SPAGHETTIS AUX MOULES ET CREVETTES, ACCOMPAGNÉS D'UNE SAUCE CURCUMA

Pour 2 personnes

Ingrédients :
20 grammes de beurre
200 grammes Spaghetti

100 grammes de moule
10 crevettes
40 cl de crème liquide
1 cuillère à café de Curcuma
1 gousse d'ail émincée
sel et poivre
Ciboulette


Plongez vos spaghettis dans une casserole rempli d'eau salée, et faites les cuire en fonction du temps noté sur votre paquet.

Pendant ce temps, décortiquez vos crevettes, réservez.

Faites la cuisson des moules dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ébullition. Récupérez la chair et réservez.


Une fois vos pâtes cuitent, mettez-les dans une poêle avec du beurre. Ajoutez le reste des ingrédients. Poursuivez la cuisson pour permettre à la crème de réduire. Mélangez régulièrement.

Servir chaud.

FLAN PATISSIER

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux

Crème pâtissière :
1 L de lait
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
8 cuillère à soupe de farine
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo.
30 minutes plus tard, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) , rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Abaissez-la et foncez un moule à manquer.

Dans une casserole, portez à ébullition lait et la gousse de vanille.

Pendant ce temps,blanchissez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez.

Lorsque le lait commence à bouillir, versez la moitié du lait dans le la saladier. Mélangez. Puis remettez le tout dans la casserole et mélangez jusqu'à épaississement de la crème.

Versez à chaud la crème dans le moule.

Cuire pendant 30 minutes puis laissez refroidir.

SIROP DE GRENADINE

Ingrédients :

2 grenades
250 g de sucre
1 bouteille en verre
(En fait pour doser le sucre, c'est autant de jus que de sucre)


Coupez et égrainez les grenades.
Mixer les grains de grenade et filtrez le jus avec une passoire.
Mettez le jus de grenade et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Pendant ce temps, stérilisez votre bouteille en verre dans de l'eau chaud.
Une fois que le sirop bout, stoppez le feu. (attention l'ébullition est rapide).
Versez immédiatement de votre bouteille.



Et voilà c'est fini!!
En tout, ça m'a pris une vingtaine de minutes et c'est hyper simple à réaliser.
Alors pourquoi s'en priver?

FOUGASSE

Ingrédients :

1 kg de farine T65
700 g d'eau tiède
35 g de levure boulangère
20 g de sel fin
200 g de lardons
100 g d'emmental râpé
3 oignons
huile d'olive



Dans un bol de votre batteur, mettez la farine et l'eau.

 
Mélangez doucement jusqu'à ce que ça fasse des gros grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes. Puis refroidir.

Ajoutez la levure boulangère à votre pâte et pétrissez. Ajoutez le sel et repétrissez puis laissez reposer de nouveau 30 minutes.

La pâte va légèrement pousser.

Ajoutez les lardons et les oignons.

Pétrir.

Préchauffez votre four à 200°C.

Disposez un bol d'eau en bas de votre four.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un couteau, taillez des traits dans la pâte et écartez- les pour faire des trous.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, lustrez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Laissez refroidir.

COEUR EXOTIQUE

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux


Crème légère :
250 g de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de farine
250 g de crème fraîche liquide
Fruits de saison


Préchauffez votre four à 200°C.


Pâte feuilletée :
Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo 30 minutes.
Continuez la préparation de la pâte feuilletée, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) .
Rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.

Crème légère :


Dans une casserole, portez à ébullition le lait.
Pendant ce temps, dans un saladier faites blanchir le sucre, l’œuf et la farine.


Ajoutez la préparation dans le lait, toujours sur le feu et fouettez bien. La préparation va peu à peu s’épaissir. Laissez refroidir dans un saladier.


Abaissez votre pâte feuilletée à 1 cm d'épaisseur. Taillez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Mouillez les bords avec de l'eau.

Taillez de fines bandes de pâte feuilletée et disposez-les sur le bord de vos cœurs.

Dorez les bandes et saupoudrez de sucre en poudre. Piquez le milieu de vos cœurs à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir.

Pour finir la crème légère, montez en chantilly la crème fraîche liquide (texture fromage blanc) et incorporez-la à la crème pâtissière.

Une fois vos cœurs refroidis, écrasez légèrement le milieu.
Garnissez-les de la crème légère et disposez vos fruits préalablement découpés.

J'espère que vous avez passé une bonne saint valentin 😍