Ingrédients :
980 grammes de rôti de veau
1 pâte feuilletée
8 tranches de poitrine nature
5 champignons de Paris
sel poivre
huile d'olive
haricots verts extra - fins
Sauce
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 branche de thym
20 cl de crème liquide
Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans l’huile d'olive, 10 minutes sur chaque face. Pendant la cuisson salez et poivrez.
Lavez et épluchez les champignons. Découpez - les en fines lamelles.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez au centre 6 tranches de lard et les champignons. Disposez par dessus le rôti.
Rabattez la pâte des 4 côtés. Soudez les bords. Retourner votre rôti et avec un jaune d'oeuf, badigeonnez le dessus.
Mettez votre rôti sur une plaque à pâtisserie ou le lèchefrite.
Mettez dans un four préchauffez à 180 ° C pendant 35 minutes.
Au moment de servir, mettez de l’eau dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de fond de veau et la branche de thym. Portez à ébullition et laissez réduire. Filtrez et ajoutez de la crème liquide.
Accompagnez de fagot de haricot vert.
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