BÛCHE DE NOËL VANILLE ET FRAISE

Pour 10 personnes

Ingrédients :

Génoise :
112 g de poudre d'amande
112 g de sucre glace
2 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
7 blancs d’œufs
75 g de sucre en poudre
90 g de farine

Bavarois à la vanille :
500 g de lait demi-écrémé
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
500 g crème fraîche liquide

Insert à la fraise :
250 g de fraises surgelées (pas le choix il n'y en a plus à cette période de l'année)
2.5 feuilles de gélatine

50 g de chocolat blanc




Préchauffer le four 180°C.

Il faut commencer par l'insert parce que ça prend beaucoup de temps à gélifier.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre les fraises, le sucre et un peu d'eau.

Une fois chaud, ajouter la gélatine essorée. Mixer. Et passer au tamis.
Verser le coulis dans un plat préalablement tapissé de film plastique. Et placer au congélateur pendant 1 heure. Et réserver au frigo.

Dans un saladier, réunir la poudre d'amande et le sucre, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine peu à peu et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre (il faut que les blancs soient ferme).
Réunissez délicatement les 2 masses à l'aide d'un fouet.
Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

Bavaroise à la vanille :
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans un premier temps, mettez une casserole d'eau à bouillir pour votre bain-marie.
Ensuite, blanchissez, dans un saladier, les jaunes et le sucre. Ajoutez la vanille, mélangez , puis le lait et mélangez.

Déposez votre saladier sur la casserole d'eau, et cuisez à la nappe, à l'aide d'une cuillère en bois (en fait la crème anglaise est prête lorsque quand vous tracez un trait sur la cuillère en bois la crème reste la où elle est, donc elle est cuite si en revanche, la crème recouvre le traçage c'est qu'il faut laisser cuire). Pour ceux qui un thermomètre chez eux, cuisez-la à 83 °C.
Enlevez le saladier du bain-marie et ajoutez les feuilles de gélatine dans la crème. Laissez refroidir.

Lorsque la crème est refroidie, montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Découpez le fond de génoise en fonction de votre moule et tapissez-le de chocolat blanc. Laissez refroidir au frigo.
Pour le montage, disposez une feuille de papier cuisson sur votre plat de présentation.
Déposez la génoise sur le papier (le côté chocolat sur le papier), puis disposez l'insert à la fraise au milieu de la génoise. Placez votre moule, et versez la préparation au-dessus. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule métallique en raclant bien sur votre moule.

Réservez au frais pendant 4 heures.

PLIAGE SERVIETTE - BOTTE DE LUTIN

Pour votre Noël, n'oubliez pas la petite touche qui fera de votre table, LA TABLE...
Samedi soir, pliez vos serviettes en forme de botte de lutin.


Dépliez votre serviette

Pliez-la en deux

 Une nouvelle fois en deux

 Continuez votre pliage, en positionnant votre doigt au centre haut de votre serviette et rabattez la pointe du haut vers le bas

 Idem de l'autre côté

 Pliez les deux côtés en deux, vers l'intérieur

Puis 

Pliez une nouvelle fois en deux

 

 Prenez la pointe du bas et ramenez-la vers le haut, en pliant vers l'intérieur

Rabattez la pointe qui reste vers le bas

Pour vous permettre de rentrer cette dernière partie dans la pointe de la botte

 Rabattez la partie du haut pour former le rebord de la botte

Passez une agréable soirée...

FEUILLETÉS DE NOEL A LA TAPENADE VERTE

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
Tapenade verte
1 jaune d'œuf  
Sésame et pavot

Emporte-pièce cloche et étoile

Préchauffez votre four à 180° C

Coupez votre pâte en deux.
Puis étalez votre tapenade sur une demi pâte.

Il ne vous reste plus qu'à découper votre pâte avec vos emporte-pièces, faites également quelques lanières et

Formez vos sapins avec les lanières et maintenez-les avec des cure-dents.

Pour le reste, déposez un morceau de pâte neutre sur celle avec de la tapenade.

Dorez avec le jaune et parsemer de sésame et de pavot.

Faites cuire pendant 10 minutes.




Vivement Noël!!!!

ROCHERS

Ingrédients : 
200g de crème fraîche liquide
200g de chocolat noir
50g de beurre pommade
Noisettes entières



Dans un bol, peser le chocolat.
Chauffer la crème dans une casserole et verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre. Mélanger.
Laisser refroidir.
Avec une cuillère, faire des petits tas, mettre une noisette au milieu. Et former des boules entre vos mains. Reposer au frigo.

Griller au four (180 degrés), les noisettes pendant 10 minutes. Les laisser refroidir et les concasser à l'aide d'un couteau.

Sortir les truffes du frigo et rebouler les entre vos mains.

Les rouler dans les noisettes. Les remettre au frigo jusqu'à la dégustation.

Et voila un petit cadeau pour les gourmands à offrir pour noël.

FORET NOIRE

Ingrédients :
Brownie au chocolat :
300 g de chocolat noir
150 g de beurre doux
4 œufs
330 g de sucre cassonade
120 g de crème fraiche liquide
150 g de farine



Bavaroise au chocolat :
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre
un peu d'eau
1 feuille de gélatine
250 g de crème fraîche liquide
150 g de chocolat noir à pâtisser



Cerises alcoolisées (ou pas)


100 g de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace




Pour le brownie suivre le lien :

http://citronetcompagnie.blogspot.com/2016/12/brownie-au-chocolat.html


Faites tremper les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec un peu d'eau (juste de quoi mouiller le sucre).
Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs, fouetter au fouet électrique et ajouter en filet le sucre cuit ( il doit être transparent) et fouetter à nouveau jusqu'à blanchissement.
Chauffez au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat.
Dans une casserole, chauffer avec un peu de crème liquide la gélatine, et incorporer au mélange jaunes-sucre.
Montez la crème en chantilly (pour savoir quand elle est prête il faut qu'elle est une texture de fromage blanc).
Ajoutez le chocolat noir au mélange jaune-sucre-gélatine, puis ajouter délicatement la crème chantilly.

Taillez votre brownie à la taille de votre moule,

et coupez-le en deux.

déposez la première partie sur le plat. Posez le moule.

Versez les 3/4 de la bavaroise au chocolat au-dessus du brownie.
Disposez les cerises dessus (n'oubliez pas d'assécher les cerises sur du papier adsorbant)

Montez en chantilly la crème fraîche et ajoutez le sucre glace afin de la serrer.
Déposez la chantilly au-dessus des cerises.
Déposez la deuxième partie du brownie au-dessus de la chantilly et appuyez doucement.

Mettez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Et mettez à l'intérieur l'équivalent de 3 cuillères à soupe de bavaroise.

Déposez le reste de la bavaroise sur le brownie et lissez à l'aide d'une spatule métallique.

Avec la poche à douille, décorez de petites rosaces et déposez des cerises au-dessus.

Laissez reposer 4 h au frigo.

Et voila, dégustez

SAPIN DE NOEL EN BROWNIE

comme promis voici des petits sapins pour le Noël de vos enfants...

Succès assuré! :-) 

Ingrédients :
Chocolat blanc
huile de tournesol
Colorant liquide jaune, rouge et bleu
cliquer ici pour le ( brownie au chocolat )

Emporte-pièce en forme de sapin


Découpez, à l'aide de votre emporte, votre brownie.

Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie, puis hors du feu, ajouter l'huile, cela le rendra plus liquide.

Trempez un côté de vos brownies et placez-les au frais. Répéter une deuxième fois ces étapes.

Transvasez le reste du chocolat dans des petits contenants, puis ajouter une goutte de colorant liquide.

(J'ai utilisé un cure-dent pour faire ma décoration, mais vous pouvez vous fabriquer une petite poche avec du papier cuisson. Votre chocolat va refroidir le temps que vous fassiez tous vos sapins, je vous conseille de maintenir au chaud les contenants que vous n'utilisez pas)

Vous pouvez également les décorer avec des smarties, des petites étoiles, des perles...

Joyeuses fêtes de fin d'année

BROWNIE AU CHOCOLAT

   Nous partagerons prochainement deux recettes, une forêt noire et des Brownies sapin de noël. Pour cela nous vous proposons aujourd’hui un brownie, qui sera l'un des ingrédients pour les confectionner. 

Bonne Lecture

Ingrédients :

300 g de chocolat noir
150 g de beurre doux
4 œufs
330 g de sucre cassonade
120 g de crème fraîche liquide
150 g de farine


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les œufs, le sucre, la crème et la farine.

Ajoutez le chocolat dans le saladier.

Mettez le tout dans un plat allant au four préalablement recouvert d'un papier sulfurisé.
Cuire 25 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

IDEE DE CADEAU DE NOËL (DIY)

SABLES SAVOYARD AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET AMANDES

Ingrédients :
350 g de farine
6 g de levure chimique
125 g de sucre glace
100 g de pépites de chocolat
100 g d'amandes concassées

A ajouter pour la personne qui reçoit :
125 g de beurre doux


Dans un jolie bocal, superposez les couches de farine, de levure chimique, de sucre glace. Ajouter par-dessus les pépites de chocolat et les amandes hachés.
Refermez le couvercle.

Puis faites une décoration de noël.

Sur une petite carte, expliquez qu'il faut verser tout le contenu du bocal dans un saladier puis ajouter la quantité de beurre pommade. Malaxer et faire des boules. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé puis cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Et les garder dans une boîte hermétique.

HUITRES CHAUDES AU CURCUMA

 

Aujourd'hui Citron & co vous propose une recette parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Une entrée simple et rapide à réaliser...

Bonne lecture à tous

Pour 2 personnes

Ingrédient :

10 huîtres
1 yaourt nature
1 cuillère à café curcuma en poudre ( ou plus en fonction du goût)
chapelure


Préchauffer le four à 200C.
Ouvrez les huîtres,

et videz-les de leur eau.
Posez-les sur un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le curcuma.
Déposez la sauce au-dessus des huîtres dans leurs coquilles.
Saupoudrez de chapelure.

Et placer au four pendant 5 minutes.
Il faut les manger dès la sortie du four.

PIZZA TRESSÉE SUCREE

pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte à pizza : 
1kg de farine
1 pincée de sel
1/2l d'eau tiède
40 g de levure boulangère
1 œuf
20 g d'huile d'olive

Crème d’amandes au chocolat noir : 
50g de beurre pommade
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
1 œuf
75 g de chocolat noir

2 poires

Dorure : 
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Sur le plan de travail, mettre la farine et le sel. Faites un puits, et ajouter l’œuf entier. Pétrir. (il est préférable de faire cette préparation dans un saladier et plus facile de le faire dans le batteur d'un kitchenaid).

Dans un verre mesureur, peser l'eau tiède, l'huile et la levure. Mélanger pour que la levure fonde.
Ajouter le mélange eau/huile au mélange farine. Pétrir. Laisser pousser avec un linge légèrement mouillé au-dessus.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre en pommade le beurre (s'il est trop dur passez-le quelques secondes au micro-ondes ou un peu au bain-marie. S'il est trop mou, patienter un peu ou laissez le durcir au frigo. Et s'il est complètement fondu, laisser tomber vous ne pourrez pas l’utiliser pour cette recette), ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter la poudre d'amande et l’œuf entier. Mélanger jusqu'à blanchissement (si besoin utilisez un fouet). Fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer à la crème d'amandes.

Éplucher les poires, couper en deux, ôter le cœur et les filaments. Puis faire des tranches.

Abaisser la pâte à pizza à un demi centimètre.

Sur le côte, tailler des bandes de 3 cm de largeur.
 
Déposer au milieu une fine couche de crème d'amandes chocolatée,  puis les tranches de poires.

Refermer en faisant chevaucher les lanières.

Déposer sur une plaque à pâtisserie (découper la feuille tout autour du feuilletée)
Dorer, à l'aide d'un pinceau, le feuilleté avec un mélange de jaune d’œuf et de sel. Saupoudrer de sucre en poudre.

Cuire au four pendant 30 minutes.
Se dévore tiède.