CHANTILLY DE BETTERAVE EN VERRINE

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

Mousse de betterave
1 betterave
20 cl de crème liquide entière
sel, poivre
1 pincée de Curcuma


1 boîte de 150 grammes de Philadelphia
1 cuillère à soupe de rondelé ail et fines herbes


Dans un blender, mixez la betterave, coupée en dés, avec la crème liquide. Salez et poivrez. Ajouez le Curcuma et bien mélanger.

Versez cette préparation dans un siphon.
Fermez le siphon, injectez le gaz et secouez le bouchon vers le bas, fermement. Réservez au frais pendant 3 heures.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia et le rondelé.

Garnissez des verrines de la chantilly à la betterave. Puis de la crème au rondelé, à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez de persil.

Remettez au frais.

PANCAKE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients : 

200 g de farine
1/2 paquet de levure
1 cuillère à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
1 pincée de sel
200 g de lait
100 grammes de pépites au chocolat
1 orange sanguine


Mettez la farine, les sucres, le sel, la levure et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Mélangez, ajoutez un peu de lait. Continuez à rajouter du lait peu à peu sans faire de grumeau.

Montez les blancs en neige.

Mélangez les deux préparations.

Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste de l’orange. Récupérez le jus de l’orange et ajoutez - le à la préparation. Mélangez en soulevant la pâte délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.

Faites fondre du beurre dans une poêle, versez une petite louche de pâte.
Lorsque vous voyez des bulles en surface vous pouvez retourner le pancakes.

Dégustez accompagné de sirop d'érable chaud.

FEUILLETÉ AU SAINT MARCELLIN

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée 
2 fromages Saint Marcellin 
4 tranches de lard fumé 
1 oeuf 

Découpez la pâte en deux.
Recouvrez de 2 tranche de lard fumé, les Saint Marcellin et déposez les sur la pâte.

Refermez en formant un triangle et badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez pendant 20 - 25 minutes à 180 ° C.

SAUCISSES AUX LENTILLES VERTES

Ingrédients : 

2 saucisses de Morteau (350 grammes l'unité)
4 petites carottes 
1 oignon
200 grammes de lardons fumés 
bouquet garni 
250 grammes de lentilles vertes 
Poivre 
25 cl de vin blanc 


Piquez les saucisses et plongez-les dans 1,5 litre d'eau avec les carottes coupées en dés et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez cuire à grand bouillon pendant 15 - 20 minutes.

Découpez en petits morceaux l’oignon.
Faites revenir les lardons dans un filet d'huile d'olive. Ainsi que l’oignon.

Ajoutez dans la cocotte le vin et poivrez. Puis les lardons, l’oignon et les lentilles. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 35 - 40 minutes à feu doux.

GRATIN DE THON

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

400 grammes de pâte Rotini
70 grammes de beurre 
80 grammes de farine 
50 cl de lait 
4 boîtes de 190 grammes de thon
100 grammes de gruyère 


 Dans une casserole d’eau salée, plongez-y les pâtes, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faites une béchamel. Laissez fondre le beurre dans une casserole puis rajoutez petit à petit la farine. Ensuite le lait au fur et à mesure tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Émiettez le thon dans un plat allant au four. Rajoutez les pâtes cuites et la béchamel,  mélangez le tout.

Parsemez de gruyère.

Placez au four pendant 45 minutes à 180 ° C .

Bonne dégustation.