GÂTEAU AU YAOURT À LA FRAISE

Ingrédients :

3 oeufs
2 yaourts à la fraise 
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé 
1 pot d'huile de tournesol
Confiture à la fraise 


Préchauffez le four à 180°C.
Dans saladier, mélangez les oeufs et les yaourts.
A l'aide d'un des pots, ajoutez les mesures de farine et de sucre. Mélangez.
Ajoutez la levure chimique, le sucre vanillé  et l'huile. Mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des moules beurrés et farinés. ( j'ai utilisé une poche à douille pour que se soit plus facile).

Déposez une cuillère de confiture à la fraise dans chaque moules.

Et recouvrez avec le reste de pâte.

Cuire au four pendant 20 minutes.

PUDDING AUX POMMES

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 baguette de pain rassie
1 pomme
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 bouchon de rhum
1 bouchon de vanille liquide
300 g de lait

2 oeufs
60 g de sucre en poudre
Amandes effilées


Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la baguette en tranches. Pelez et enlevez le cœur de la pomme. Coupez-la en dès.
Dans un saladier, mettez les tranches de pain, le lait, le rhum, la vanille liquide, le sucre en poudre et les dès de pomme.
Laissez macérer jusqu'à ce que le pain soit mou (lorsque vous mélangez vous ne devez plus sentir de pain dur)

Beurrez vos moules et déposez votre mélange. Appuyez bien.
Dans un saladier, blanchissez les 2 oeufs avec le sucre.
Versez l'appareil au-dessus  du mélange de pain.
Saupoudrez d'amandes effilées.

Cuire au four pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et démouler.

TARTE A LA VANILLE ET PÊCHE MERINGUE

Ingrédients :

Shortbread :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre

Crème pâtissière à la vanille :
2 oeufs
50 g de sucre
75 g de farine
500 g de lait
1 gousse de vanille
500 g de crème fraîche liquide

Gelée de pêche :
300 g de purée de pêche (soit 4 pêches)
100 g de sucre
5 feuilles de gélatine
2 pêches

Meringue française :
140 g de blanc d'oeuf
160 g de sucre en poudre

3 pêches


Dans un bol de batteur (ou à la main), pesez tous les ingrédients du shortbread. Mélangez jusqu'à ce que ça fasse un pâte homogène. C'est une pâte assez souple, je vous conseille de la laisser reposer 30 minutes au frigo, mais pas trop après c'est du béton 😉.
Préchauffez votre four à 180°C.
Abaissez votre pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Elle est assez fragile au démoulage, mettez du beurre autour de vos cercles avant de les foncer. (terme technique pour dire de les cercler)


                                      


Cuisez votre pâte à blanc pendant 10 minutes, puis enlevez le papier sulfurisé et le riz (ou autre tels que des haricots blancs, ou lentilles, le résultat sera le même). Continuez à cuire 3 minutes.

Pour la crème pâtissière à la vanille :

Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait et la gousse de vanille.
Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre et la farine. Lorsque le lait boue, ajouter le mélange œuf/sucre/farine et mélanger jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Quand la crème est refroidi, montez en chantilly la crème liquide (texture fromage blanc) et incorporez-la délicatement à la crème (que vous avez préalablement fouettée).

Gelée de pêches :

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pelez et dénoyautez les pêches. Réduisez les pêches en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mettez la purée de pêches dans une casserole, la tiédir et ajoutez les feuilles de gélatine essorée.
Laissez refroidir.

Déposez la crème dans les fond de tarte.

Recouvrez la crème de gelée.

Dénoyautez les 2 autres pêches et coupez en tranches. Déposez ces tranches sur la gelée.

Dans un batteur ou un fouet électrique, montez en neige les blancs d’œufs, puis serrez au sucre.

Recouvrez les pêches de meringue à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille.

Flamber au chalumeau.

TARTELETTE CHOCO-CARAMEL

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte brisée :
190 g de farine
80 g de beurre doux
30 g de sucre en poudre
1 oeuf

Ganache choco-caramel :
200 g de chocolat noir
200 g de caramel au beurre salé
200 g de crème fraîche liquide


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans votre bol de batteur, mettez la farine, le beurre, le sucre et l'oeuf.
Tournez doucement le batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Abaissez votre pâte et foncez vos fonds de tarte préalablement beurrés.
Cuire 15 minutes à blanc.

Laissez refroidir.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat, la crème et le caramel.

Mélangez délicatement tout le long de la cuisson. La préparation ne doit pas accrocher, ni bouillir.

Versez la ganache directement dans les fonds de tarte.

Laissez refroidir au frigo.

MINI CUPCAKES A LA ROSE

Ingrédients :

118 g de beurre pommade
10 g de crème fraîche liquide
150 g de sucre
10 g de lait
6 g de levure chimique
2 oeufs
200 g de farine
1 cuillère à soupe d'eau de rose

Crème au beurre :
115 g de lait
90 g de sucre
90 g de jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'eau de rose
375 g de beurre pommade
colorant rouge

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.

Ajoutez le lait et la crème fraîche liquide.

Puis le beurre pommade. Mélangez énergétiquement.

Et enfin l'eau de rose.

Déposez la pâte dans un moule à mini muffin en silicone à l'aide d'une poche à douille.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait et l'eau de rose.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe. (84°C)
Laissez tiédir.

Une fois tiédie, incorporez, à l'aide d'un fouet électrique, le beurre pommade.
L'appareil doit être lisse, ne conservant aucune trace de beurre, et doit ressembler à du beurre pommade.
Si votre appareil est un peu grumeuleux, chauffez légèrement sur le bain-marie et continuer de fouettez.
Ajoutez à la fin le colorant rouge (quelques gouttes suffiront). Fouettez énergiquement.

Mettez la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une petite douille cannellée. Et faites des petites rosaces sur les cupcakes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.