PALMIER

Ingrédients :

250g de farine
5g de sel
125g d'eau

180g de beurre doux

200g de sucre en poudre


Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel. Tout en malaxant, verser petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une pâte ( attention à ce qu'elle ne soit pas trop molle ou collante, si c'est le cas ajouter de la farine) puis filmer et mettre au frigo 30 minutes.

Pendant ce temps, avec un rouleau à pâtisserie, taper sur le beurre pour le ramollir, puis donner lui une forme carré.
Sortez votre boule du frigo et abaissez-le et donnez lui également un forme carré.
superposez la pâte et le beurre comme la photo ci-dessous :

puis rabattez les bords.

Abaissez la pâte sur la longueur (répartissez bien votre force des deux côtés du rouleau) puis pliez-le ( c'est se qu'on appelle un tour) et refaites le encore une fois.

Laissez reposer 30 minutes.

Faites encore 2 fois, il faut juste que sur les deux derniers tours avant de plier, saupoudrer chaque tours de 100g de sucre.

Une fois le sucre ajouté ne mettez pas au frigo, le sucre s'humidifirais et vous n'obtiendriez pas le résultat voulu.
Préchauffez le four à 200°C.

Sur la longueur, pliez 3 fois de chaque côtés puis coupez environ 1cm de large et déposez les sur une plaque allant au four.

Cuire 15 à 20 minutes selon si vous les aimez moelleux ou croquant.



Bon appétit...

PIZZA SAUMON TOMATE

Ingrédients :

Pâte à pizza

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

Sel, poivre

1 belle tomate

3 tranches de saumon fumé

Gruyère

1 boule de mozarela 

Ciboulette

Anchois (facultatif )

Citron vert (facultatif )

Étalez votre pâte sur la grille de votre four.

Préchauffez votre four à 200°. 

Dans un bol,  mettez la crème fraîche,  le parmesan,  sel et poivre. Mélangez bien. Vous pouvez l'étaler sur la pâte. 

Parsemez de gruyère.

Disposez le saumon fumé...

Les tomates...

La mozarela

Remettez du gruyère, de la ciboulette, les anchois et quelques gouttes de citron vert

Mettez votre pizza au four à 200°, pendant 45 minutes.

Au moment de servir,  Vous pouvez mettre de l'huile d'olive ou du citron vert. 

A déguster chaud accompagné d'une salade. 

LASAGNES SAUMON POIREAUX

Ingrédients :

lasagnes sèches
oignon
5 blancs de poireaux
300 grammes de pavé de saumon
500 grammes crème fraîche liquide

béchamel:
50 grammes de beurre doux
50 grammes de farine
50 centilitres de lait
muscade en poudre


Émincer les poireaux, et les oignons. Couper le saumon en cube.

Dans une casserole, faire revenir les oignons et les poireaux. Ajouter le saumon puis la crème fraîche liquide, salez et poivrez.
Faire la béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait (faites la béchamel bien épaisse).


Pour le montage :

Au fond d'un plat à gratin, déposer un peu de mélange saumon/poireaux.

Mettre une plaque de lasagne, puis la béchamel puis encore une fois le mélange saumon/poireaux. répéter l'opération deux fois.

Terminer par la plaque de lasagne sèche et de la béchamel.

(Pour les amateurs de fromage, rajouter du fromage râpé au-dessus de la béchamel.)
Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.
Accompagner d'une salade verte.

Petite recette pour les personnes qui ne sont pas fan de la viande et qui adore le poisson et les légumes.

Bonne appétit les petits loups.

POIRE BELLE-HÉLÈNE FAÇON HÉLÈNE

   

 pour 5 personnes

Ingrédients :

10 spéculoos 
30 grammes de beurre doux 

Panna cotta :
200 grammes de crème fraîche liquide
2 gousses de vanille 
4 feuilles de gélatine 
300 grammes de sucre en poudre

5 poires 
100 grammes d'eau 
250 grammes de sucre en poudre

200 grammes chocolats noirs pâtissiers


Émietter les spéculoos puis ajoutez le beurre et former une pâte.
À l'aide d’un emporte pièce, faites des cercles dans la pâte spéculoos que vous aurez au préalable aplati sur une épaisseur de 0,50 cm. Mettez les cercles de pâte au congélateur, pour les faire durcir, jusqu'au dressage

Pour la panna cotta:
dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, chauffer (sans bouillir) la crème fraîche, le sucre et la vanille. Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger. Laisser refroidir.

Pour les poires pochées:
dans une casserole, mettre de l'eau, puis le sucre. Faire bouillir. Ajouter les poires et les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Les laisser refroidir dans le sirop.

Cercles en chocolat:
fondre le chocolat noir au bain-marie et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des cercles ou autre forme.

Pour finir la crème à la panna cotta, fouetter de la crème fraîche liquide, puis l'incorporer à la panna cotta.

Pour le montage:
Sur une assiette, déposer le cercle de spéculoos puis la poire pochée entourée de crème à la panna cotta à l'aide d'une poche à douille ou à défaut utiliser un sac congélation, déposer au-dessus le cercle ou autres forme de chocolat. Accompagné d'une crème anglaise ou d'un caramel liquide ou encore d'une glace à la vanille ou à la cannelle.

HAMBURGER REVISITÉ

ingrédients:

focaccia:

500 grammes de farine type 45
15 grammes de sel fin
25 grammes de sucre en poudre
175 grammes d'eau tiède
175 grammes de lait
25 grammes de levure boulangère
50 grammes de beurre pommade
herbes de Provence

1 oignon
épices pour barbecue ou cumin
filet de boeuf
tomates séchées ou compotée de tomates séchées
Gruyère
salade (feuille de chêne)
huile d'olive


Sur un plan de travail, rassembler la farine, le sel fin, le sucre et les herbes de Provence. Dans un petit saladier, regrouper l'eau et le lait, puis ajouter la levure boulangère. Et mélanger.
Réunissez les deux masses. Ajouter le beurre.
Pétrir.

Mettre dans un moule à manqué carré ou rectangulaire, le couvrir d’un linge mouillé le laisser à température ambiante (ou petite astuce citron and co allumer le four à 50 degrés et le laisser pousser une heure) attention vérifier de temps en temps parce qu'il y a un risque de débordement.

Préchauffez le four à 200 degrés puis le cuire pendant 15 minutes
En fin de cuisson, au pinceau mettez de l'huile d'olive sur le côté bombé pour éviter qu'il sèche.
Laissez refroidir dans le moule.

Émincer les oignons.
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec du cumin ou épices à barbecue.
Cuire le filet de boeuf en fonction de votre préférence (bleu, saignant, appoint, bien cuit).
Couper la focaccia en deux, déposer une couche d’oignon et réchauffer au four jusqu'à ce que ce soit grillé.

Pour le montage, sur la tranche du bas mettre un peu de compotée ou de tomates séchées. Couper en tranches le filet de boeuf et gruyère puis ajoutez la salade et le dessus de la foccacia.
Faire tenir le tout avec des piques fantaisies.
Servir avec des frites et de la salade.

Pour accompagner le hamburger, j'ai fait une petite sauce à la moutarde à l'ancienne.
Voilà, le Big Mac à la française

QUICHE À LA TOMATE ET AU THON

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
25 cl crème liquide
25 cl de lait entier
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Sel fin et poivre
Muscade
100 g de fromage (facultatif)
400 g de thon
2 grosses tomates
Ciboulette


Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier,  mettez la crème liquide,  le lait , les oeufs et les jaunes,  fouettez bien le tout.

Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.  (Rajoutez le gruyère)

Coupez les tomates en rondelles.

Beurrez votre plat à tarte,  puis étalez votre pâte. La piquer légèrement.

Parsemez votre plat de thon, puis déposez - y les rondelles de tomates.

Versez la crème et parsemez de Ciboulette.

Enfournez pendant 1 heure.

FLAN DE NOIX DE COCO

Ingrédients :

Boîte de lait concentré 397 g 
397 g de lait
4 oeufs
100 g de sucre en poudre pour le caramel
150 g de noix de coco


Faites un caramel. Dans une casserole faites fondre le sucre,  jusqu'à ce qu'il soit blond. Mettez - le dans dans un moule à cake. Réservez.

Mélangez les jaunes avec les laits et finir par la noix de coco.

Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation.

Versez dans le plat à cake.

Faites cuire au bain marie à 160° pendant 1 heure.

Mangez bien frais.

TORSADES APÉRITIVES

Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire

Gruyère

1 oeuf

Graine de Sésame

Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail. Sur une moitié parsemez de gruyère. 

Pliez la pâte en deux.

Coupez des bandes de 1 cm. Roulez vos torsades. Badigeonnez de l'oeuf et parsemez de Graine de Sésame. 

Enfournez 15 minutes à 180 ° C.