux côtés.

Roulez le reste.

Réservez au frais.

Servez accompagné d'une sauce soja et quelques cacahuètes (non salé) concassées.

PARIS BREST AU CHOCOLAT PRALINE

pour 4 Paris Brest

Ingrédients :

Pâte à choux : 
250g d'eau froide
5g de sel
100g de beurre doux
150g de farine
5 oeufs
Noisettes
1 œuf 
Sucre glace

Crème au beurre : 
500g de lait
1 œuf
100g de sucre
75g de farine
300g de beurre doux pommade
120 g de chocolat praliné




Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre.

Ajouter d'un coup toute la farine et fouetter.

Vider dans un saladier, puis ajouter petit à petit les œufs entiers (logiquement il en faut 4.5, donc pour le dernier œuf, battez-le en omelette et prenez-en la moitié).

Mettre en poche et faites de petits couronnes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’œuf à l'aide d'un pinceau, parsemez de copeaux de noisette et de sucre glace.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes. Il faut qu'elles soient bien dorées.


Pendant ce temps préparez la crème au beurre :

Dans une casserole, chauffez le lait. Mélangez dans un saladier, l’œuf, le sucre, et la farine. Dès que le lait bout, ajouter dans la casserole le mélange œuf/sucre/farine et fouettez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir dans un saladier.
Une fois froide, tout en mélangeant ajoutez le beurre (la crème doit être lisse).

Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie et l'ajoutez délicatement  à la crème au beurre.
Mettez en poche et réservez au frais pendant au moins 30 minutes. La crème doit commencer à durcir, mais pas trop sinon il vous sera impossible de vous en servir.

Coupez vos choux en deux

et garnissez-les de la crème au beurre. Réservez au frais.

Bonne dégustation...