MUFFINS AUX MYRTILLES ET FRAISES DES BOIS ET SON CRUMBLE

Pour 8 muffins

Ingrédients :

150 grammes de farine
1/2 sachet de levure
65 grammes de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl de lait
35 grammes de beurre fondu
55 grammes de myrtilles
25 grammes de fraise des bois

Crumble
50 grammes de farine
2 cuillère à soupe de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe de  sucre
40 grammes de beurre


Mélanger la farine, la levure,  le sucre et le sel.

Ajouter l'oeuf, le lait puis le beurre. Bien mélanger.

Laver vos myrtilles et vos fraises, puis incorporez les à la préparation.

Beurre vos moule à muffins et saupoudrez les de sucre glace. verser la préparation dans les moules.

Préchauffer votre four à 160°C.

Préparer le crumble.
Mélanger tous les ingrédients à la main et saupoudrer la pâte.

Enfourner pendant 25 minutes.

Plus Citron: à déguster avec un carpaccio de fraise et une glace au citron.

TARTINE PÊCHE JAMBON SERRANO

Ingrédients :

Pain aux graines de pavot
1 pêche 
3 tranches de jambon Serrano

Thym 


Préchauffer four à 180°C.

Couper le pain en fines tranches. Déposer les tranches sur une grille et passer le tout au four pendant 5 minutes.

Découper en fine tranche la pêche et déposer 3 tranches sur le pain refroidi.
Poser un morceau de jambon, puis terminer par un brin de thym. .

Bon appétit à toutes et à tous...

VELOUTÉ DE HADDOCK ET ASPERGE, ACCOMPAGNÉ DE SES RILLETTES DE SARDINES

Pour 4 personnes 

Ingrédients :
500 grammes d’asperge
140 grammes de Haddock
40 cl de crème liquide entière
Eau
Poivre


Rillettes de Sardines 
Pain

115 grammes de sardines à l'huile d'olive
50 grammes de Ricotta
2 pincées de curcuma
Poivre




Dans une casserole, porter à ébullition 400 ml d’eau. Plonger les asperges pour 15 - 20 minutes de cuisson.

Une fois prêtent, écrasez les en purée.
Remettre les asperges dans une casserole, ajoutez la crème fraîche liquide et du poivre. Inutile de rajouter du sel, le haddock est déjà bien assez salé. Continuer une cuisson sur feu doux.

Retirer la peau du haddock et coupez le en petits morceaux. Les rajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe.



Pendant ce temps préparer les rillettes de sardines. Écraser les Sardines et ajouter la Ricotta, le curcuma et le poivre. Mélanger.

Griller quelques tranches de pain, que vous tartinerez de rillettes. Verser le velouté dans des verrines. Servez encore chaud.

Bon appétit.

CHAMPIGNONS FARCIS AUX GÉSIERS

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

190 grammes de champignons
45 grammes de gésiers
30 grammes de Philadelphia
1 échalote oignon
4 pincée de romarin
Sel, poivre


Préchauffer votre four à 180 °ce.

Retirer les pieds des champignons. Réserver les têtes.
Couper en petits morceaux les pieds des champignons, les gésiers et l'échalote oignon. Déposer le tout dans un saladier et ajoutez le romarin, le Philadelphia, le sel et le poivre. Mélanger.

Déposer la farce dans le champignons. Placer les champignons farci sur une plaque de cuisson.  Passer au four pendant 20 mn.