PÂTE DE FRUITS

Ingrédients : 

300g de jus de goyave
400g de sucre en poudre
8g d'agar-agar




Dans une casserole, porter à ébullition le jus de goyave et 100g de sucre. Ajouter l'agar-agar et mélanger.
Ajouter en deux fois le restant de sucre. Mélanger.
Porter à ébullition, sur feu fort, pendant 8 minutes.
Transvaser dans un récipient munie d'un bec verseur, et verser dans vos moules (pour ma part, j'ai utilisé des moules en silicones).
Laisser refroidir pendant 3 à 4 heures.
Démouler-les et enrober-les de sucre en poudre.
Et c'est fini, plus qu'à manger.

CHOCOLAT MATCHA LIÈGEOIS

Ingrédients : 

Pour 1 mug

15cl de lait demi-écrémé
40g de chocolat blanc pâtissier
1 cuillère à café de thé matcha en poudre
crème fraîche liquide
sucre en poudre




Dans une casserole, chauffer le lait et le chocolat blanc. Ajouter le thé matcha et mélanger.

Verser dans un mug.
Monter la crème liquide en chantilly et serrer au sucre. Déposer délicatement sur le chocolat chaud. (pour ma part, j'adore la chantilly donc j'ai pas hésité à en mettre, et je trouve toujours qu'il n'y en a pas assez)
Et saupoudrer de cacao en poudre.
Idéal pour les froides soirée d'hiver.

J'aime beaucoup la couleur, ça m'évoque le grand bonhomme vert, Hulk et promis vous ne deviendrez pas comme lui.
Pour les non-adepte du chocolat blanc, je vous propose avec du chocolat noir, mais par contre je n'ai pas essayé avec du thé matcha, donc je ne sais pas si c'est bon. En revanche, ajoutez à votre chocolat noir un peu de piment (oiseau, si vous avez l'estomac solide). Et pour le chocolat au lait, ajouter du caramel ou un peu de whisky. 

MERINGUES SUISSE

Ingrédients : 

250g de blanc d'oeuf
500g de sucre glace


Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace.
Cuire au bain-marie, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit à 50 degrés.
Mettre au batteur, et fouetter jusqu'à refroidissement.
Mettre en poche et ce que vous voulez. Amusez-vous en faisant toutes les formes qui vous passent par la tête.

Cuire au four toute la nuit à 50 degrés en four sec.
Le lendemain, sortez les du four et laissez-les refroidir.


A déguster, soit avec un café, une glace ou seul pour les plus gourmands, toute la journée, si vous n'avez pas peur des carries.

TARTE ABRICOT

Ingrédients :

Pâte brisée :

180g de farine
90g de beurre
1 pincée de sel
30g de sucre semoule
1 oeuf
un peu d'eau

Crème d'amande:

50g de beurre pommade

50g de sucre en poudre

50g de poudre d'amandes

1 oeuf

Abricots

Amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre. Faire sabler. Ajouter l’œuf et de l'eau (2 cuillères à soupe au départ puis vous rajouterez petit à petit par la suite). Rassembler la pâte en boule et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre en pommade le beurre (s'il est trop dur passez-le quelques secondes au micro-ondes ou un peu au bain-marie. S'il est trop mou, patienter un peu ou laissez le durcir au frigo. Et s'il est complètement fondu, laisser tomber vous ne pourrez pas l’utiliser pour cette recette), ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter la poudre d'amande et l’œuf entier. Mélanger jusqu'à blanchissement (si besoin utilisez un fouet).

Abaisser la pâte, et déposer la dans un plat à tarte. A l'aide d'une poche à douille, tapisser le fond de tarte, d'une fine couche de crème d'amandes (pensez bien que la crème d'amandes double voire triple de volume à la cuisson). Puis les abricots coupé en 4. (vous pouvez utiliser des abricots au sirop, pensez à bien les égoutter. Et disposer les de sorte que l'on ne voit plus la crème.

Parsemer d’amandes effilées.

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir.