AÏOLI

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs
3 gousses d'ail
1 demi litre d'huile d'olive
4 morceaux de morue dessalée
3 carottes
8 pommes de terre
1 brocoli
2 tomates
2 cuillères à soupe de fumet de poisson

Épluchez les légumes.

Taillez le brocoli en plusieurs morceaux.

Hachez l'ail.

Coupez les tomates en quartier et réservez au frigo.

Cuisez les légumes à part dans de l'eau salée. (pour savoir si vos légumes sont cuits, plantez une pointe de couteau dedans, si le légume glisse immédiatement du couteaux c'est qu'ils sont cuits , sinon poursuivez la cuisson)

Pendant ce temps, dans un bol de batteur, mettez les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et l'ail. Faites tourner votre batteur avec le fouet. Et mettez l'aïoli (comme une mayonnaise) avec l'huile d'olive. 

Dans une casserole, mettez à bouillir 1L d'eau puis ajoutez le fumet de poissons. Plongez les morues dans le fumet pendant une dizaine de minutes.

Une fois les poissons cuits, servez immédiatement.

Si vos légumes ont entretemps refroidi, réchauffez-les dans le bouillon.

Plus citron: les traits noirs dans l'assiette, c'est du vinaigre balsamique réduit. Pour le faire, il suffit simplement de mettre dans une petite casserole, l'équivalent de 4 verres de vinaigre balsamique et de laisser bouillir jusqu'à ce que ça réduise de moitié. Cela doit ressembler un peu à une crème anglaise pour la consistance.

WAFFLES

Pour 8 waffles

Ingrédients :

185 grammes de lait tiède
30 grammes de levure fraiche
350 grammes de farine
9 grammes de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre
1 œuf + 1 jaune
200 grammes de beurre mou

120 grammes de sucre perle


Dans un premier temps, versez le lait tiède et la levure  dans un bol et laissez reposer 5 à 10 minutes. Mélangez

Dans le bol de votre batteur (utilisez le crochet de votre batteur), versez la farine, le sel, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez peu à peu le lait .

Ajoutez ensuite l’œuf et le jaune. Mélangez.


Incorporez le beurre, il faudra ici mélanger un peu plus longtemps de 5 à 10 minutes.

Couvrez avec un linge propre et humide. Laissez reposer pendant 1 heure, 1 heure 30.

Incorporez le sucre perle délicatement. Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez votre gaufrier, ensuite soit vous mettez de petite quantité pour obtenir des mini, soit vous coupez en 8 boules.

Huilez votre gaufrier. Déposez vos boules de pâte. Laissez les cuire 5 minutes.

Plus Citron : se conservent très bien dans une boite hermétique.

CRAPIAUX

Que faire avec un reste de coquillettes ou de spaghettis ? Des crapiaux bien sûr!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

350 g de farine
4 œufs
400 g de lait
Sel
Muscade
votre reste de pâtes
Dés de jambon
Emmental râpé
Huile d'olive


Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Ajoutez le lait (s'il y a des grumeaux, n'hésitez pas à utiliser votre mixeur plongeant). Salez et râpez un peu de noix de muscade.
Ajoutez les dés de jambon, les pâtes et le fromage. Mélangez.

Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive, et versez une louche de pâte à crapiaux (n'étalez pas).
Laissez cuire entre 2 et 3 minutes, puis retournez-le. Laissez- le dorer également 2 à 3 minutes.
(Pensez à baissez le feu sous la poêle, ça brule assez rapidement)
Vous pourrez accompagné vos crapiaux avec une salade verte.


Bon appétit.

CUPCAKE BROWNIE-CARAMEL BEURRE SALE

Pour 6 cupcakes

Ingrédients :

Brownie (diviser en deux les proportions de la recette)

recette brownie cliquez ici

Caramel beurre salé


Topping:
60 grammes de mascarpone
60 grammes de crème liquide
1 cuillère à soupe de caramel de beurre salé

Décoration :

Pépites nougatines
Caramel beurre salé
Chocolat Van Houten

Préparez votre pâte à brownie.
Une fois prête, déposez une cuillère à soupe dans 6 moules individuelles.
Ensuite déposez une cuillère à café de caramel beurre salé...

et terminez le remplissage par la pâte à brownie.

Passez au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le topping, pour cela mélangez le mascarpone, la crème liquide et le caramel beurre salé dans votre batteur.
Dès qu'il prend consistance, mettez le en poche et réservez au frais.

Une fois vos cupcakes refroidi, recouvrez-les du topping au caramel beurre salé.

Vous pouvez les décorer avec du caramel et du chocolat Van Houten.

LES MOULES QUI PIQUENT

Ingrédients :

Moules
Beurre
Ail haché
Persil haché
Tabasco


Tout d'abord nettoyer les moules.
Dans une casserole, mettre les moules à chauffer avec un peu d'eau (juste un fond) et recouvrir d'un couvercle . (il doit y avoir de la vapeur et l'eau doit bouillir). Vérifier que les moules soient bien ouvertes. Si c'est le cas, égoutter les moules.

Dans un wok ou une poêle, mettre un peu de beurre, ajouter les moules. Les faire sauter. Ajouter l'ail, le persil et quelques gouttes de tabasco (si vous n'aimez pas trop pimenté 1 à 2 gouttes suffiront).
Faire sauter.


Servir aussitôt avec en accompagnement des frites.

BOULES DE POILUS

Ingrédients :

500 g de la farine
200 grammes de sucre
200 grammes de beurre pommade
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, pesez ensemble tous les ingrédients, et pétrissez jusqu'à ce que ça forme une pâte. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Roulez la pâte pour faire un cylindre.

Coupez des tranches. Et roulez en boules.
Déposez vos boules sur un plaque à pâtisserie préalablement tapissée d'une feuille de papier cuisson.
Pensez à bien espacer vos boules (elles s'étalent un peu)
Cuire pendant 15 minutes.

Laissez refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique si vous n'êtes pas gourmand.

GATEAU DE CREPES BOUQUET DE FLEURS

Pour 6 personnes

Ingrédients :
13 crêpes

Crème à la noix de coco :
220 grammes de crème liquide
90 grammes de noix de coco
50 grammes de sucre

Décoration: 
Sucre glace
Meringue café-amande


Faites vos crêpes...

Préparez votre crème à la noix de coco, pour commencer, fouettez votre crème liquide. une fois que vous avez obtenu une chantilly, ajoutez le sucre et la noix de coco. Mélangez doucement.
Réservez.

Découpez vos crêpes (j'ai utilisé un grand cercle à pâtisserie).

Déposez une crêpe dans votre plat puis étalez une couche de crème à la noix coco.
Continuer ces étapes, jusqu'à ce qu'il vous reste 2 crêpes. Lorsque vous poserez la 11e, ne la recouvrez pas de la crème à la noix de coco.

Avec les 2 dernières crêpes, coupez les en bandes de 1 à 1.5 cm (si elles ne sont pas toutes de la même taille ce n'est pas grave au contraire, ça donnera du relief)
Enroulez les bandes et posez-les sur votre gâteau.

Saupoudrez de sucre glace et des miettes de la meringue.

PISSALADIÈRE

Ingrédients :

Pâte à pizza :
1 kg de farine
42 g de levure boulangère
1 œuf
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
500 g d'eau tempérée
1 peu d'huile d'olive


500 g d'oignons
huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée d'herbes de Provence
6 filets d'anchois
olives noires


Préchauffez le four à 200°C.

Sur le plan de travail, mettre la farine et le sel. Faites un puits, et ajoutez l’œuf entier. Pétrir. (il est préférable de faire cette préparation dans un saladier et plus facile de le faire dans le batteur d'un kitchenaid).

Dans un verre mesureur, pesez l'eau tiède, l'huile et la levure. Mélangez pour que la levure fonde.
Ajoutez le mélange eau/levure/huile au mélange farine. Pétrissez. Laissez pousser dans un saladier, avec un linge légèrement mouillé au-dessus. Et placez le saladier à température ambiante pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et laissez cuire sur feu doux.
Ajoutez le sucre, le sel, le poivre, les anchois et les herbes de Provence.
Laissez colorer sur feu doux.

Abaissez votre pâte à 1 cm d'épaisseur.

Étalez les oignons au-dessus.

Disposez quelques olives noires.

Puis enfournez 30 minutes à 200°C.