TARTE FINE AUX POMMES

pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux

3 pommes golden
sucre glace

Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo.
30 minutes plus tard, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) , rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Étaler la pâte, et faire la forme que vous voulez ( traditionnellement on la fait ronde, mais chacun sa fantaisie), piquer la bien ( il ne faut pas que la pâte se développe de trop).

Éplucher les pommes, couper les en deux, les évider, et les couper en rondelles.
Déposer les tranches de pommes sur la pâte, saupoudrer de sucre glace et enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.

Se mange tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille miam!!

CROISSANT À LA FOURME D'AMBERT

Pour 16 parts

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
65 grammes de Fourme d'Ambert AOP
1 jaune d'oeuf
Graines de Pavot


Préchauffez votre four à 180 °C.

Coupez votre pâte en 16 parts.
Coupez votre Fourme d'Ambert AOP en 16 parts, puis disposez les sur les morceaux de pâte.

Roulez votre pâte de l'extérieur vers l'intérieur.

Badigeonnez d'oeuf puis parsemer de graines de Pavot.

Mettez au four pendant 20 minutes.

ZEBRA CAKE

Ingrédients :

4 oeufs
180 grammes de sucre
160 grammes de beurre
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Van Houten
1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez votre four à 180 ° C.
Faites fondre le beurre et laissez - le refroidir.
Dans le bol de votre batteur, mélangez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que votre préparation blanchisse.

Ajoutez le beurre. Mélanger. 

Incorporez la farine et la levure tamisées. Puis le lait. Séparez la préparation en deux, puis ajouter dans l'une le chocolat et dans l'autre la vanille.

Beurrez votre moule, puis le fariner.

Prenez une cuillère de pâte à la vanille et la déposer au centre de votre moule, puis prenez une cuillère de pâte au chocolat et la disposer sur la pâte vanillé. 

Continuez de cette manière jusqu'à ce que vous ayez plus de pâte.

Placez au four pendant 20 minutes.

CROISSANTS AUX AMANDES

Ingrédients : 

6 croissants rassis
1L d'eau
250g de sucre
50 g de beurre doux pommade
50g de sucre en poudre
50g de poudre d'amandes
1 oeuf
Amandes effilées non grillées


Dans un premier temps, il faut faire un sirop, mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, couper les croissants en deux sans les couper entièrement. Quand le sirop est prêt, plonger sans attendre les croissants, et laisser les reposer sur une grille poser sur une plaque (la grille de votre four sur le lèche frite).

En attendant que les croissants s’égouttent , dans un saladier, mettre le beurre pommade, le sucre, la poudre d'amandes et l'oeuf. Mélanger.

Ouvrir les croissants et déposer un peu de crème d'amandes (pas trop sinon cela va dégouliner),

 refermer les croissants et mettre encore un peu de crème dessus.

Parsemer d'amandes effilées.

Mettre au four 15 minutes à 180 °.

Saupoudrer de sucre glace et bonne app.

CUPCAKES AUX FRAISES TAGADA, GANACHE CHOCOLAT BLANC

Pour 12 cupcakes 

Ingrédients :

Cupcake 
118 grammes de beurre doux mou
14 fraises tagada
10 cl de crème liquide entière
150 grammes de sucre en poudre
2 oeufs
200 grammes de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
10 cl de lait
1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose

Ganache 
10 cl de crème liquide entière
180 grammes de chocolat blanc
70 grammes de mascarpone

Décoration 
12 fraises tagada 


Préchauffer votre four à 180 ° C.

Au bain marie, sur feu doux, faites fondre les fraises tagada avec la crème liquide, jusqu'à ce que la préparation soit uniforme.  (10 minutes). Laisser refroidir.

Dans votre bol batteur, travailler le beurre et le sucre, pendant 2 à 3 minutes

Ajouter les œufs un part un.

Mélanger la farine et la levure chimique ensemble. Puis les ajouter en plusieurs fois à la préparation.

Puis le lait et la poudre alimentaire. Et la préparation crème-Tagada. Bien mélanger.
Beurrer vos moules et saupoudrer de sucre glace.

Versez la pâte au 2/3 dans les moules et passer au four pendant 20 minutes.


Préparer la ganache
Dans une casserole, chauffer la crème liquide. Une fois chaude, faites-y fondre le chocolat blanc. Laisser refroidir complètement.

Fouetter la préparation et ajouter ensuite le mascarpone, fouetter de nouveau. Mettre la ganache en poche et décorer vos cupcake.
Finir votre décoration avec une fraise tagada sur chaque cupcake.