SPAGHETTIS AUX MOULES ET CREVETTES, ACCOMPAGNÉS D'UNE SAUCE CURCUMA

Pour 2 personnes

Ingrédients :
20 grammes de beurre
200 grammes Spaghetti

100 grammes de moule
10 crevettes
40 cl de crème liquide
1 cuillère à café de Curcuma
1 gousse d'ail émincée
sel et poivre
Ciboulette


Plongez vos spaghettis dans une casserole rempli d'eau salée, et faites les cuire en fonction du temps noté sur votre paquet.

Pendant ce temps, décortiquez vos crevettes, réservez.

Faites la cuisson des moules dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ébullition. Récupérez la chair et réservez.


Une fois vos pâtes cuitent, mettez-les dans une poêle avec du beurre. Ajoutez le reste des ingrédients. Poursuivez la cuisson pour permettre à la crème de réduire. Mélangez régulièrement.

Servir chaud.

FLAN PATISSIER

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux

Crème pâtissière :
1 L de lait
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 cuillère à soupe de farine
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo.
30 minutes plus tard, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) , rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Abaissez-la et foncez un moule à manquer.

Dans une casserole, portez à ébullition lait et la gousse de vanille.

Pendant ce temps,blanchissez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez.

Lorsque le lait commence à bouillir, versez la moitié du lait dans le la saladier. Mélangez. Puis remettez le tout dans la casserole et mélangez jusqu'à épaississement de la crème.

Versez à chaud la crème dans le moule.

Cuire pendant 30 minutes puis laissez refroidir.

SIROP DE GRENADINE

Ingrédients :

2 grenades
250 g de sucre
1 bouteille en verre
(En fait pour doser le sucre, c'est autant de jus que de sucre)


Coupez et égrainez les grenades.
Mixer les grains de grenade et filtrez le jus avec une passoire.
Mettez le jus de grenade et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Pendant ce temps, stérilisez votre bouteille en verre dans de l'eau chaud.
Une fois que le sirop bout, stoppez le feu. (attention l'ébullition est rapide).
Versez immédiatement de votre bouteille.



Et voilà c'est fini!!
En tout, ça m'a pris une vingtaine de minutes et c'est hyper simple à réaliser.
Alors pourquoi s'en priver?

FOUGASSE

Ingrédients :

1 kg de farine T65
700 g d'eau tiède
35 g de levure boulangère
20 g de sel fin
200 g de lardons
100 g d'emmental râpé
3 oignons
huile d'olive



Dans un bol de votre batteur, mettez la farine et l'eau.

 
Mélangez doucement jusqu'à ce que ça fasse des gros grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes. Puis refroidir.

Ajoutez la levure boulangère à votre pâte et pétrissez. Ajoutez le sel et repétrissez puis laissez reposer de nouveau 30 minutes.

La pâte va légèrement pousser.

Ajoutez les lardons et les oignons.

Pétrir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Disposez un bol d'eau en bas de votre four.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un couteau, taillez des traits dans la pâte et écartez- les pour faire des trous.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, lustrez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Laissez refroidir.

COEUR EXOTIQUE

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux


Crème légère :
250 g de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de farine
250 g de crème fraîche liquide
Fruits de saison


Préchauffez votre four à 200°C.


Pâte feuilletée :
Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) .
Rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.

Crème légère :


Dans une casserole, portez à ébullition le lait.
Pendant ce temps, dans un saladier faites blanchir le sucre, l’œuf et la farine.


Ajoutez la préparation dans le lait, toujours sur le feu et fouettez bien. La préparation va peu à peu s’épaissir. Laissez refroidir dans un saladier.


Abaissez votre pâte feuilletée à 1 cm d'épaisseur. Taillez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Mouillez les bords avec de l'eau.

Taillez de fines bandes de pâte feuilletée et disposez-les sur le bord de vos cœurs.

Dorez les bandes et saupoudrez de sucre en poudre. Piquez le milieu de vos cœurs à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir.

Pour finir la crème légère, montez en chantilly la crème fraîche liquide (texture fromage blanc) et incorporez-la à la crème pâtissière.

Une fois vos cœurs refroidis, écrasez légèrement le milieu.
Garnissez-les de la crème légère et disposez vos fruits préalablement découpés.

J'espère que vous avez passé une bonne saint valentin 😍

VIENNOISERIE (pain au chocolat, pain au raisin, pépito, et croissant)

Pour : 

8 pains aux raisins

6 pépitos

7 croissants

5 pains au chocolat

Ingrédients:

500 grammes de farine T55
125 grammes de lait
125 grammes d'eau tiède
20 grammes de levure boulangère
10 grammes de sel
75 grammes de sucre en poudre
50 grammes de beurre pommade
1 oeuf
250 grammes de beurre doux (pour le tourage)


Garniture : 

Crème pâtissière :
250 grammes de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine

Tablette de chocolat (ou pépites de chocolat)

1 œuf (pour la dorure)


Dans le bol de votre batteur, pesez la farine, le sel et le sucre.
Dans un récipient muni d'un bec verseur, pesez le lait, l'eau et la levure.
Mettez votre batteur à vitesse moyenne, ajoutez l'oeuf et les liquides. Laissez votre pâte se former.
Ajoutez le beurre pommade et laissez tourner jusqu'à ce que la pâte décolle des bords.
Enlevez la pâte du bol, filmez et laissez reposer 1 heure au frigo.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Dans un saladier, blanchissez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, versez un peu de lait dans le mélange oeuf/farine, mélangez et reversez le tout dans une casserole et continuez à mélanger jusqu'à l'épaississement de la préparation.
Laissez refroidir.

1 heure plus tard, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) , Rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.

Étaler sur la longueur et plier les deux extrémités vers le centre puis rabattez les deux parties ensemble, filmer et laisser reposer 1 heure au frigo.

Pendant ce temps, concassez la moitié du chocolat en pépites (pour les pépitos) et l'autre coupez-les en deux (pour les pains au chocolat).

1 heure plus tard, étalez la pâte sur la longueur, et pliez-la en 3. Filmez de nouveau et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

1 heure plus tard, étalez une nouvelle fois sur la longueur et pliez en 3. Filmez et reposer au frigo. (promis c’était la dernière)

Préchauffez votre four à 50°C.

Étalez votre pâte en carré et taillez-la en 4.


Pour les croissants,
faites des triangles (il faut que les triangles soit long).

 
 Puis, positionnez la partie la plus large devant vous. Pour les rouler, mettez vos mains de chaque côtés de la pâte et roulez. 

 
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 


Pour les pains au chocolat, 
coupez la pâte en 2 dans le sens de la longueur, coupez 4 carrés dans chaque bandes.
Mettez 3 demi carré de chocolat au bord de la pâte et pliez.

Mettez encore une fois 3 demi carrés de chocolat et fermez. Déposez sur une plaque à pâtisserie;


Pour les pépitos, 
étalez sur la moitié de la pâte de la crème pâtissière

et parsemez de pépites de chocolat.

Rabattez la partie sans crème sur la partie avec crème. Taillez 6 ou 8 lanières et torsadez-les ou non.

 
Déposez sur une plaque à pâtisserie.


Pour les pains aux raisins,
étalez la crème pâtissière sur tout le carré de pâte et parsemez de raisins secs. Roulez et coupez 8 tranches.

 

Déposez sur une plaque à pâtisserie, du côté escargot.

Une fois votre four à 50°C, Éteignez-le et déposez vos plaques à pâtisserie dedans, fermez la porte et laissez gonfler pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, battez en omelette l’œuf.
Sortez vos plaques du four et préchauffez-le à 180°C.

Dorez toutes vos viennoiseries.

Cuire pendant 25 minutes.

Et voilà, il en faut du travail mais en vaut la peine. Bon appétit!!

MINI-BURGER

Ingrédients :

Pain: 
320 grammes de farine multi-céréales
16 cl de lait
1 petit œuf
15 grammes de beurre mou
1 cuillère à soupe de miel
12 grammes de levure boulangère fraîche
1/2 cuillère à café de sel
Sésame
1 jaune d’œuf

Garniture: 
Mayonnaise
Ketchup
Salade
Radis
Jambon sec


Préchauffer votre four à 50°C
Dans un saladier, formez un puits dans votre farine, ajoutez au centre, le sel, le miel et l’œuf entier. Mélanger.
Ajouter le beurre.
Délayer la levure dans le lait tiède et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez.
Couvrir d'un linge propre, humide et faites lever pendant au moins 30 minutes, dans votre four éteint.


Préchauffer votre four à 200°C
Sur votre table farinée, dégazer la pâte en la malaxant.
Façonner des boules (pas trop grosses (surtout si vous les servez pour l'apéro), car elles vont continuer de grossir le temps que vous façonniez et durant la cuisson également). Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner durant 10 minutes.

A la sortie du four, laissez-les refroidir, puis les couper en deux.

Il ne vous reste plus qu'à les garnir!!!

Mélanger de la Mayonnaise au Ketchup. Et déposer une fine couche sur le pain inférieur. Superposer la salade, une rondelle de radis puis le jambon. Déposer le chapeau et déguster.

MEGA COOKIE AU MARS

Ingrédients :

160 g de beurre demi-sel fondu
200 g de sucre cassonade
2 oeufs
270 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 mars
200 g de pépites de chocolat


Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites fondre votre beurre noisette.
Versez- le dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez. Puis ajoutez les œufs, la farine, la levure et mélangez de nouveau.
Taillez les mars en tranches d'environ 1 cm et ajoutez-les au mélange ainsi que les pépites de chocolat. Si le mélange est un peu dur ajoutez un peu de lait.
Déposez la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
Égalisez et cuisez au four pendant 25 minutes.

A la place des mars, vous pouvez aussi faire le cookie au mm's ou autre.


Merci Théo pour ta recette, ça aurait été dommage que tu ne me la fasses pas goûter. D'autant plus qu'elle a eu pas mal de succès. Dans l'attente que tu me fasses découvrir une nouvelle recette, je te dis encore une fois merci et te fais des bisous.