MINI KOUGLOF AU CHOCOLAT

Pour 4 mini-kouglof

Ingrédients :
3 cuillères à soupe bombée  de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de chocolat Van Houten
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe de lait
1 oeuf


2 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à café de Nutella

60 grammes de chocolat
2 cuillères à café d'huile de tournesol
Noix de pécan
Raisins secs blonds et bruns


Préchauffez votre four à 180 °C
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le chocolat et la levure. Ensuite vous pouvez ajouter l'huile, le lait et l’œuf. Bien mélanger.

Beurrez vos moules à kouglof et versez-y la préparation.

Passez au four pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le Nutella et le yaourt. Réservez.

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux.

Badigeonnez l'intérieur avec le mélange yaourt-Nutella.

Reposez le chapeau dessus.

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Et hors feu, ajoutez l'huile.
Recouvrez  le dessus du gâteau et terminez la déco avec des noix de pécan et un mélange de raisin.

FINANCIERS AUX CARAMEL AU BEURRE SALÉ ET BANANE

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
75 g de beurre
85 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
25 g de farine
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
2 bananes


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Faites fondre le beurre dans une casserole (ou micro-ondes). Ajoutez-le à la préparation. Mélangez.
Ajoutez le caramel.

À l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules.
Épluchez et taillez en rondelles les bananes.
Déposer les rondelles au-dessus.
Cuire au four 15 minutes.

Laissez refroidir et démouler.

JALOUSIE AUX POMMES

Ingrédients :
500 g de farine
10 g de sel
250 g d'eau
360 g de beurre
7 pommes (pour ma part 5 granny et 2 golden la golden devient rapidement de la compote et la granny mets plus de temps à cuire et je voulais des morceaux dans ma compote voilà le pourquoi du choix de mes pommes si vous mettez toutes les mêmes le gout ne changera pas)
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
la moitié d'un verre d'eau
1 oeuf
Gelée d'abricot


Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes. Coupez en gros dès.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, la cassonade et le jus de citron.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez une compote.

Laissez refroidir.


Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie), rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.

Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Préchauffez votre four à 200°C.
Abaissez la pâte et coupez-la en 2.

Déposez la première moitié sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Versez la compote. (mettez à 1 cm du bord)

Battez l'oeuf en omelette et passez au pinceau les contours.
Sur la deuxième moitié de pâte, faites des incisions en quinconce (j'ai utilisé la roulette à pizza) de 2 cm, tout le long de la pâte.

Déposez cette seconde moitié au-dessus de la compote en étirant sur les côtés pour faire apparaître les losanges.

Coupez l'excédant de pâte sur le côté et appuyez sur les bords.
Dorez.
Cuire au four 30 minutes.

Laissez tiédir.
Faites fondre la gelée d'abricot et badigeonnez le dessus.
Coupez en 8 rectangles.
Servez.

SOUPE FROIDE AUX RADIS

Ingrédients :
1 botte de radis
2 tomates
1 yaourt nature
1 cuillère à café de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 gousse d'ail


Équeutez les radis, lavez-les et coupez- les en rondelles.
Épluchez l'ail. Enlevez le germe et écrasez- la.
Ciselez la ciboulette.
Hachez le persil.
Lavez et couper en 4 les tomates.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients et mixer.

Salez et poivrez.

Versez dans des verrines et décorez de ciboulette et de rondelles de radis.


C'est une recette vite faite bien faite, en cas d'invités de dernière minute.

MYSTÈRE À LA CLÉMENTINE

Ingrédients :
Génoise :
112g de poudre d'amande
112g de sucre glace
3 jaune d’œuf
2 oeufs entier
7 blanc d'oeufs
75 g de sucre en poudre
90g de farine de blé tamisée

Parfait à la clémentine :
320 g de clémentine
4 jaunes d'œufs
90 g de sucre en poudre
250 g de crème fraîche liquide
confiture de fraise ou meringue
pralin


Génoise :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, réunir la poudre d'amande et le sucre, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine peu à peu et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre (il faut que les blancs soient ferme).
Réunissez délicatement les 2 masses à l'aide d'un fouet.
Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Une fois froide, découpez des cercles au diamètre de vos demi-cercles.

Pour le parfait à la clémentine, épluchez les clémentine, mixez-les et passez le jus dans une passoire fine. Réservez dans petit bol.
Dans le bol de votre batteur, mettez les jaunes et le sucre en poudre. Il faut que la préparation double.
Versez l'appareil dans un saladier, puis ajoutez délicatement, à l'aide d'une maryse, le jus de clémentine.
Montez en chantilly la crème fraîche.
Et l'ajouter délicatement à l'appareil à la clémentine.

Déposez la mousse obtenue dans des demi-sphère,

ajoutez une cuillère de confiture ou des meringues.

Recouvrez d'un disque de génoise. Et laissez prendre au congélateur toute la nuit.
Le lendemain, pour les démouler, passer au chalumeau (attention juste un peu) ou plongez le côté métal dans de l'eau chaude.
Démoulez délicatement.

Recouvrez de pralin