SOUPE AUX DEUX LÉGUMES VERTS

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 grammes de courgette
350 grammes de blanc de poireaux
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 
10 cl de lait
1 pincée de piment d’espelette
Sel, poivre

2 tranches de pain
2 tranches de poitrine fumée
40 grammes de beurre



Laver les courgettes et les blancs de poireaux, puis couper les en morceaux.

Plonger-les dans une casserole d’eau salée bouillante. Faites cuire pendant 20 minutes.


Au bout des 20 minutes, retirer l’eau de cuisson et conserver 2 à 3 louches. Mixer le tout.


Ajouter le lait, la crème épaisse, le piment d’espelette et du poivre, mélangez bien et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps découper le pain et les tranches de poitrine fumée en petits dès.


5 minutes avant la fin de la cuisson, chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de pain et de poitrine fumée.

Au moment de servir, verser la soupe dans des assiettes et y déposer ensuite les dés de pain et de poitrine fumée.

CIABATTA À LA FARINE DE KAMUT ET AUX CERNEAUX DE NOIX

Ingrédients :

500g de farine de kamut (merci biocop)

10g de sel

1 pincée de sucre

300g d'eau tiède 

35g de noix

5g de levure

3 noix

Dans un batteur (utiliser la queue en tire-bouchon), mettre la farine, le sel et le sucre.

Mélanger vitesse 2.

Peser, dans un doseur muni d'un bec verseur, l'eau tiède, l'huile de noix et la levure. Mélanger pour faire fondre la levure.

Ajouter l'eau à la farine (doucement sans discontinuer).

Casser les cerneaux de noix en morceau et ajouter dans le batteur.

Former votre pain de la forme que vous voulez et poser le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (découper la feuille autour de votre pain, cela évitera que la feuille s'envole sur votre pain et permettra une cuisson uniforme). Laisser pousser à température ambiante avec un torchon légèrement mouillé par-dessus. 

Vous pouvez aussi chauffer votre four à 50°C, l'arrêter et faire pousser le ciabatta dedans pendant 15 minutes, toujours avec un linge mouillé dessus.

Préchauffer votre four à 200°C.

cuire le ciabatta pendant 30 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

CHOUCROUTE DE LA MER

 3 personnes

Ingrédients : 

1kg de chou mariné
3 darnes de saumon sans peau
3 morceaux de lieu noir
Crevettes
Moules (facultatif)
1 verre de vin blanc sec
Pommes de terre



Sur feu doux, mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout, déposer une couche de chou mariné, puis les morceaux de poissons, les moules et les crevettes.

 Recouvrer du restant de chou, arroser d’un verre de vin blanc.

Couvrir d'un couvercle.
Laisser cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau (départ eau froide).

Certain l'accompagneront d'un beurre blanc et je l'ai comprends c'est bien meilleurs et beaucoup plus copieux aussi, moi je la mange sans et c'est tout aussi bon.


Bon appétit.
 

SAMOUSSA À LA BRETONNE

Ingrédients : 

10 galettes

Beurre 

Farce

1 tranche de poitrine de porc cuite 

2 pommes de terre 

4 cuillères à soupe de fromage blanc

30 grammes de gruyère  

Sel

Poivre

Persil

Sur une planche à découper, tailler en petits dès la poitrine de porc et les pommes de terre. Puis les mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients pour préparer la farce.


Découper la galette en deux, puis les farcir et les plier comme sur les photos ci-dessous.

Pour démarrer le pliage, prenez la pointe de la galette, comme indiqué sur la photo, et la ramener sur le bord opposé.

 Attention la galette en se pliant peut se déchirer, à manier avec précaution. 

Continuer de la même manière à chaque fois. La pointe vers son bord opposé.

A la fin du pliage, il vous restera un petit morceau, pour une jolie présentation vous pouvez le couper, sinon placez - le dessous lors de la cuisson. 

Dans une poêle, faites chauffer du beurre et faites cuire vos samoussas pendant 2 minutes sur chaque face.

Server aussitôt.

TOAST AU SAUMON

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

Pain d'épices aux figues  

150 grammes de Saint Moret 

1 cuillère à soupe de crème fraîche 

Sel et poivre 

Persil 

Citron 

Saumon fumé  

Dans un saladier, mélanger le saint moret avec la crème fraîche. 

Ajouter à cela 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de zeste, saler et poivrer.

Mettre en poche,  puis placer au frais au moins 30 minutes. 

Déposer dans un plat, des carrés de pain d’épices, puis y déposer une petite quantité de crème au Saint Moret.

Décorer avec du saumon fumé, du persil et du citron.

Très belle année 2016 !!!