QUICHE AUX POIVRONS ET LARDONS

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée 
4 oeufs 
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
4 cuillères à soupe de fromage blanc 
20 cl de lait 
2 poignées de gruyère 
200 grammes de lardons nature 
Poivre 
2 pincée de Muscade 
1 poivron rouge 
1 poivron vert
15 tomates cerises 




Faites revenir les lardons avec de l’huile d'olive. Réservez.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez les avec la crème fraîche et le fromage blanc. Poivrez et ajoutez le gruyère.

Découpez les poivrons en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

Étalez la pâte feuilletée, dans un plat à tarte. Mettez les lardons au fond du plat, puis la préparation à la crème par dessus.

Ajoutez les tomates cerises.

Placez au four, préchauffé à 200 ° C pendant 45 minutes.

TARTE SOLEIL

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
Gruyère 
6 tranches de jambon cru 
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde
Poivre et herbes de Provence
1 oeuf
Pignon de pin


Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Étaler une pâte feuilletée sur votre plan de travail.

Étaler la préparation sur la pâte feuilletée. 

Puis le jambon,

et le gruyère. 

Recouvrer de la seconde pâte feuilletée et badigeonner d'oeuf battu.

Placer un verre au centre. Puis couper en fines tranches. 

Placer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes. 

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de pignons de pin hachés. 

BROCHETTES AUX CREVETTES

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

20 crevettes 

4 piques à brochette 

Romarin 

Enfilez sur vos piques à brochette les crevettes décortiquées ou pas.

Faites cuire au barbecue avec quelques brins de romarin posés dessus, sur les deux faces pendant 3 à 4 minutes. 

TARTE ROSACE

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

Pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
2 tomates

4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel poivre
1 poignée de gruyère râpé




Préchauffez votre four à 180 ° C.
Dans un plat à tarte, étalez votre pâte brisée, puis piquez - la.

Découpez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur, très fins. Puis recouper en deux, dans la longueur.

Faites de même avec vos tomates.

Disposez vos légumes dans le plat, courgettes, aubergine et tomate. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche, la moutarde et le gruyère. Salez et poivrez. Bien mélanger.
Versez dans le plat.

Placez au four pendant 45 minutes à 1 heure. 

A déguster chaud ou froid, accompagnée d'une salade verte.

CHEZ HUGO

Les vacances c’est la mer, le soleil mais aussi les bons petits restaurants...

Pendant mes vacances, j’ai eu le plaisir d’aller chez Hugo à Seillans dans le Var. De l'entrée au dessert tous étaient bons, pour un budget vraiment abordable.


Voici quelques photos de notre repas.

Terrine au veau et au cochons, confit d’oignon 

Épaule d'agneau confite à la sauge, jardinière de légumes et jus réduit 

Bourride de rouget à la soupe de poisson et sa rouille

Tarte aux fraises revisitée au citron granité 

Gaspacho d'ananas au gingembre 

je vous mets ci dessous un lien vers leur site internet.
http://www.chezhugo.fr/?page_id=167

A+

BROCHETTES DE TOMATES CERISES

Pour 4 personnes 

Pendant les vacances, les recettes simples sont les plus appropriées. 

Et le barbecue est notre meilleur allié. Voici l’une de celles que nous avons pu apprécier au soleil de Sainte Maxime.

Ingrédients :

4 brochettes 
20 tomates cerises 
4 gousses d'ail 
Romarin
Huile d'olive 


Coupez les gousses d'ail en 4.
Piquez l'alternativement une tomate cerise et un quart de la gousse d'ail.
Versez ensuite un filet d'huile d'olive.

Passez sur le barbecue, avec un brin de romarin posé dessus. Cuire 3 à 4 minutes sur chaque faces.

A déguster avec du jambon cru et de la mozzarella.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingrédients : 

80 grammes de poudre d'amande

125 grammes de beurre 

200 grammes de chocolat noir 

100 grammes de sucre en poudre 

2 oeufs 

180 grammes de farine 

1 / 2 sachet de levure chimique 

12 framboises 

Quelques carrés de chocolat blanc

Sucre glace 

 Au bain marie, faites fondre le chocolat avec 80 grammes de beurre. 

Avec le reste du beurre, incorporez le sucre et mélangez bien. 

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Puis la poudre d'amande.

Et enfin les oeufs 

Incorporez ensuite le chocolat fondu. 

Préchauffez votre four à 180 ° C. 

Et placez - y votre moule rempli de la préparation. Faites cuire pendant 10 minutes. 

Laissez refroidir et démoulez. 

Pour la décoration, faites fondre quelques carrés de chocolat blanc, qui vous permettront de coller les framboises.

Bonne dégustation. 

MOUSSE AU CHOCOLAT ET AUX MORCEAUX DE CARAMEL

Pour 6 personnes 

C’est le dessert au chocolat par excellence, enfin c’est un avis personnel. A peine la première cuillère dévorée, la verrine est déjà terminée.

Pour les gourmands, mieux vaut prendre les quantités proposées pour deux verrines. 

Ingrédients : 

1/2 tablette de chocolat noir
3 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Sucre en poudre



Sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'une feuille de papier cuisson, saupoudrer du sucre. Faites cuire à 150 degrés, jusqu'à ce que le sucre fond et devient doré.
Laisser refroidir le caramel.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mélangez les jaunes d’œufs dans un saladier avec les deux cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez au mélange jaunes-sucre, le chocolat fondu. Mélanger.

Concassez le caramel durcit et le rajouter à la préparation au chocolat. Gardez en pour la déco.

Battez les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédemment préparé.

Versez dans vos verrines. Placez au frais pendant 3 heures minimum.


Au moment de servir, décorez avec le caramel, du chocolat et du pralin.

AUMÔNIÈRE AU JAMBON CRU

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

2 tranches de jambon cru 
80 grammes de fêta 
La moitié d’une pomme granny smith 
3 brins de Ciboulette 
2 feuilles de brick 

Ficelle de cuisine 
2 brins de Ciboulette 


Découpez en petits morceaux le jambon et la fêta, vous y ajouterez de la ciboulette ciselée. Mélangez.

Déposez la moitié de la préparation sur une feuille de brick.

Puis la moitié de la pomme granny smith, que vous aurez préalablement découpée en dés ou bâtonnets. 

Fermer à l’aide de la ficelle.

Cuire à 160°C, dans un four préchauffé, pendant 30 minutes. 

A déguster chaud accompagné d'une salade verte. 

Plus citron : À la sortie du four, retirez la ficelle et remplacez la par un brin de ciboulette. Que vous positionnerez délicatement.  

COURGETTES FARCIES

Pour 2 personnes

Ingrédients : 

125 grammes de lardons fumés 
6 pruneaux 
3 courgettes rondes



Préchauffez votre four à 150 ° C.

Laver et couper un chapeau à vos courgettes rondes. Retirer le coeur de celle ci, que vous utiliserez pour la farce.

Mixer les lardons et les pruneaux. Ajouter à ce mélange le coeur des courgettes. Remplisser les courgettes de la farce et recouvrer du chapeau.

Placez les courgettes dans un plat allant au four, avec  2 à 3 cm d’eau, couvrer le plat et faites cuire pendant 45 minutes.

Il vous restera un peu de farce, vous pouvez l’utiliser en la réchauffant dans une poêle avec une noisette de beurre. Au moment de servir, faites des quenelles.

QUATRE - QUARTS AUX ABRICOTS

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 boîte d'abricot au sirop

15 morceaux de sucre

2 gros œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de farine 

100 g de beurre  frais

1 cuillère à café de levure chimique

Dans un moule à manqué, faites fondre les morceaux de sucre, que vous placerez au four ou sur le feu de votre gazinière, laissez le blondir. Recouvrir tout le moule. Réservez.

Coupez en 2 les abricots et déposez - les au fond du plat. 

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre, 

puis incorporer un œuf entier.

Puis le deuxième 

Ajoutez la farine peu à peu ainsi que la levure.

Versez la préparation sur les abricots.

Cuire pendant 45 minutes à 210 ° C. Faites tiédir le gâteau avant de le démouler. 

Bon appétit.