TARTE AU POTIMARRON

Pâte brisée:
180g de farine
90g de beurre
1 pincée de sel
30g de sucre semoule
1 oeuf
un peu d'eau


Appareil au potimarron:
250g de potimarron
80g de sucre
1 oeuf entier
70g de crème fraîche liquide
2 cuillère à café d'épices à pain d'épice





Préchauffer votre four à 180 degrés.
Sur le plan de travail, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre. Faire sabler. Ajouter l’œuf et de l'eau (2 cuillères à soupe au départ puis vous rajouterez petit à petit par la suite). Rassembler la pâte en boule et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte, et foncer dans un cercle sans fond (n'oubliez pas de déposer un peu de beurre sur les paroi du cercle avant de foncer, ça évitera à la pâte de coller.


Faire une pré-cuisson de la pâte avec une feuille de papier cuisson et de haricots blanc par-dessus (à défaut vous pouvez utiliser du riz, ça marche aussi bien et puis tout le monde en a à la maison) pendant 10 min. Retirer du four, enlever le riz puis le papier et réserver.

Découper et épépiner le potimarron (vous n'êtes pas obligé d'éplucher, la peau se mange).
Cuire les morceaux de potimarron à l'eau.
Égoutter puis en faire une purée.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre, ajouter la crème, les épices puis la purée de potimarron. Mélanger.

Verser la préparation sur la pâte, et placer au four pendant 30 à 40 minutes.

A déguster tiède ou froide.

COOKIES AUX M&MS

Pour 12 cookies 

Ingrédients :

200 grammes de farine
100 grammes sucre
1 cuillère à café de levure chimique
100 grammes de beurre doux
1 oeuf
60 grammes de m&m’s


Préchauffer votre four à 180 ° C.

Dans un bol batteur, travailler la farine, la levure, le sucre et le beurre pommade (couper en morceaux).

Mélanger jusqu'à ce que la préparation ressemble à du sable.

Ajouter l’œuf. Mélanger.

Ajouter ensuite les m&m’s et mélanger -les délicatement.

Sur du papier cuisson, déposer des boulettes de pâte et aplatisser -les un peu.

Faites cuire pendant 20 minutes.

TARTE AUX FRAMBOISES

Ingrédients : 

Sablé breton :
160g de sucre semoule
225g de farine
210g de beurre pommade (de préférence demi-sel)
1 œuf
3 jaunes d’œufs

Crème légère :
1 œuf
45g de sucre
75g de farine
500g de lait
3 feuilles de gélatine.
250g de crème fraîche liquide 
 
250g de framboises
5g de pistaches concassées


Préchauffer le four à 180°C
Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre, le beurre pommade. Mélanger avec les main, jusqu'à avoir une consistance de sable. Faites un puits au centre, et ajouter l’œuf en tiers et les jaunes. 
Pétrir jusqu'à la formation d'une boule. 
Filmer et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte à 3 cm. et déposer la pâte dans un grand cercle pour 6 personnes ou un plat à tarte avec le fond qui s'enlève (vous pourriez avoir des difficultés à enlever votre fond de tarte vous n’êtes pas équipé de ce genre de plat).
Cuire au four 20 minutes.
Décercler et déposer sur un plat de service (attention c'est un fond de tarte très fragile, soyez délicat).


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait.
Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre et la farine. Lorsque le lait boue, ajouter le mélange œuf/sucre/farine et mélanger jusqu'à épaississement. Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème. Laisser refroidir.
Quand la crème est refroidi, monter en chantilly la crème liquide (texture fromage blanc) et incorporer-la délicatement à la crème pâtissière (que vous avez préalablement fouetter).
Laisser reposer au frigo 10 minutes.
Déposer les framboises en les serrant. Saupoudrer de pistaches concassées.
Servir frais.

MISE EN BOUCHE AU SAUMON

Ingrédients : 

Tranche de Saumon fumé
100g fromage de chèvre frais
5cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à café de ciboulette ciselées
sel
poivre


Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre.
Sur votre plan de travail, disposer une tranche de saumon fumé, étaler la préparation au chèvre (une épaisse couche). Et rouler.
Placer 5 à 10 minutes au congélateur, et découper des tronçons de 3cm.

THÉ LIMONADE

Thé limonade

Ingrédients : 

Thé rooibos

Eau

Sirop de grenadine

Limonade

Glaçons

Faites infuser votre thé dans de l'eau chaude (équivalent à 2 tasses). Laisser refroidir.

Une fois refroidi, verser le thé dans une grande carafe. Ajouter un trait de sirop de grenadine et mélanger. Ajouter les glaçons. Puis la limonade.

Servir frais.

J'ai essayé une variante, qui pour moi est moins sucré, à la place de la limonade, j'ai opté pour de l'eau gazeuse (en plus la plupart des foyers en a la maison, et c'est moins onéreux que la limonade).