CHANTILLY DE BETTERAVE EN VERRINE

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

Mousse de betterave
1 betterave
20 cl de crème liquide entière
sel, poivre
1 pincée de Curcuma


1 boîte de 150 grammes de Philadelphia
1 cuillère à soupe de rondelé ail et fines herbes


Dans un blender, mixez la betterave, coupée en dés, avec la crème liquide. Salez et poivrez. Ajouez le Curcuma et bien mélanger.

Versez cette préparation dans un siphon.
Fermez le siphon, injectez le gaz et secouez le bouchon vers le bas, fermement. Réservez au frais pendant 3 heures.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia et le rondelé.

Garnissez des verrines de la chantilly à la betterave. Puis de la crème au rondelé, à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez de persil.

Remettez au frais.

PANCAKE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients : 

200 g de farine
1/2 paquet de levure
1 cuillère à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
1 pincée de sel
200 g de lait
100 grammes de pépites au chocolat
1 orange sanguine


Mettez la farine, les sucres, le sel, la levure et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Mélangez, ajoutez un peu de lait. Continuez à rajouter du lait peu à peu sans faire de grumeau.

Montez les blancs en neige.

Mélangez les deux préparations.

Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste de l’orange. Récupérez le jus de l’orange et ajoutez - le à la préparation. Mélangez en soulevant la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.

Faites fondre du beurre dans une poêle, versez une petite louche de pâte.
Lorsque vous voyez des bulles en surface vous pouvez retourner le pancakes.

Dégustez accompagné de sirop d'érable chaud.

FEUILLETÉ AU SAINT MARCELLIN

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée 
2 fromages Saint Marcellin 
4 tranches de lard fumé 
1 oeuf 

Découpez la pâte en deux.
Recouvrez de 2 tranche de lard fumé, les Saint Marcellin et déposez les sur la pâte.

Refermez en formant un triangle et badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez pendant 20 - 25 minutes à 180 ° C.

SAUCISSES AUX LENTILLES VERTES

Ingrédients : 

2 saucisses de Morteau (350 grammes l'unité)
4 petites carottes 
1 oignon
200 grammes de lardons fumés 
bouquet garni 
250 grammes de lentilles vertes 
Poivre 
25 cl de vin blanc 


Piquez les saucisses et plongez-les dans 1,5 litre d'eau avec les carottes coupées en dés et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à grand bouillon pendant 15 - 20 minutes.

Découpez en petits morceaux l’oignon.
Faites revenir les lardons dans un filet d'huile d'olive. Ainsi que l’oignon.

Ajoutez dans la cocotte le vin et poivrez. Puis les lardons, l’oignon et les lentilles. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 35 - 40 minutes à feu doux.

GRATIN DE THON

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

400 grammes de pâte Rotini
70 grammes de beurre 
80 grammes de farine 
50 cl de lait 
4 boîtes de 190 grammes de thon
100 grammes de gruyère 


 Dans une casserole d’eau salée, plongez-y les pâtes, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faites une béchamel. Laissez fondre le beurre dans une casserole puis rajoutez petit à petit la farine. Ensuite le lait au fur et à mesure tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Émiettez le thon dans un plat allant au four. Rajoutez les pâtes cuites et la béchamel,  mélangez le tout.

Parsemez de gruyère.

Placez au four pendant 45 minutes à 180 ° C .

Bonne dégustation.

MUFFINS À LA NOIX DE COCO

pour 10 muffins

Moi qui raffole de la noix de coco, j'avoue que ces muffins sont exquis et ils ont eu un grand succès  auprès de mes proches. J’avais peur qu’ils soient trop sucré, mais non ils sont juste parfait en bouche. 

Ingrédients : 

150 grammes de farine 
1 cuillère à café de levure 
70 grammes de sucre 
50 grammes de noix de coco râpée
1 oeuf 
120 grammes de lait concentré
50 grammes de beurre 
2 cuillères à soupe de mascarpone
100 grammes de chocolat blanc 


Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, la noix de coco, l'oeuf, le mascarpone et le lait concentré.

Coupez le beurre en petits morceaux.

Faites fondre au bain-marie le chocolat.

Ajoutez le beurre peu à peu à la première préparation. Puis le chocolat. Bien mélanger.
La pâte est un peu épaisse, mais cela est normal.

Remplissez des moules à muffins. Puis enfournez pendant 20 minutes à 180 ° C.

GRATIN DE POISSON

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

470 grammes de dos de cabillaud
10 crevettes
8 noix de saint jacques
250 de cocktail fruits de mer (calmars, crevettes, moules)
bouquet garni
70 grammes de beurre
75 grammes de farine
1 verre de vin blanc
Gruyère
sel, poivre


Lavez et coupez en 4 morceaux le dos de cabillaud, faites-en une cuisson au court bouillon, avec un bouquet garni. Pendant 10 minutes. Conservez le jus de cuisson pour la béchamel.

Épluchez les crevettes et placez - les dans un plat allant au four avec les fruits de mer, les noix de saint jacques (sans les précuire). Ajoutez le cabillaud également. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 ° C. 

Faites une béchamel: faites fondre le beurre puis ajouter la farine petit à petit. une fois que la préparation commence à se décoller de la casserole ajoutez le verre de vin blanc et deux verres du jus de cuisson du dos de cabillaud, tout en continuant à mélanger. Salez et poivrez. 

Versez dans le plat et parsemez de gruyère. 

Placez au four pendant 30 minutes à 180 ° C. 

Bonne dégustation.  

Merci belle - maman pour cette délicieuse recette.

CAFÉ GOURMAND

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

Trifle au citron 
2 biscuits à la cuillère 
110 grammes de lemon curd (~ un 1/2 pot) 
6 cuillères à soupe de fromage blanc 
2 cuillères à soupe de sucre 
1 cuillère à soupe de mascarpone 


Salade de fruits 
2 cuillères à café de sucre 
1 feuille de menthe  
Utilisez le reste des agrumes du Mille - feuilles


Mille - feuilles aux agrumes 
1 pâte feuilletée 
330 de crème pâtissière 
1,5 feuilles de gélatine 
150 grammes de crème liquide 
1 orange 
1 pamplemousse 
1 orange  sanguine
sucre glace 


Trifle au citron 

Dans 4 verrines, émiettez les biscuits puis ajoutez une couche de lemon curd.

Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, poursuivez en ajoutant le mascarpone et le sucre.

Déposez 2 cuillères à soupe de la crème au fromage blanc.

Vous pouvez éventuellement décorez avec le zeste d’un citron vert.




Mille - feuilles aux agrumes

Faites cuire la pâte feuilletée entre deux plaque à pâtisserie, dans un four chaud à 180 ° C pendant 20 minutes. ( mettre la pâte feuilletée dans une feuille de papier cuisson )
Laissez refroidir.

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 5 minutes.
Réchauffez la crème pâtissière et ajoutez les feuilles de gélatine. Bien mélangez.  Laissez tiédir.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Et l’ajoutez - la à la crème pâtissière.

Coupez les agrumes en quartiers, ne prélevez que la pulpe. (Se reporter à l’article "Salade de pamplemousse" pour les explications)  Réservez le coeur pour la salade de fruits.


Dressage :

Découpez 12 rectangles dans la pâte feuilletée.

Sur un rectangle, étalez une couche de crème pâtissière, continuez en disposant  un quartier de chaque agrume. Sous le deuxième rectangle, mettez une pointe de crème,  puis posez sur les agrumes, mettez une couche sur le dessus et à nouveau les agrumes. Terminez avec un autre rectangle, en mettant une pointe de crème en dessous. Pressez légèrement le mille - feuilles,  la crème va déborder un peu. A l'aide d’un couteau faites remonter la crème en partant du bas.

Saupoudrez de sucre glace.


Salade de fruits

Avec le reste des agrumes, préparez la salade de fruits.

Récupérez le jus du coeur des agrumes et ajoutez 2 cuillères à café de sucre.

Déposez les quartiers dans 4 verrines avec le jus.

Décorez avec une feuille de menthe.

CANNELÉS

Ingrédients : 

50 centilitres  de lait
50 grammes de beurre 
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide 
100 grammes de farine 
250 grammes de sucre en poudre 
1 pincée de sel 
2 oeufs  + 2 jaunes 
1 cuillère à soupe de rhum 


Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et la vanille.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Incorporez doucement le lait, tout en mélangeant.

Laissez reposer la préparation pendant 48 heures au frigo.

Préchauffez le four à 260 °C.

Ajoutez le rhum à la préparation. Mélangez.

Remplissez au 3/4 vos moules que vous aurez préalablement beurrés.

Placez au four pendant 10 minutes à 260 ° C, puis 1 heure à 180 ° C.

Bonne dégustation.

POP CAKE

Pour 10 pop cakes

Ingrédients :

100 grammes de cake nature
5 cuillères à soupe bombées de Nutella
50 grammes de chocolat noir dessert
vermicelles en sucre 


Émiettez le cake dans un saladier puis ajoutez le Nutella. Bien mélangez. Formez des boules, si celles - ci s'effritent rajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella.

Faites fondre au bain-marie le chocolat.
Une fois fondu, trempez la pointe de vos cure-dents et enfoncez - les dans chaque boule. Réservez au frais.

Gardez le chocolat au chaud sur la casserole, le temps que les cure-dents soient pris.

A la sortie du frigo, enrobez - les de chocolat (une fine couche) et ensuite de vermicelles, remettez les boules aussitôt au frigo, pendant 10 minutes. Vérifiez toutefois de temps en temps que le chocolat ne coule pas.


Et voilà c'est prêt!!!

Bonne dégustation à tous.

LEMON CURD

Pour 1 pot

Ingrédients : 

2 oeufs
50 grammes de beurre doux
2 citrons
125 grammes de sucre


Découpez en petits morceaux le beurre.
Récupérez le zeste d’un citron et le jus des deux.

Au bain-marie, faites fondre le beurre puis rajoutez tous les ingrédients. Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe, cela peut prendre au moins 20 minutes.

Une fois prête, versez dans un pot.

TARTINES APÉRITIVES

Pour 20 tartines

Ingrédients : 

Béchamel 
30 grammes de beurre
30 grammes de farine 
40 cl de lait
Sel, poivre 

Lardons
Baguette de pain
Gruyère  (facultatif) 


Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez peu à peu la farine. Bien mélangez, puis ajouter le lait sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez, poivrez et ajoutez les lardons. Réservez.

Découpez des tranches de pain et étalez la béchamel.  Vous pouvez, si vous le souhaitez, les parsemer de gruyère.

Faites cuire dans un four chaud à 180 ° C pendant 20 minutes.

POP CAKE AUX MARSHMALLOW

Dans une casserole, versez de l’eau et faites - la bouillir.
Cassez les carrés de chocolat et placez - les dans un bol, que vous disposez sur la casserole.
Laissez le chocolat fondre.
Plongez la pointe du cure-dent dans le chocolat fondu et enfoncez - la dans le Marshmallow. Placez au frais, le temps que le chocolat durcisse.

Enrobez de chocolat tous les Marshmallow les uns après les autres en veillant à ce qu'ils ne restent pas longtemps hors du frigo, cela risquerait de faire fondre le chocolat que vous avez fait prendre avec le curé -dent. Mettre aussitôt le vermicelles en sucre.

Replacez au frigo durant 15 minutes. Évidemment le plus difficile, c’est de les faire tenir debout, utilisez un verre ou un support à pop cakes.

Prochainement, j'aurais une autre recette de pop cake à vous proposer... A très bientôt. 

MINI CROQUE - MONSIEUR

Ingrédients : 

20 mini tranches de pain de mie
1 tranche de jambon
Gruyère râpé 
Crème fraîche épaisse


Préchauffez votre four à 180 ° C.
Étalez sur chaque tranche de pain de mie la crème fraîche épaisse.

Découpez la tranche de jambon en 10 petits carrés. Les déposer, sur les tranches de pain de mie, sur les 10 autres mettez du gruyère.

Posez les tranches de pain de mie aux gruyères râpés sur celles aux jambons.

Faites cuire 20 minutes à 180 ° C.

CAKE AUX TOMATES SÉCHÉES ET AUX JAMBONS DE PARME

Ingrédients : 

210 grammes de farine 
1 sachet de levure chimique 
3 oeufs 
20 cl de crème liquide 
10 cl d’huile d'olive 
110 grammes de tomates séchées
6 tranches de jambon de Parme
1 boule de mozarela 
1 cuillère à café de sel fin 
poivre
2 cuillères à soupe de Ciboulette 


Dans le bol de votre batteur, mettez la farine, la levure. Incorporez ensuite la crème liquide et l'huile d'olive. Mélangez.

Ajoutez les oeufs un à un.

Découpez en petits morceaux les tomates, la mozarela et les tranches de jambon, rajoutez - les à la préparation, tout en continuant de mélanger.

Salez et poivrez. Et pour finir la ciboulette. Versez dans un moule beurré.

Passez dans un four chaud à 200 ° C pendant 10 minutes, puis 20 minutes à 180 ° C.

A déguster en apéritif ou en entrée, tiède ou froid.  

Vous pouvez également en faire des muffins, par contre la cuisson sera de 20 minutes à 180 ° C. Piquez avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, si elle en ressort propre, vos muffins sont prêt.