PLIAGE SERVIETTES EN CHAPEAU DE LUTIN

Pour ce Noël 2018, Citron & co vous propose un nouveau pliage de serviettes.  Pour réaliser ce joli chapeau de lutin, suivez le guide ci-dessous...

J'ai terminé mon pliage par un trombone pour ne pas abîmer les serviettes, il se retire plus facilement. Mais vous pouvez aussi mettre un strass auto-collant.

Joyeux Noël 

BUCHE FERRERO ROCHER

Ingrédients :

Génoise :
2 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
6 g de levure chimique

Bavaroise Ferrero rocher :
150 g de chocolat au lait avec éclat de noisette (lindt)
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre en poudre
1 feuilles de gélatine
250 g de crème fraîche liquide

6 Ferrero rocher 


Dans le bol de votre batteur,  montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre. Puis ajoutez les jaunes, la farine et la levure chimique.
Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec un peu d'eau (juste de quoi mouiller le sucre).
Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, fouetter au fouet électrique et ajouter en filet le sucre cuit ( il doit être transparent) et fouetter à nouveau jusqu'à blanchissement.
Chauffer au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat.
Dans une casserole, chauffer avec un peu de crème liquide, la gélatine, et incorporer au mélange jaunes-sucre.
Monter la crème en chantilly (pour savoir quand elle est prête il faut qu'elle est une texture de fromage blanc).

Ajoutez le chocolat noir au mélange jaune-sucre-gélatine, mélanger énergiquement, puis ajouter délicatement la crème chantilly.

Découpez la génoise au dimension de la bûche. (2 rectangles dont 1 moins larges de 2 cm)

Dans un moule à bûche en silicone,  versez la moitié de la préparation au chocolat. Écrasez les rochers et déposez-les au-dessus de la crème.

Déposez la première bande de génoise ( la moins large).
Versez le reste de la préparation au chocolat.
Lissez puis déposez la deuxième bande de génoise.

Mettez au congélateur.
3 heures avant le repas de noël, démoulez et laissez décongelez au frigo.
Décorez et servez.

Joyeux noël !!!!

SAUCISSON AUX CHOCOLATS ET FRUITS CONFITS

Cette année nous vous proposons un saucisson aux chocolats festifs 😋, que vous pouvez également préparer en bonbon. Laissez refroidir la préparation pendant 1 à 2 heures et formez des boules en mettant dans le creux de votre main du sucre glace pour les former. Bonne dégustation et bonne fête de fin d'année à tous...

A préparer la veille

 Ingrédients : 

125 g de beurre doux
100 g de sucre en poudre (vous pouvez mettre moins de sucre si vous voulez, les fruits confits sont déjà très sucrés) 
100 g de cacao (Nesquik)
2 jaunes d’œufs
50 grammes de petit beurre LU
150 grammes de fruits confits 
50 grammes de noix


Mélanger avec les mains le beurre (température ambiante et non fondu), le sucre, le cacao et les jaunes d’œufs de façon à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les gâteaux et noix cassés en petits morceaux. Et ensuite les fruits confits.

Mélanger.

Déposer la mixture obtenue dans du papier aluminium et mouler en forme de saucisson.

Placer au réfrigérateur pour que le saucisson durcisse.
Le lendemain au moment de servir, enlever le papier aluminium et saupoudrer de sucre glace.

Découper en fines tranches.

TARTE SAPIN DE NOËL

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pavé de saumon
4 cuillères à soupe de ricotta
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
3 poignées de mozzarella râpée
Sel
Poivre
8 tomates cerises


Préchauffez le four à 200°C.
Mixez le pavé de saumon.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le saumon mixé, la mozzarella râpée, l'œuf et la crème fraîche liquide.

Déroulez la pâte feuilletée. Déposez la préparation au milieu en triangle.
Découpez un triangle de pâte feuilletée sur les pointes du triangle de préparation au saumon.
Détaillez ensuite, 5 bandes de chaque côtés. Faites des ronds en emporte-pièce à 2 cm du bord.(à défaut, utilisez le bouchon d'une bouteille d'eau).
Détaillez une large bande de 10 cm au milieu du restant de pâte. (Se sera le tronc du sapin)
Pliez les deux morceaux restant vers le milieu puis rabattez-les sur la préparation au saumon.

Mettez 2 tomates en haut du sapin et rabattez les premières bandes en partant du haut, en passant par les trous.

Déposez de nouveau 2 tomates et procédez de la même manière pour le restant des tomates.
Au final, il vous reste 2 bandes trouées et la bande pour le tronc.
Pliez vers le haut, la bande du tronc, à 1 cm au dessus de la préparation au saumon.
Il vous reste donc les 2 bandes trouées.
Rabattez ces bandes sur les 2 dernières tomates.

Posez le sapin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 25 minutes.

BUTTER-QUICHE

Ingrédients :

1 butternut
200 g de lardons nature

Appareil à quiche :
2 oeufs
250 g de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
1 pincée de muscade


Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la butternut dans le sens de la largeur (côté graines).
Retirez les graines.
Creusez la butternut jusqu'à 1 cm du bord.

Coupez légèrement le dessous de la butternut pour qu'elle soit plus stable.
Cuire 10 minutes au four dans un plat allant au four.

Pendant ce temps, taillez grossièrement la pulpe de la butternut, et sautez-la dans un peu d'huile d'olive, dans une poêle.
Ajoutez les lardons.

Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez la crème. Assaisonnez de sel et de muscade.
Mettez dans la butternut, la farce

 puis versez l'appareil à quiche.
Cuire 30 minutes au four.

GELÉE DE COING

Ingrédients :

4 gros coing
2 L d'eau
2 pointes de couteau de vanille en poudre (1 gousse de vanille)
1 jus de citron
Sucre cristal


Lavez et coupez en 8 les coings.
Mettez-les dans un grand fait-tout.
Ajoutez 2L d'eau et laissez cuire pendant 1h30.

Pendant ce temps, lavez vos pots
Récupérez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire. (Mais conservez quand même le coing, on en fera une autre recette).

Pesez le jus de coings. Et pesez la même quantité en sucre.
Ajoutez le sucre au jus de coings et le jus d'un citron.

Cuire, à deux doux, pendant 20 minutes.

Testez votre gelée sur une assiette froide. Si la gelée se fige de suite, vous pouvez verser votre préparation dans les pots à confiture. Mettez le couvercle puis retournez-les.
Laissez refroidir.

ROLL CAKE AU CHOCOLAT BLANC ET A LA FRAISE

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

Ganache montée à la Mascarpone :
20 cl de crème liquide entière
1 tablette de chocolat blanc
250 grammes de Mascarpone

Purée de fraise :
200 grammes de fraises congelées
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre

Génoise :
112g de poudre d'amande
112g de sucre glace
3 jaune d’œuf
2 oeufs entiers
7 blanc d'oeufs
75 g de sucre en poudre
90g de farine de blé tamisée

Décoration :
Fraises


Attention, il faut préparer la ganache la veille...

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et versez-la sur le chocolat blanc, que vous aurez au préalable cassé dans une saladier. Mélangez et laissez refroidir.
Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Génoise :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, réunir la poudre d'amande et le sucre, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine peu à peu et mélanger. Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre (il faut que les blancs soient fermes).
Réunissez délicatement les 2 masses à l'aide d'un fouet.

Étalez l'appareil sur une plaque à pâtisserie.

Cuire pendant 8 minutes.
À la sortie du four, enroulez-la dans un  torchon. ( moi, je voulais de longues bandes, alors, je suis partie sur le côté le plus court). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettez dans une casserole les fraises, l'eau et le sucre. Faites cuire l'ensemble pendant dix minutes après la première ébullition. Laissez refroidir.

Pour la suite de la ganache, il suffit de la transvider dans le bol de votre batteur, et fouettez la préparation pendant 2 minutes. Ajoutez la Mascarpone et fouettez l'ensemble. Mettez une partie en poche avec une douille 1M.

Ensuite, étalez la ganache sur la génoise. (Une couche pas trop épaisse)

Puis la purée de fraise.

Egalisez les côtés, pour des raisons esthétiques 😉.
Et coupez des bandes de 3 cm d'épaisseur. Roulez votre première bande et déposez-la sur votre plat de présentation. Faites une deuxième bande et venez la coller à la suite de la première. Continuez ainsi de suite jusqu'à la fin de votre génoise.

Terminez votre dessert en le décorant avec la ganache en poche et quelques fraises.

CONFITURE DE COURGE GIGERINE

Ingrédients :

1 kg de courge gigérine (ou pastèque à confiture)
750 g de sucre crystal
1 orange
1 citron
3 pointes de couteau de vanille en poudre

Coupez les extrémités de la courge puis coupez-la en deux.
Pelez et coupez la courge en tranches.

A l'aide d'un couteau, enlevez le centre. Puis coupez la courge en petits morceaux.

Zestez le citron et l'orange.

Puis coupez-les en petits morceaux.

Prélevez les segments de l'orange et pressez le restant.
Pressez le citron.
Mettez la courge dans une casserole. Ajoutez les zestes de citrons et d'oranges. Puis les quartiers d'orange et les jus de l'orange et du citron.

Ajoutez le sucre et la vanille en poudre.

Mélangez.
Cuire environ 2 h sur feu doux (couvert).

2 heures plus tard, passez la confiture au moulin à légumes.

Versez la confiture dans des pots et fermez immédiatement avec le couvercle.
Retournez les pots, et laissez refroidir.