ROMABRICOT

Ingrédients:

560 g d'abricot
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 branche de romarin
5 feuilles de gélatine
400 g de crème fraîche liquide
8 tranches de brioche tranchée

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dénoyautez les abricots.

Mixer les abricots et passez à la passoire. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez les brins de romarins.

Chauffez à feu doux jusqu'à 40 °C. Il faut pas que le coulis bout sinon ça peut accrocher.

Ajoutez la gélatine.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, emporte-piècez les tranches de brioche ( j'avoue que je ne me suis pas trop embêtée pour cette recette, mais j'avais de la brioche en trop et je ne savais pas quoi en faire. Que voulez-vous faut bien mêler l'utile à l'agréable 😉). Déposez vos cercles sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

Suite de la bavaroise:

Retirez du coulis le romarin et versez le tout dans un saladier.

Montez la crème en chantilly ( texture fromage blanc).

Ajoutez la chantilly au coulis délicatement à l'aide d'une Maryse.

Versez la mousse dans vos cercles et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain décerclez et décorez à votre façon.