PIZZA TRESSÉE SUCREE

pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte à pizza : 
1kg de farine
1 pincée de sel
1/2l d'eau tiède
40 g de levure boulangère
1 œuf
20 g d'huile d'olive

Crème d’amandes au chocolat noir : 
50g de beurre pommade
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
1 œuf
75 g de chocolat noir

2 poires

Dorure : 
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Sur le plan de travail, mettre la farine et le sel. Faites un puits, et ajouter l’œuf entier. Pétrir. (il est préférable de faire cette préparation dans un saladier et plus facile de le faire dans le batteur d'un kitchenaid).

Dans un verre mesureur, peser l'eau tiède, l'huile et la levure. Mélanger pour que la levure fonde.
Ajouter le mélange eau/huile au mélange farine. Pétrir. Laisser pousser avec un linge légèrement mouillé au-dessus.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre en pommade le beurre (s'il est trop dur passez-le quelques secondes au micro-ondes ou un peu au bain-marie. S'il est trop mou, patienter un peu ou laissez le durcir au frigo. Et s'il est complètement fondu, laisser tomber vous ne pourrez pas l’utiliser pour cette recette), ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter la poudre d'amande et l’œuf entier. Mélanger jusqu'à blanchissement (si besoin utilisez un fouet). Fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer à la crème d'amandes.

Éplucher les poires, couper en deux, ôter le cœur et les filaments. Puis faire des tranches.

Abaisser la pâte à pizza à un demi centimètre.

Sur le côte, tailler des bandes de 3 cm de largeur.
 
Déposer au milieu une fine couche de crème d'amandes chocolatée,  puis les tranches de poires.

Refermer en faisant chevaucher les lanières.

Déposer sur une plaque à pâtisserie (découper la feuille tout autour du feuilletée)
Dorer, à l'aide d'un pinceau, le feuilleté avec un mélange de jaune d’œuf et de sel. Saupoudrer de sucre en poudre.

Cuire au four pendant 30 minutes.
Se dévore tiède.

GRATIN DE BUTTERNUT

Ingrédients :

1 butternut
3 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Noix de muscade râpé
Sel
Poivre


Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner la butternut.
Couper la en tranche fines et disposez-les dans un plat allant au four.

Dans un saladier, fouettez les œufs, salez et poivrez. Ajoutez la crème. Mélangez puis ajoutez la muscade.
Mettez la préparation au-dessus des tranche de butternut.

Cuire pendant 45 minutes.

TRIANGLE COCO-CHOCO

Ingrédients :
 
Broyé poitevin :
1 œuf
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125 g de beurre doux pommade
250 g de farine T45
1 jaune d’œuf
125 g de noix de coco râpée
125 g de lait concentré sucré
2 blancs d’œufs
Chocolat noir pâtissier




Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre et le sel, ajoutez petit à petit le beurre pommade.
Ajoutez d'un coup la farine, et travaillez-la jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Laissez reposer pendant 1h au frigo
Abaissez la pâte à 1.5 cm.
Découper à l'aide d'un moule carré.

Déposez-la sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée. Laissez le moule (pour éviter qu'à la cuisson le biscuits se déforme)

Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le lait concentré et les blancs d’œufs. Étalez la préparation au-dessus du broyé.

Cuire pendant 30 minutes.
Laissez refroidir.
Taillez des triangles.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et trempez les bords du triangle dedans.
Laissez prendre le chocolat sur une grille et dévorez.

PIZZA POPS

Ingrédients : 

Pâte à pizza :
1kg de farine
1 pincée de sel
1/2l d'eau tiède
40g de levure boulangère
1 œuf
20g d'huile d'olive
Bâton de sucette


Préchauffer le four à 200°C.

Sur le plan de travail, mettre la farine et le sel. Faites un puits, et ajouter l’œuf entier. Pétrir. (il est préférable de faire cette préparation dans un saladier et plus facile de le faire dans le batteur d'un kitchenaid).

Dans un verre mesureur, peser l'eau tiède, l'huile et la levure. Mélanger pour que la levure fonde.
Ajouter le mélange eau/levure/huile au mélange farine. Pétrir. Laisser pousser dans un saladier, avec un linge légèrement mouillé au-dessus. Et placer le saladier à température ambiante pendant 1h.

Abaisser la pâte à pizza à un demi centimètre, et emporte-piècer des ronds.

Déposer sur une plaque à pâtisserie.
Puis amusez-vous. Vous pouvez mettre ce que vous voulez comme garniture et aussi les formes que vous voulez.

La seule chose à ne pas oublier c'est le bâton de sucette.
Dorer, à l'aide d'un pinceau.
Cuire au four pendant 20 minutes.

MARQUISE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

300 g de chocolat noir
180 g de beurre doux
4 œufs
50 g de sucre glace

Mettre à fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajouter les jaunes d’œufs. Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis laisser la préparation refroidir.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation refroidie.
Tapisser un moule à cake de film plastique, puis couler la préparation et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Démouler la marquise.

Vous pouvez aussi mouler la marquise dans des moules individuel en silicone.
En général, pour accompagner la marquise, on fait une crème anglaise? mais comme j'avais un reste de framboises surgelées, j'ai donc fais un coulis de framboises.

Ingrédients :
200g de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de sucre ne poudre
un filet d'eau


Dans une casserole, chauffez ensemble tous les ingrédients.
Mixez et passez dans une passoire fine.

Laissez refroidir et servez avec la marquise.

LOTTE SAUCE NANTUA

Ingrédients :

1 queue de lotte
3 cuillères à soupe de fumet de poisson
1 oignon
3 tomates
20 têtes de crevettes
huile d'olive
2 cuillères de farine
3 dl de vin blanc
1 petite brique de crème fraîche liquide




Enlevez le restant de peau de la lotte. ( il faut savoir que la lotte à 7 peaux, votre poissonnier enlèvera le plus gros, celle qui reste s'enlève à la main)


Coupez votre lotte en médaillon. ( vous avez sur les côtés de votre lotte des espèces d'ailes, ça s'appelle des panoufles, coupez-les et réservez-les pour le fumet. En ce qui concerne l'arête centrale coupez-la, elle servira aussi pour le fumet). Réservez au frais.


Dans une casserole, chauffer 1/2L d'eau, ajoutez le fumet de poisson déshydraté, puis l'arête (si vous l'avez) et les panoufles. Laissez cuire.


Coupez en morceaux l'oignon et les tomates.


Dans une autre casserole, chauffez un peu d'huile d'olive. Faites suer les oignons, ajoutez les tomates puis les têtes de crevettes.

Passez dans une passoire fine, le fumet de poisson et l'ajouter au crevettes. Réduire sur feu doux.


Pendant ce temps, dans une poêle profonde, chauffez de l'huile d'olive et faites une pré-cuisson des médaillons de lotte. Retirez-les de la poêle et réservez dans une assiette.

Mixer le fumet de crevettes, et passez à la passoire.


Dans cette même poêle, faites un roux en ajoutant la farine. Déglacez au vin blanc. Mélangez. Ajoutez petit à petit le fumet de crevettes pour éviter les grumeaux. Réduire.
Ajoutez la crème fraîche liquide. Réduire.
Remettez les morceaux de lotte dans la poêle et couvrez. Cuire 15 minutes.


Servez la lotte avec du riz ou autre.
Bon appétit 😊

TARTE DES ALPES A LA MYRTILLE

Ingrédients :

150g de farine de blé noir
150g de farine
150g de poudre d'amandes
200g de sucre cassonade
200 de beurre doux
1 œuf
1 pot de confiture de myrtille (ou autre)


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la poudre d'amandes, le beurre le sucre et l’œuf

jusqu'à l'obtention d'une pâte. (ma petite astuce: avant la formation de la boule, j'ajoute un peu d'eau froide pour qu'elle soit moins friable)

Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur taillez la forme à l'aide d'un moule à manquer.

Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

Avec l'excédent de pâte, formez une boule et abaissez-la sur la longueur.
Taillez 10 lanières de 1,5 cm.

A l'aide de votre doigt, mettez un peu d'eau sur les bords de la pâte. Et recouvrez de deux lanière. (appelée une gouttière, c'est pour éviter que la confiture parte pendant la cuisson)

Versez la confiture au centre (ne mettez pas tout le pots, sinon ça va déborder), et étalez.

Mettez les lanières restantes au-dessus. (comme sur la photo)

Enfournez pendant 25 minutes.

Se mange tiède.

CROQUETTES DE QUINOA A LA TOMATE ET AU PARMESAN

Ingrédients :

250g de quinoa
70g de concentré de tomates
50g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de maïzena
chapelure


Dans une casserole, cuire le quinoa dans son volume d'eau, ajoutez le concentré de tomate, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus d'eau.
Salez et poivrez.
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le parmesan, la farine et la maïzena. Mélangez.
Ça doit vous donnez une consistance de pâte malléable.
Former des boules puis écrasez les.
Passez les dans la chapelure.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croquettes.
Déposez les sur du papier absorbant avant de servir.

POPS TARTS HALLOWEEN

Ingrédients : 

150g de farine de blé noir
150g de farine
150g de poudre d'amandes
200g de sucre cassonade
200 de beurre doux
1 œuf
1 petit pot de confiture d'abricot (pour la citrouille)
1 petit pot de confiture de cerise (pour les dents de vampire)
Des emportes-pièces(j'en avais pas alors j'ai imprimé les formes et les ai découpé)
Bâtons de sucette


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la poudre d'amandes, le beurre le sucre et l’œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte. (ma petite astuce: avant la formation de la boule, j'ajoute un peu d'eau froide pour qu'elle soit moins friable)

Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et taillez les formes à l'aide d'un couteau. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.

A l'aide de votre doigt, mettez un peu d'eau sur les bords de la pâte.
Mettez une noisette de confiture au centre.

Et recouvrez de la deuxième pâte. (N'oubliez pas les bâtons de sucette)

Enfournez pendant 15 minutes.
C'est prêt.
Alors des bonbons ou des farces!!