KOUGLOF TOMATES SÉCHÉES ET COURGETTE

Ingrédients  :

500 grammes de farine
1 cuillère à café de sel
20 grammes de levure fraîche émiettée
25 cl de lait
1 oeuf
150 grammes de beurre ramolli
6 pétales de tomates séchées
1 demi courgette
Noix
1 cuillère à soupe de romarin


Dans un premier temps, mélanger la farine,  le sel et la levure.

Battre l'oeuf. Réservez.
Ajouter le lait, l'oeuf  et le beurre au mélange farine-sel-levure. Pétrisser  la pâte quelques minutes. Stopper le pétrissage lorsque la pâte se décolle du bol.

Couvrer à l'aide d'un linge humide  et laisser pousser la pâte pendant 2 heures.

Pendant ce temps, broyer les noix.
Couper les pétales de tomates en petits morceaux.
Couper à l'aide d'un économe la courgette (tagliatelles)
Ajouter l'ensemble et le romarin à votre pâte et mélanger.

Placer la pâte dans un moule à kouglof beurrer et fariner.

Recouvrir d'un linge humide pendant 30 minutes. Préchauffer votre four à  200°C

Cuire votre kouglof  pendant 45 minutes.

CREVETTES SAUTÉES

Ingrédients :

220 grammes de crevettes roses
Huile d'olive
Persil haché
1 cuillère à café d'ail moulu
1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou paprika)
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
100g d'huile d'olive
50g de sauce soja salée
Pineau des charentes


Dans un bol, mélanger l'ail, le piment, le curry, le cumin, la coriandre, l'huile d'olive et la sauce soja.
Faire sauter dans une poêle les crevettes avec un peu d'huile. Ajouter le persil haché.

Une fois les crevettes dorées, ajouter la sauce puis déglacer au pineau.
Servir de suite.

QUICHE À LA COUGETTE JAUNE

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 oeufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 courgettes jaunes

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l'oeuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez en fines lamelles les courgettes

et mettez-les dans un plat allant au four.
Salez, poivrez et arrosez d'un d'huile de tournesol.
Cuire 15 minutes au four.
Puis laissez tiédir.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre cercle (ou votre moule), et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords.

Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.

Déposez les courgettes dans le fond de tarte.

Versez l'appareil au-dessus. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démouler et servez. avec une salade verte.

SALADE CREVETTE PAMPLEMOUSSE

Voilà l'été bien installé. Soleil, détente, boisson fraîche et salade... 😉

Pour 2 assiettes 

Ingrédients :
1 salade
1 pamplemousse
6 crevettes roses
Crevettes grises
Radis
Petits dés de concombre
4 Toasts de chèvres chauds
Sel, poivre
Huile d'olive
Vinaigre à la pulpe de kalamansi et thé vert Matcha


Préparation :
Pelez à vif votre pamplemousse et coupez-le en fines tranches.
Lavez et coupez les radis en rondelles.
Décortiquez les crevettes.
Lavez votre salade.

Dans une assiette, disposez votre salade. Puis déposez les 3 tranches de pamplemousse et intercaler les crevettes. Terminez en décorant avec les dés de concombre, les rondelles de radis, les crevettes grises.

Accompagnez des toasts de chèvre chaud.

N'oubliez pas d'assaisonner votre salade.

LASAGNES DE GALETTE BRETONNE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

6 galettes de sarrasin
2 carottes
200 g de butternut
200 g de champignons
50 g de beurre
1 kubor
1/4 d'eau
250 g de crème fraîche liquide
2 pointes de couteau de curry
Sel
Poivre


Faites les galettes (voir recette)
Épluchez les carottes et la butternut et râpez-les.
Lavez les champignons et émincez-les.

 

Dans une casserole, faites fondre le kubor dans l'eau.
Dans une poêle,  faites un peu de beurre. Faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon et le curry.

Laissez réduire.
Ajoutez la crème.
Laissez réduire.
Dans un plat à gratin,  mettez 2 galettes de sarrasin au fond du plat.

Mettez la moitié des légumes à l'aide d'une écumoire.
Mettez de nouveau 2 galettes puis l'autre moitié des légumes.
Déposez les 2 dernières galettes.
Versez le jus des légumes au-dessus puis saupoudrez d’emmental râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Dégustez vos lasagnes avec de la salade.