TARTE CRUMBLE AUX POMMES

Ingrédients :

Pâte brisée:
180g de farine
90g de beurre
1 pincée de sel
30g de sucre semoule
1 oeuf
un peu d'eau

Pâte à crumble :
50 g de beurre salé
50 g de sucre semoule
50 g de poudre d'amandes
50 g de farine

6 pommes golden


Dans un premiers temps, faites une compote de pommes avec 2 pommes golden. Pour ce faire, pelez et coupez les pommes en dès. Chauffez-les dans une casserole avec un peu de sucre et d'eau. Compotez et laissez refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur le plan de travail, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre. Faire sabler. Ajouter l’œuf et de l'eau (2 cuillères à soupe au départ puis vous rajouterez petit à petit par la suite). Rassembler la pâte en boule et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte et foncer dans un moule à tarte.( pensez à beurrer et fariner votre moule avant).

Déposer au fond, de la compote.

Peler et couper en gros dès, le restant de pommes. Dispersez-les au-dessus de la compote.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte à crumble ensemble. Frotter entre vos mains pour lui donner un côté sableux.

Éparpiller au-dessus des pommes.

Cuire 25 minutes.

Servir tiède accompagnée d'une boule de glace miammmm!

GRESSIN TOMATES SÉCHÉES ET HERBES DE PROVENCE

Ingrédients :

500 g de farine
12.5 g de sucre en poudre
12.5 g de sel
15 g de levure boulangère ou chimique (les deux marche)
150 g d'eau tiède
100 g d'huile d'olive

3 pétales de tomates séchées
1 cuillère à café d'herbes de Provence


Préchauffez votre four à 180°C.
Taillez en petits dès les tomates séchées.
Dans le bol de votre batteur, pesez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les dès de tomates et les herbes de Provence.

Pesez l'eau et l'huile d'olive dans un récipient muni d'un bec verseur.
Concernant les levures. Si vous utilisez la levure chimique, versez-la directement dans le bol de votre batteur. Si vous utilisez la levure boulangère, faites la dissoudre dans le mélange eau/huile.
Faites tournez votre batteur à vitesse moyenne, et ajouter petit à petit le liquide.
Arrêtez le pétrissage lorsque une boule se forme et que la pâte s'est bien décollée des bords de votre appareil.

Il n'est pas nécessaire de laisser pousser.
Sur une planche farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Taillez des bâtonnets de 1 cm de largeur.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir avant de les déguster.

KRANTZ CAKE AU CARAMEL AU BEURRE SALE

Ingrédients :
280 g de farine
50 g de sucre semoule
13 g de levure boulangère
2 œufs
70 g d'eau tiède
5 g de sel
80 g de beurre doux

Caramel au beurre salé
sirop :
50 g d'eau
25 g de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 50 °C.
Dans un bol de batteur, pesez la farine, le sucre, les œufs et le sel. Pétrissez.

Mélangez dans un récipient muni d'un bec verseur l'eau et la levure boulangère.
Ajoutez le liquide dans le bol et pétrissez jusqu'à ce que la pâte décolle des bords;
Ajoutez petit à petit le beurre . Et encore une fois pétrissez jusqu'à ce que la pâte décolle des bords.
Farinez un saladier, et mettez la pâte dedans. Disposez un linge humide au dessus.
Et mettez pendant 20 minutes dans le four éteint.
20 minutes plus tard, dégazez et remettez la pâte dans le saladier et placez-le 30 minutes dans le congélateur.

30 minutes plus tard, sortez-la du congélateur et abaissez-la.

Étalez le caramel sur la pâte.

Et roulez.

Coupez-la en deux et placez-la de nouveau au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez de nouveau votre four à 50 °C.
Sortez-la du congélateur.
Tressez-la.

Placez le krantz cake pendant 30 minutes dans le four éteint.

sortez le krantz cake four et préchauffez-le à 180.

cuisez-le pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole.

Sortez votre krantz cake du four et arrosez-le du sirop chaud à l'aide d'un pinceau.

Laissez-le reposer quelques minutes et démoulez -le.

Laissez refroidir. 

ESCALOPES DE DINDE FARCIES

 pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de dinde
8 chorizo (2 par escalopes)
Emmental râpé
sel et poivre
huile pour la cuisson


Étaler les escalopes sur une planche, les aplatir un peu à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau et du plat de votre main.
Saler, poivrer, disposer les rondelles de chorizo
 

et l'emmental râpé sur les escalopes.

Rouler les escalopes sur elles-mêmes. Attention à la garniture.
Envelopper ensuite les "boudins" dans du film alimentaire en serrant bien et en refermant les côtés avec un nœud.

Plonger les "boudins" dans une casserole d'eau bouillante.

Cuire 20 minutes à couvert.
Une fois cuits, retirer les "boudins" à l'aide d’une écumoire. Il se peut qu'il y est un peu d'eau dans les boudins, enlevez l'eau avec une pointe d'un couteau (attention à ne pas vous brûler)
Laisser un peu refroidir puis retirer le film alimentaire.

 
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les roulés de façon à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Coupez des tranches et servez.

GALETTE DES ROIS AUX MARRONS

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux

Crème de marrons :
 250 g de châtaignes
125 g de sucre en poudre
Eau

Crème pâtissière :
500  g de lait 
1 oeuf 
25 g de sucre 
75 g de farine 

Pâte d'amande :
60 g de beurre pommade 
60 g de sucre 
60 g de poudre d'amande 
1 œuf

1 oeuf
sel
1 fève



Crème de marrons
La veille, faites la crème de marrons. Suivez le lien ci-dessus. (ou achetez-la!!)

Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Puis, dans un saladier faites blanchir le sucre, l’œuf  et la farine.

Ajoutez la préparation dans le lait, toujours sur le feu et fouettez bien. La préparation va peu à peu s’épaissir. Laissez refroidir dans un saladier.

Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie),
 

rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.

Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.

Pour la crème d'amande aux marrons, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et l’œuf.
Ajoutez deux cuillères à soupe de crème pâtissière à la crème d'amande

puis la crème de marrons.

Mélangez.

Abaissez votre pâte, puis découpez 2 cercles.
Déposez la première sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étalez votre crème d'amande par-dessus.

 
N'oubliez pas votre fève se serait dommage.

Recouvrez de la deuxième pâte.

Soudez les bords à l'aide d'une fourchette et piquez - la.
Faites des stries.

Puis la mettre au congélateur.

Préchauffez votre four à 200 ° C.

Dorez la galette deux fois avec un œuf battu et un peu de sel, sans la décongeler. 

Enfournez pendant 30 minutes.

BONNE ANNÉE 2017