GOLDEN MILK

pour 1 mug

Ingrédients:

200 g de lait d'avoine
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de poivre
1 cuillère à café d'huile de tournesol


 Dans un mug, mélangez le curcuma, le poivre et l'huile.

 
Chauffez dans une casserole le lait d'avoine.
Versez le lait d'avoine sur le curcuma et mélangez bien .
Dégustez chaud.

BAVAROISE À LA BANANE ET CLÉMENTINE

Ingrédients :

Fond de tarte :
200 g de spéculoos
60 g de beurre

Mousse à la banane :
5 bananes (environ 400g)
3 feuilles de gélatine
400 g de crème fraîche liquide
6 cuillère à soupe de sucre en poudre
le jus d'un demi citron
2 clémentines

Miroir blanc :
150 g de sucre en poudre
80 g d’eau
100 g de lait concentré sucré
150 g de chocolat blanc
5 feuilles de gélatine


Pour le fond de tarte, écrasez les spéculoos dans un saladier.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos.
Déposez le mélange au fond d'un moule à bavaroise.
Laissez prendre au frigo.
Pendant ce temps, épluchez et réduisez vos bananes en purée (si besoin utilisez un mixeur plongeant).
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffez la purée de bananes, puis ajoutez les feuilles de gélatine.
Laissez-la tiédir dans un saladier.

 
Montez en chantilly la crème fraîche puis ajoutez le sucre.
Incorporez la chantilly délicatement à la purée de banane, à l'aide d'une maryse.
Sortez vos fond du frigo et déposez les morceaux de clémentine.

Versez la bavaroise à la banane par-dessus.

 
Lissez avec une spatule en vous aidant du bord pour bien égaliser.
Laissez reposer au minimum 2h. Mais mieux serait de le faire la veille pour le lendemain, comme ça vous serez sûr que votre appareil à pris.

Pour le miroir:
Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine, le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Puis ajoutez le lait concentré.
Laissez le miroir tiédir. Trop chaud, il pourrait faire fondre la couche supérieur et ce ne serait pas jolie.
Une fois tiède, à l'aide d'une cuillère, déposez un peu de miroir et le répartir sur toute la surface.
Remettez 20 minutes au frigo.

Démoulez délicatement.

Décorez selon votre envie.

TARTE PAMPLEMOUSSE ET CHOCOLAT BLANC

Ingrédients :

150 grammes de crème liquide
1 tablette de chocolat blanc
10 cl de jus de pamplemousse
250 grammes de mascarpone

Pâte sablée

Compotée:
1 pamplemousse
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'eau

1 pamplemousse, fraises et myrtilles


Préparer votre pâte sablée (cliquer ici pour réaliser la pâte sablée)
Faites cuire la pâte avec des billes en céramique comme si dessous.
Une fois cuite, laissez-la refroidir

Dans une casserole, chauffez les quartiers d'un pamplemousse, le sucre et l'eau de la compotée. Faites réduire pendant 15-20 minutes.
Versez sur la pâte sablée.

Préparez ensuite la crème chocolat blanc-pamplemousse. Chauffez la crème liquide, puis, hors du feu, ajouter le chocolat blanc, et mélanger délicatement.

Ajoutez ensuite le jus de pamplemousse et la mascarpone. Mélanger l'ensemble.
Mettez en poche et placez-la au frais pendant 30 minutes.

Remplissez votre tarte. (il vous restera un peu de crème, gardez-la pour décorer votre tarte).
Mettez au frais la tarte pendant 1h - 1h30.

Décorez votre tarte avec la crème, des quartiers du deuxième pamplemousse, des fraises et des myrtilles.

TIRAMISU DE BETTERAVE, SAUMON MARINÉ ET FROMAGE FRAIS

pour 6 personnes

Ingrédients : 

750 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Le jus d'un citron vert 
Sel
Poivre
2 branches d'aneth
3 betteraves
1 pavé de saumon
Le jus de 2 citrons jaunes


Cuire à l'eau les betteraves. Les refroidir.
Hachez l'aneth.
Dans un saladier, écrasez le fromage frais. Ajoutez la crème fraîche épaisse. Puis le jus du citron vert. Mélangez bien. Salez et poivrez, puis ajoutez la moitié de l'aneth ciselée. Mélangez.
Épluchez les betteraves, coupez-les et mixez-les pour vous donnez une purée assez épaisse.
Coupez le saumon en fines tranches.
Déposez-les dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron jaune. Salez et poivrez. Ajoutez l'autre moitié de l'aneth. Mélangez et laissez marinez quelques minutes. Puis coupez les tranches de saumon en dès.
Dans une grande verrine ( vous pouvez prendre n'importe quel verre de votre placard), déposez une première couche de purée de betterave ( étalez bien avec une grande cuillère, pour que l'on voit bien les couches de couleur) puis une couche de fromage, puis une couche de saumon mariné. Répétez l'opération une fois.
Pour la dernière couche, mettez le fromage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (ou à défaut un sac congélation).
Faites des petites rosaces.
Décorez de zeste de citron vert râpé et d'une petite branche d'aneth.

FIADONE

Ingrédients:

500g de brocciu (ou de ricotta)
100g de sucre en poudre
5 œufs
1 citron


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, écrasez le brocciu à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet.
Ajoutez le zeste et le jus du citron.

Ajoutez 1 à 1 les œufs.
Versez dans un moule à manquer préalablement beurré,

puis cuire au four pendant 30 minutes. (vérifiez quand même au bout de 20 minutes)
Le fiadone doit avoir une coloration et lorsque vous plantez une pointe de couteau, la lame doit ressortir propre.