QUICHE TOMATE MOZZARELLA

Ingrédients :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'eau

Appareil à quiche :
4 œufs
500 g de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Muscade

2 tomates
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de pesto (ou basilic haché)

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre, le sel et l’œuf.
Malaxer et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez et réservez au frais le temps de s'occuper du reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Beurrez votre moule, et placez la pâte en poussant sur le fond et sur les bords. Déposez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.

Taillez en fines rondelles les tomates et la boule de mozzarella.
Sur le fond de tarte, déposez les rondelles de tomates, puis les tranches de mozzarella.

Puis parsemez de pesto (basilic haché).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Salez, poivrez. Ajoutez un pincée de muscade.
Versez cet appareil au-dessus des ingrédients de la quiche. (Ne mettez pas jusqu'en haut, cela risque de déborder pendant la cuisson).

Cuire au four pendant 30 minutes.

Dès qu'elle est cuite, démoulez et servez avec une salade verte.

MONT BLANC

Ingrédients  :
Shortbread :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre

Meringue :
140 g de blanc d'oeuf
160 g de sucre en poudre

Chantilly :
500 g de crème fraîche liquide

500 g de crème de marron


La veille, faites les meringues :
Préchauffez le four à 100°C.
Battez les blancs en neige et serrez au sucre.

Pour le shortbread :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, pesez ensemble tous vos ingrédients. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Abaissez la pâte à 2 cm et emporte-piècez avec des cercles de 9 cm de diamètre. Laissez les cercles en place pour la cuisson (le shortbread à tendance à s'étaler).
Cuire au four 10 minutes.
Décerclez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème fraîche liquide en chantilly et serrez au sucre.
Mettez la chantilly en poche avec une douille unie.
Mettez une noisette de chantilly en-dessous de la meringue et collez-la sur le fond de shortbread.

Ensuite avec la chantilly, partez de la base et recouvrez entièrement la meringue.

À l'aide d'une spatule inox, lissez pour donner une forme arrondie.
Dans une autre poche à douille munie d'une petite douille unie (ou douille nid de pâques), mettez la crème de marrons. Faites une cage tout autour.
Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais.

BREDELE A LA GELÉE DE COQUELICOT

Ingrédient :

Farine
Beurre pommade
Sucre
Sel
Levure chimique
Œuf
Gelée de coquelicot


Dans le bol de votre batteur, pesez la farine, le beurre,  le sel, l'œuf et la levure chimique.

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Laissez reposez 30 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

Emporte-piècez toute la pâte et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Espacez les bredeles parce que il s'étalent un peu et risque de coller les uns aux autres.

Avec votre doigt, faites un petit trou. Déposez un peu de gelée de coquelicot à l'aide d'une petite cuillère.

Cuire au four pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.

PICKLES DE CONCOMBRE

Ingrédients :

1 concombre
250 g de vinaigre de cidre (ou de balsamique blanc)
25 g de sucre
15 g de sel
Aneth
5 baies


Pelez le concombre et émincez-le le plus fin possible (si vous avez une mandoline c'est encore mieux).
Dans un bocal, superposez, en alternant, les tranches de concombres, les baies et l'aneth jusqu'en haut.

Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, le sel et le sucre.

Versez à chaud sur les concombres.
Fermez le bocal et retounez-le.

Laissez refroidir.
J'utilise les pickles pour remplacer les cornichons dans les burgers ou pour agrémenter mes salades.
Vous pouvez aussi, à la place des concombres, utilisez des carottes, des radis ou du choux-fleur.