CAKE AUX CARAMBARS

La cuisine c’est évidemment des gourmandises, mais aussi de belle rencontre.
Merci à Cathy, de m'avoir si gentiment donné cette recette.



Ingrédients : 

20 grammes de carambars 
150 g de beurre 
10 cl de lait 
100 grammes de sucre 
 3 oeufs 
150 grammes de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 


Dans une casserole, faites fondre les carambars avec le beurre et le lait.

Dans un saladier, faites blanchir le sucre avec les oeufs.

Versez la sauce aux carambars dans le mélange sucre - oeufs. Progressivement, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation et enfournez dans un four à 180 ° C pendant 40 minutes.

SALADE DE FROMAGE PANÉ ET VIANDE DE GRISONS

Pour 2 personnes

Ingrédients : 

2 feuilles de brick 
beurre 
1 salade frisée 
chapelure 
1 oeuf 
1/2 coulommiers
4 tranches de  viande de grisons
2 pommes de terre
parmesan 
vinaigre balsamique 
huile


Préchauffez votre four à 180 ° C.

Badigeonnez de beurre fondu vos feuilles de brick et disposez-les chacune dans un bol rond ou carré. Passez au four pendant 5 minutes. Laissez - les refroidir hors du four.

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec du sel, une fois à ébullition, plongées les pommes de terre. Laissez cuire pendant 15 - 20 minutes.

Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette. Dans un autre saladier, mettez la chapelure. Coupez en 4 le demi coulommiers. Trempez chaque part dans l'oeuf puis dans la chapelure, renouvelez l'opération une seconde fois.
Dans une poêle faites dorer, avec de l’huile d'olive le fromages panés, sur chaque face.

Découpez la salade, les tranches de viande de grisons, les pommes de terre et les disposez dans la feuille de brick, ajoutez également les morceaux de fromage pané. Parsemez de parmesan et ajoutez le vinaigre et l’huile.



Bonne appétit ...

GALETTE DES ROIS

À préparer la veille 

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière :
500  grammes de lait 
1 oeuf 
25 grammes de sucre 
75 grammes de farine 

Pâte d'amande :
60 grammes de beurre pommade 
60 grammes de sucre 
60 grammes de poudre d'amande 
1  oeuf


1 oeuf 
sel
1 fève 


Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Pendant ce temps, dans un saladier faites blanchir le sucre, l'oeuf  et la farine. 

Ajoutez la préparation dans le lait, toujours sur le feu et fouettez bien. La préparation va peu à peu s’épaissir. Laissez refroidir dans un saladier.

Pour la crème d'amande, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf.

Ajoutez deux cuillères à soupe de crème pâtissière à la crème d'amande. Bien mélangez. 

Étalez une pâte feuilletée sur votre plan de travail. 

Étalez votre préparation. Positionnez votre fève. 

Recouvrez de la deuxième pâte. Scellez les bords à l'aide d'une fourchette et piquez - la. Faites des stries.
Puis la mettre au congélateur.

Le lendemain.

Préchauffez votre four à 200 ° C. 

Dorez la galette deux fois avec un oeuf battu et un peu de sel, sans la décongeler. 

Enfournez pendant 30 minutes.

MONT D'OR CHAUD

Pour 2 personnes

Ingrédients : 

1 Mont d'or
20 g de beurre
100 grammes de champignons bella rosés
5 tranches de poitrine fumée
1 verre de vin blanc


Préchauffez votre four à 180 ° C.

Faites un creux au centre du mont d'or et versez le verre de vin.

Mettez le couvercle.

Et couvrez de papier aluminium.

Enfournez pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites revenir avec le beurre, les champignons et les tranches de lard.

Au bout des 15 minutes, retirez le couvercle et ajoutez les champignons. Continuez la cuisson sans couvrir.

Au bout de 10 minutes, rajoutez les tranches de lard. Continuez la cuisson pendant 5 minutes.

A la sortie du four, servez aussitôt avec des tranches de pain grillées. 

Plus citron : Pour un plat plus copieux, vous pouvez accompagner de pomme de terre cuite à l’eau.

BISCUITS POMMES AMANDES

Ingrédients : 

40 grammes de beurre doux
60 grammes d'amandes effilées
1 oeuf
125 grammes de sucre
300 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
2 pommes


Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez.

 Peu à peu, incorporez la farine et la levure. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Épluchez et coupez en petits morceaux les pommes.

Ajoutez les amandes effilées et les pommes. Bien mélangez.

Découpez la pâte en 4 et formez des rouleaux de 5 à 6 cm de diamètre. Déposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 150°C. Faites cuire les rouleaux pendant 10 minutes, sans les faire dorer. Hors du four, laissez-les refroidir.

Coupez les rouleaux en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Reposez - les sur votre grille et faites -les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir.

HACHIS PARMENTIER DE CANARD

Ingrédients : 

320 grammes de navet
800 grammes de pomme de terre
1 pincée de sel
4 cuisses de confit de canard  
1 oignon
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de Ciboulette


Lavez et épluchez les pommes de terre et les navets. Dans une casserole remplie d’eau salée, plongez - y les légumes. Faites cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson piquez à l'aide d’un couteau, si la pointe s'enfonce facilement, la cuisson est terminée.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Pendant ce temps, décortiquez les cuisses de canard et les mettre au fond d'un plat allant au four.
Épluchez l’oignon et le couper en petits morceaux.

Rajoutez l’oignon, la ciboulette et le persil à la viande. Mélangez.

Retirez l’eau de cuisson des pommes de terre  et écrasez - les. Ajoutez 20 cl de lait, bien mélanger et disposez sur la viande.


Faites cuire pendant 30 minutes.

CHOUQUETTES

Ingrédients : 

250g d'eau froide
5g de sel
100g de beurre doux
150g de farine
5 oeufs

Sucre en grain 


Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre.

Ajouter d'un coup toute la farine et fouetter.

Vider dans un saladier, puis ajouter petit à petit les œufs entiers (logiquement il en faut 4.5, donc pour le dernier œuf, battez-le en omelette et prenez-en la moitié).

Mettre en poche et faites de petits tas en quinconce et parsemer de sucre en grain.

Cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes.



Plus Citron : Si vous n'avez pas de poche à douille, un sac congélation fera l'affaire.

COOKIES AUX CHOCOLAT ET AMANDES

Pour 20 cookies

Ingrédients : 

85 grammes de beurre doux
1 oeuf

150 grammes de farine

125 grammes de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

75 grammes de sucre 

100 grammes de chocolat

25 grammes d'amande 

30 grammes de praliné 

Mélangez dans un saladier le beurre pommade, l’œuf, la farine, la poudre amande, la levure, le sel et le sucre. Jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Au bain - marie, faites fondre le chocolat.

Découpez les amandes en petits morceaux.

Ensuite rajoutez le chocolat fondu, le praliné et les amandes à la préparation.
Mélangez.

Formez cette pâte en petites boules, puis mettez au four pendant 15 minutes à 180°.

OMELETTE NORVÉGIENNE

Pour  6 personnes

Ingrédients : 

Génoise :
112g de poudre d'amande
112g de sucre glace
3 jaune d’œuf
2 oeufs entier
7 blanc d'oeufs
75 g de sucre en poudre
90g de farine de blé tamisée

1kg de Glace vanille

 Meringue française :
140g de blanc d'oeufs
160g de sucre en poudre


Génoise :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, réunir la poudre d'amande et le sucre, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine peu à peu et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre (il faut que les blancs soient ferme).
Réunissez délicatement les 2 masses à l'aide d'un fouet.
Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Couper 2 rectangles à la forme du moule.

Dans un moule à cake, mettre une plaque de génoise puis étaler la glace et recouvrer de la deuxième plaque de génoise. Laisser au congélateur au minimum 4 heures.

Dans un saladier, monter en neige les blancs et ajouter le sucre.
Appliquer la meringue soit avec une spatule soit à l'aide d'une poche à douille.

Flamber. Ou passer au chalumeau.

Facile et à consommer sans modération.

TRUFFE AU CHOCOLAT

Ingrédients : 

205 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre doux
125 grammes sucre glace
10 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf

Chocolat  amer


Au bain marie, faites fondre le chocolat concassé avec le beurre et le sucre glace.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème liquide. Bien mélanger.

Réservez au frais.

Au bout de 15 minutes, Formez des boules et Roulez - les dans le chocolat amer.