RÔTI DE POULET FARCI

Pour 4 personnes

Ingrédients : 
1 poulet
sel
poivre

la farce:
10 châtaignes
3 foies de poulet
3 gésiers de poulet
sel
poivre
1 trait de cognac
de la ficelle de cuisine


Dans un premier temps, il faut désosser le poulet (pas évident je vous l'accorde mais avec de la patiente et de la méticulosité on y arrive et un bon couteau ça aide aussi ^^) sans arracher la peau. Saler et poivrer.

Éplucher et cuire les châtaignes, les laisser refroidir (faites le la veille, vous serez tranquille.
Préparer la farce en coupant grossièrement les foies, les gésiers et les châtaignes. Et mettre le tout dans un saladier.
Ajouter un trait de cognac, saler et poivrer. Mélanger avec vos mains sans écraser. Disposer la farce au centre du poulet.

Rabattre les flans et le retourner

Le ficeler (probablement la deuxième étape la plus compliquée de cette recette, personnellement je m'y suis prise à deux fois pour y arriver), assurez vous que le haut et le bas du poulet soient bien maintenu sinon la farce sortira à la cuisson.

Préchauffer le four à 200°C.
Le colorer dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude de tous les côtés. Puis déposer dans un plat allant au four. Mettre un peu d'huile d'olive au fond de ce plat.

Cuire au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps et en l'arrosant de la sauce.

A la sortie du four, couper des tranches (je le découpe avec le trancheur électrique de ma mère, c'est plus pratique que de le couper au couteau).

Je le sers avec des légumes verts et des pommes darphins et accompagné d'une sauce à la moutarde.

CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

Les 3/4 d’une tablette de chocolat au lait
6 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
2 paquets de petites baguettes de sablé pur beurre aux éclats de noisettes et chocolat au lait
Poire au sirop

Matériel : 
2 cercles à pâtisserie 


Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mélangez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec les deux cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez au mélange jaunes-sucre, le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédemment préparé.

Tapissez un plat de papier sulfurisé, déposer les cercles à pâtisserie dessus. Remplissez -les de deux cuillères à soupe de mousse au chocolat.

Coupez en deux les biscuits et disposez -les contre la paroi des moules, avec le côté chocolaté vers l'extérieur.

Découpez  les poires en petits morceaux.
Les déposer sur la mousse.

Terminez par la mousse

Décorez avec des poires, coupées en fines tranches et du chocolat râpé.

FRAISE EN VERRINE, ACCOMPAGNÉE D'UNE CHANTILLY AU YAOURT

Pour 4 verrines

Ingrédients :

110 grammes de crème liquide entière
70 grammes de yaourt nature
5 grammes de sucre glace

15 fraises
1 sablé breton


Laver et équeuter vos fraises.

Battre la crème liquide en chantilly.

Dans un saladier mélanger le yaourt et le sucre et l'incorporer délicatement à la chantilly.

Couper vos fraises en deux et les disposer au fond de vos verrines. Puis déposer une cuillère à café de sablé breton écrasé.

Déposer la chantilly au yaourt au milieu de vos verrine, et terminer par décorer avec du sablé breton, des fraises et aussi de groseilles.

GÂTEAU AU YAOURT, DÉCORÉ DE FRUITS ROUGES

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

1 yaourt nature 
2 pots de sucre
3 oeufs 
3 pots de farine 
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé 
1/2 d'huile


Glaçage :
Sucre glace
Citron 

Fruits rouges 
Meringue française


Matériel :
1 moule à kouglof 


Préchauffer votre four à 180 °C


Dans le bol de votre batteur, mélanger le yaourt et les oeufs. Conserver le pot de yaourt, lavé et séché, pour mesurer le sucre et la farine.

Ajouter le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile. Entre chaque ingrédient ajouté, veillez à bien mélanger.

Beurrer votre moule, puis le saupoudrer de sucre glace.

Verser la préparation dans le moule.

Passer au four pendant 30 minutes.


Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger du sucre glace avec une petite quantité de citron, plus vous ajouterez du citron, plus le glaçage sera liquide et transparent.


A la sortie du four, démoulez. Réserver.

Une fois le gâteau refroidi, décorer du glaçage, des fruits rouges. Parsemer de meringue écrasée.

PICS APÉRITIFS AU MELON

Ingrédients : 

1 melon 
Jambon cru 
Pistaches 

Piques en bois 



Couper des cubes de melon.
Couper les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur.

Enrouler le jambon autour du melon.

Placez - les dans un plat et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la décoration, parsemer de pistaches concassées et terminer avec les piques en bois que vous enfoncerez au centre.

Et voilà!!! C’est tout pour cette recette. En toute simplicité, c’est ça aussi la cuisine 😊.

TARTE FINE AUX POMMES

pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
250g de farine
5 g de sel
80g d'eau plus ou moins
180g de beurre doux

3 pommes golden
sucre glace

Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Incorporer petit à petit l'eau tempérée. (on appelle ça une détrempe). Laisser reposer au frigo.
30 minutes plus tard, étaler la pâte en carré et poser le beurre ( préalablement ramolli et aplati en carré avec le rouleau à pâtisserie) , rabattre la pâte par dessus le beurre de sorte qu'il soit complètement enfermé dedans.
Étaler sur la longueur et plier en trois ( c'est ce qu'on appelle un tour, pour la pâte feuilletée il en faut 6), faire la même chose une deuxième fois, filmer et laisser reposer 30 minutes au frigo.
30 minutes plus tard, refaire 2 tours, puis encore une demi heure au frais et enfin les deux derniers tours. Encore 30 minutes de repos au frais.
Étaler la pâte, et faire la forme que vous voulez ( traditionnellement on la fait ronde, mais chacun sa fantaisie), piquer la bien ( il ne faut pas que la pâte se développe de trop).

Éplucher les pommes, couper les en deux, les évider, et les couper en rondelles.
Déposer les tranches de pommes sur la pâte, saupoudrer de sucre glace et enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.

Se mange tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille miam!!

CROISSANT À LA FOURME D'AMBERT

Pour 16 parts

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
65 grammes de Fourme d'Ambert AOP
1 jaune d'oeuf
Graines de Pavot


Préchauffez votre four à 180 °C.

Coupez votre pâte en 16 parts.
Coupez votre Fourme d'Ambert AOP en 16 parts, puis disposez les sur les morceaux de pâte.

Roulez votre pâte de l'extérieur vers l'intérieur.

Badigeonnez d'oeuf puis parsemer de graines de Pavot.

Mettez au four pendant 20 minutes.

ZEBRA CAKE

Ingrédients :

4 oeufs
180 grammes de sucre
160 grammes de beurre
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Van Houten
1 sachet de sucre vanillé


Préchauffez votre four à 180 ° C.
Faites fondre le beurre et laissez - le refroidir.
Dans le bol de votre batteur, mélangez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que votre préparation blanchisse.

Ajoutez le beurre. Mélanger. 

Incorporez la farine et la levure tamisées. Puis le lait. Séparez la préparation en deux, puis ajouter dans l'une le chocolat et dans l'autre la vanille.

Beurrez votre moule, puis le fariner.

Prenez une cuillère de pâte à la vanille et la déposer au centre de votre moule, puis prenez une cuillère de pâte au chocolat et la disposer sur la pâte vanillé. 

Continuez de cette manière jusqu'à ce que vous ayez plus de pâte.

Placez au four pendant 20 minutes.