LE CAMEMBERT

Ingrédients : 

Crème d'amandes

50g de beurre pommade

50g de sucre en poudre

50g de poudre d'amandes

1 œuf

Panna cotta

500 grammes de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4g)
1 gousse de vanille

Pommes 
Framboises

Chantilly
100 grammes de crème liquide
2 cuillère à soupe de sucre glace

Matériel:
6 cercles à bavaroise


Préchauffer le four à 180°C.

Fond d'amandes :
Dans un saladier, mettre en pommade le beurre (s'il est trop dur passez-le quelques secondes au micro-ondes ou un peu au bain-marie. S'il est trop mou, patienter un peu ou laissez le durcir au frigo. Et s'il est complètement fondu, laisser tomber vous ne pourrez pas l’utiliser pour cette recette), ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter la poudre d'amande et l’œuf entier. Mélanger jusqu'à blanchissement.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisé, disposer vos cercles et verser la crème d'amandes dedans (1 cm environ). Cuire au four pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Une fois froid, déposer un premier cercle au fond de la boîte recouverte d'une caissette à muffin (j'ai utilisé une petite boîte à camembert. Il se peut que la caissette soit trop grande, tapissez bien le fond et couper l'excédent, il ne faut pas que l'on voit le papier).

Imbiber le biscuit avec un sirop (20g de sucre pour 40g d'eau, chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition). Cette étape est nécessaire sinon le biscuit remontera à la surface quand vous rajouterez la panna cotta (croyez moi c'est ce qu'il m'est arrivé quand j'ai fais mon essai).

Peler les pommes. Couper les en petits dès.

Pour cette étape, chacun ces préférences, ou vous les préférez crues pour le côté croquant et acidulé, ou cuites avec un peu de beurre et sucre dans une poêle.

C'est vous qui voyez!

Déposer les pommes et les framboises dans la boîte.

Panna cotta :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer la crème fraîche, le sucre et la vanille (l'ouvrir en deux et racler à l'intérieur).
Attention, ne pas porter à ébullition.
Ajouter la gélatine égouttée à la crème, mélanger.
Laisser refroidir (quelques minutes pas plus). Enlever les gousses de vanille, les gratter avec le dos de votre couteau. Puis verser dans les boîtes. Poser le deuxième cercle.
Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain. ( vous pouvez mettre une assiette au-dessus de vos boîtes pour éviter que le biscuit remonte).

Le lendemain, monter la crème fraiche en chantilly et sucrer.
A l'aide d'une poche à douille, déposer la chantilly sur les camemberts. (faute de poche à douille, prenez un sac congélateur ou une cuillère fera l'affaire)

Servir frais.

CUPCAKE OREO

Ingrédients : 

Cupcake
115 grammes de beurre doux mou
15 cl de crème liquide 
150 grammes de sucre
2 œufs
200 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
6 doubles Oréo

Topping
5 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre glace
2 Oréo
3 cuillères à soupe de mascarpone

Décoration
Oréo
Pépites nougatines



Préparez les cupcake.
Mixez les oréo. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et ajoutez les Oréo mixés. Poursuivez la cuisson, afin d'obtenir une coloration homogène.

Dans votre bol batteur, travaillez le beurre et le sucre, pendant 2 à 3 minutes

Ajoutez les œufs un part un.

Mélangez la farine et la levure chimique ensemble. Puis les ajouter en plusieurs fois à la préparation.

Puis le lait. Incorporez ensuite la préparation crème-Oréo. Mélangez.
Beurrez vos moules et versez-y votre préparation au 2/3.
Passer au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Battez tous les ingrédients, pour préparer le topping, pendant 5 minutes. Mettre en poche, et décorez vos cupcake avec le topping et les pépines nougatines.
Finissez la déco avec un biscuit des Oréo.

Plus Citron : vous pouvez utiliser des moules à cannelé, comme ci-dessous.

Cela change des cupcake habituels, ils sont également moins copieux.

CARROT CAKE

Ingrédients : 
300 grammes de carottes râpées
100 grammes de noix
4 oeufs 
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure chimique
300 grammes de farine
180 grammes de cassonade
240 grammes de beurre


250 grammes de mascarpone
37.5 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace


Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis laisser le refroidir.

Dans un bol batteur, mélangez les oeufs et la cassonade, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez-les peu à peu à la préparation précédente. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

Terminez par le beurre fondu.

Chemisez un moule avec du papier cuisson et verser la préparation. Passez au four pendant 20 minutes.


Une fois la cuisson terminée, démoulez votre gâteau dans un plat (mettez le sens dessus dessous). Laissez-le refroidir.

Mélangez ensemble tous les ingrédients froids pour préparer la crème, dans un bol batteur. Battre 5 minutes.
Coupez votre gâteau en deux et garnissez-le de la crème. Déposez le deuxième disque puis déposez une nouvelle couche de crème.

Décorez avec du caramel et de la cannelle en poudre.

PAIN SURPRISE

Coucou à tous, voilà plusieurs semaines que je publie des post au compte-gouttes, 

les vacances sont en cause mais aussi et SURTOUT!!! à ma tablette qui est tombée en panne.

Mon gentil réparateur étudie son cas, 

pendant ce temps, je cumule les recettes et je m'organise pour vous écrire. 

Dans la hâte de vous retrouver.

Bonne lecture!!!  

Ingrédients :

1 baguette

25 grammes de tomates séchées 

50 grammes de jambon

6 brins de ciboulette 

40 grammes de Fourme d'Ambert

300 grammes de fromage fouetté de Madame Loïk

2 gousses d'ail

Coupez les extrémités de votre baguette ensuite, avec la partie centrale de votre pain, puis retirer la mie à l'aide d'une cuillère en bois. Conservez uniquement la baguette vidée et les extrémité.

Sur une planche à découper, coupez en petits morceaux (de sorte qu'ils passent dans votre poche à douille) les tomates séchées, le jambon, la ciboulettes et les gousses d'ail.

Dans un saladier, écrasez la Fourme d'Ambert (attention retirer la croûte) puis ajouter le fromage fouetté et les aliments que vous avez coupé précédemment. Bien mélanger.

Versez votre préparation dans une poche à douille. Remplissez votre pain en vous munissant dans cuillère en bois pour tasser la préparation.

Placez au frais pendant une demi heure.

Au moment de servir couper en tranches.

bon appétit.

TOAST CHEVRE et POMME CARAMELISEE

Ingrédients:

Pâte à pizza
1 Pomme Granny Smith
Bûche de chèvre
Miel au fleur liquide
poivre
Thym citronné

Préchauffer votre four à 180°C.
Étaler finement votre pâte à pizza, puis passez-la au four pendant 10 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, couper la pomme en petit morceau et faites une cuisson de 5-6 minutes avec une noisette de beurre et une cuillère à café de miel.

Laisser refroidir.

Découper la pâte en plusieurs morceaux et déposer ensuite les pommes, un morceau de bûche, le miel et le poivre.

Décorer avec le thym citronné.