CUPCAKES CAROTTE ET NOIX DE COCO

pour 4 personnes

Ingrédients : 

2 œufs
90 g de sucre en poudre 
80 g de farine 
6 g de levure chimique
200 g de carotte
40 g de noix de coco râpé
75 g de beurre salé
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'herbe de Provence

Décoration : 
Fromage ail et fines herbes
Tablette de chocolat noir


Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les carottes, puis coupez-les en petits dès.
Faire revenir à l'huile d'olive, les carottes puis ajoutez la noix de coco, l'herbe de Provence, la cannelle et 2 verre d'eau tiède. Laisser compoter, puis mixer et laisser refroidir.

Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre, ajouter la farine, la levure, le beurre fondu.
Ajouter la purée de carotte.

Monter les blancs en neige, serrer avec le restant de sucre (40 g).
Réunir les deux masses. Remplir les moules à muffins et les cuire pendant 30 minutes.

Pour la déco
Version sucrée:
Faire fondre du chocolat noir, et tremper-les dedans.

Version salée :
Mettre du fromage ail et fines herbes dans une poche à douille et décorer vos cupcakes


Pour la suite, laisser place à votre imagination...

A Bientôt.

TIRAMISU

Pour 5 personnes

Ingrédients :                                                                

Crème mascarpone :

250 g de mascarpone

300 g de crème liquide

3 œufs entiers

120 g de sucre

Café liquide

Spéculoos ou bastogne ou biscuit à la cuillère

Cacao amer

Matériel nécessaire :

Batteur ou fouet électrique

Mixeur plongeant

Poche à douille

Dans un premier temps, poser tous les ingrédients de la crème mascarpone dans un saladier. Puis mixer à l'aide du mixeur plongeant.

Réserver au réfrigérateur (voir passer au congélateur, il est nécessaire que la préparation soit bien froide).

Mettre la préparation dans le bol du mixeur du batteur et fouetter à faible puissance pendant 10 à 15 minutes (la crème doit avoir la consistance du fromage blanc).

Pendant ce temps, tremper les spéculoos dans le café très légèrement et déposer les au fond du récipient.

Mettre la crème dans une poche à douille ou à défaut une grande cuillère et déposer - la au dessus.

Puis de nouveau les spéculoos et pour finir la crème.

En décoration, juste un peu de cacao amer et le tour est joué.

Mon petit plus : on a toujours dans les placards une bouteille d'extrait de café liquide. Pour ma part, avant de mettre ma deuxième couche de crème, je la refouettes avec l'extrait de café.

Je vous souhaite une bonne dégustation...

PALMITOS JAMBON FROMAGE

Ingrédients : 

- Une pâte feuilletée

- 4 Kiri

- 5 tranches de jambon

- 3 cuillères à café de Parmesan 

- une grosse poignée de gruyère

- Du persil

- un œuf (pour la dorure) 

Commencez par dérouler la pâte, étalez les Kiri, disposez les tranches de jambon pour recouvrir, en totalité, la pâte. Ensuite, mettez le gruyère et le Parmesan. Et finir par le persil, la quantité est à votre convenance...

Roulez chaque extrémité de la pâte vers le centre, filmez le tout avant de le mettre au congélateur pour 30 minutes voir plus, la pâte doit avoir durci pour vous permettre de couper les palmitos, sans les déformer.

A la sortie du congélateur, découpez en tranches et dorez avec l’œuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.



A déguster chaud...
Bon appétit.