CRUMBLE DE LÉGUMES

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

1 aubergine
2 courgettes
3 tomates
5 brins de Ciboulette
2 cuillères à soupe de Bouquet garni Ducros

Pâte à crumble 
100 grammes de farine
80 grammes de beurre
Sel
2 cuillères à café de noix de muscade 



Lavez et découpez en petits morceaux les légumes. Ciselez la ciboulette et ajoutez la aux légumes ainsi que le bouquet garni.

Préparer la pâte à crumble.  Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre. Ajouter une pincée de sel et la noix de muscade.

Déposez vos légumes, dans un plat allant au four, puis le crumble par dessus.

Passez votre plat dans un four préchauffez à 180 ° C, pendant 1 heure.

TARTINE FROIDE AU SAUMON FUMÉ

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

1 pain aux noix
3 brins de Ciboulette
5 cuillères à soupe de fromage blanc
10 crevettes roses
1 cuillère à soupe de citron
sel, poivre
1 tranche de saumon fumé
1 noix


Dans votre grille - pain ou au four, faites dorer le morceau de pain coupé en deux. Puis laissez - la refroidir.

Ciselez la ciboulette dans un saladier et mélanger avec le fromage blanc, le jus de citron, les crevettes coupées en petits morceaux. Salez et poivrez. Étalez sur les tranches de pain.

Coupez votre tranche de saumon en deux, dans le sens de la longueur. Et l'étaler sur le pain. Puis saupoudrer de morceaux de noix concassée.

BRUSCHETTA GRATINÉE

pour 2 personnes 

Ingrédients : 

1 tranche de pain bruschetta 

crème fraîche épaisse 

1 boule de mozarela 

2 pommes de terre 

100 grammes de lardons fumés 

Fromage Langres

Dans une poêle, faites revenir les pommes de terre avec du beurre.

Sur la tranche de pain, étalez de la crème fraîche. Disposer les pommes de terre sautées, puis les lardons.

Découpez la mozzarella en cube. La parsemer sur la tartine. 

Découper des tranches du fromage Langres et les mettre sur la tartine. 

Placer au four pendant 30 minutes à 180 ° C. 

BAGELS JAMBON TOMATE

Pour 2 personnes 

Réchauffer vos bagels au four, que vous aurez préalablement découpés en deux.

Beurrer de mayonnaise l'intérieur de la moitié du dessous, ajouter un peu de roquette, le jambon cru et les tomates.

Il ne vous reste plus qu'à déposer l’autre moitié de bagels et déguster.

SOLE SAUCE ÉCHALOTES

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

75 grammes d’échalote oignon
25 cl de vin blanc
20 de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'assaisonnement Persillade provençale
sel poivre
30 grammes de fumet de poisson

300 grammes de sole (2 filets)
Huile d'olive 

 150 grammes de riz
1 demi kubor

330 grammes de petits pois et carottes
1 sucre

Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajouter l’échalote oignon émincé.

Laisser dorer.

Ajouter ensuite le vin blanc. 

Laisser réduire de moitié. 

Pendant ce temps, laver et essuyer vos filets. Faites cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 5 minutes pour chaque face. 

Rajouter le fumet de poisson, puis la crème fraîche et l’assaisonnement Persillade provençale. Saler et poivrer.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes...

Plus Citron : Accompagner de petits pois carottes (cuisson : avec un sucre) et du riz 

(cuisson : eau froide salée et kubor)

BROOKIES

Ingrédients : 

Pâte à Brownies :
100 grammes de beurre doux 
2 oeufs 
50 grammes de chocolat noir 
8 cuillères à soupe de lait concentré sucré 
90 grammes de sucre 
100 grammes de farine 

Pâte à cookies : 
125 grammes de beurre doux pommade 
100 grammes de sucre en poudre 
1 oeuf 
100 grammes de farine 
1 cuillère à café de levure chimique 
4 cuillères à soupe de noix de coco  râpée 
3 cuillères à soupe de poudre d'amande 
5 carrés de chocolat noir 
20 grammes de noix 

Préchauffez votre four à 180°.

Pour le brownies, faites fondre le beurre au bain-marie avec le chocolat et le lait concentré.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, dans un bol batteur.

Ajouter ensuite le mélange beurre, chocolat et lait concentré aux oeufs.

 La farine et mélangez bien.
Versez la pâte dans un plat rectangulaire beurré et fariné.

Pour le cookies, écrasez le beurre pommade avec le sucre dans un saladier, puis ajoutez l’œuf. Ajoutez la farine et la levure chimique. Puis la noix de coco râpée, les noix écrasées, la poudre d’amande et le chocolat coupé en morceaux.

Versez la pâte à cookies sur toute la surface de la pâte à brownies.

Enfournez pendant 40 mn. 

Lorsqu'il sera tiède ou froid découpez-le en petits morceaux. 

SALADE DE GÉSIERS

Ingrédients : 

1 salade 

gésiers 
tranche(s) de pain grillée

pignons de pin

fêta 
herbes de Provence 

sel et poivre 

vinaigre balsamique 

huile d'olive 

Lavez et essorer votre salade. 

Dans un saladier, découpez votre salade. Ajoutez des morceaux de fêta, de l'herbe de Provence. Émiettez la tranche de pain grillée. Terminer par votre vinaigrette.
Bien mélanger.

Réchauffez vos gésiers dans une poêle et les pignons de pin dans une autre.

Déposez dans l’assiette, la salade puis les gésiers et les pignons.

A déguster chaud. 

Pour les quantités... se sera en fonction de votre appétit. 

A manger sans modération. 

CUPCAKES AU PARMESAN

Pour 10 cupcakes

Ingrédients : 

110 grammes de beurre doux pommade 
30 grammes de parmesan 
200 grammes de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
10 cl de lait 
2 oeufs 

Glaçage  
20 carrés frais 
5 cuillères à café de crème liquide entière 
sel, poivre 


Dans un bol batteur, ramollissez le beurre avec le parmesan. Ajouter ensuite la farine et le levure chimique, continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Terminez par le lait et les 2 oeufs.

Beurrez vos moules et remplisser de la préparation.

Passez au four, préchauffer pendant 25 minutes à 180 ° C.


Préparez le glaçage. Écrasez les carrés frais puis ajouter la crème liquide. Salez et poivrez. Mettre votre préparation en poche.


Terminez par le décor de vos cupcakes à l’aide du glaçage et quelques graines de sésame.

Bonne appétit.. :-) 

TARTE CITRON MERINGUÉE REVISITÉE

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

120 grammes de beurre
8 cookies
20 grammes de sucre

Lemon curd 
Cliquez ci-dessous pour suivre la recette
Lemon curd 
Divisez les quantités par 2 et remplacer le sucre en poudre par de la cassonade. 

Meringue française
1 blanc d'oeuf
50 grammes de sucre glace



A préparer la veille.

Battre le beurre, puis ajouter les cookies émiettés et le sucre. Étalez la pâte dans un plat rectangulaire, recouvert de papier cuisson ou sulfurisé. Placez au frigo.

Préparer le lemon curd. Placez au frais.

Le lendemain. 

Étalez le lemon curd sur la pâte cookies -beurre. Coupez en 4 parts dans le sens de la longueur. 

Dans un batteur ou un fouet électrique, monter en neige les blancs d'oeufs, puis serrer au sucre. Mettez votre meringue dans une poche.

Décorer vos desserts avec la meringue française, de zeste de citron et d’une rondelle de citron. 

Plus citron : servir bien frais 

SALADE DE MELON ET FRUITS ROUGES

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

1 melon
240 grammes de fruits rouges (Framboises, Fraises, groseilles, mûrs... )
Sucre glace 


Videz votre melon, à l’aide d’une cuillère à melon. Conservez le jus et la peau de celui-ci.
Lavez vos fruits.

Dans la peau du melon, mettez vos fruits, le jus du melon et saupoudrez de sucre glace.

Bon ap’

CRUMBLE DE FRUITS ROUGES

Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

450 grammes de fruits rouges (Framboises, myrtilles, mûrs, cassis)
50 grammes de farine 
25 grammes de beurre doux 
20 grammes de sucre cassonade 
15 grammes de noix de coco en poudre 
6 carrés de chocolat blanc 


Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre, ajouter ensuite le sucre. Malaxer jusqu'à ce que la préparation est un aspect sableux. Ajoutez la noix de coco et des copeaux de chocolat blanc et mélangez délicatement avec une cuillère.
Nettoyez vos fruits rouges et déposer sur un papier absorbant pour retirer l’eau.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Mettez vos fruits dans un plat allant au four. Et par dessus, la pâte à crumble. 

Passer au four pendant 40 minutes.